Crevetele au încetat de mult să fie exotice, sunt perfect în meniul nostru zilnic. Dar, deși pescarii ruși capturează 4 milioane de tone de acești crustacei pe an, în magazinele noastre se vând în principal creaturi marine artificiale chinezești. Luați o astfel de „delicatesă” înghețată acasă și, în loc să cumpărați pe kilogram puneți într-o cratiță 700 de grame.

măsură

Se pare că, împreună cu fructele de mare, cumpărăm și apă chineză la prețuri excesive. 1 milion de tone de apă pe an - acest lucru a fost suficient pentru a umple clădirea Anii, permite o batjocură similară a cumpărătorilor. Peste o sută de specii de creveți se găsesc în mările nordului Rusiei. Mulți oameni le consideră cele mai delicioase, cu un echilibru perfect de nutrienți. Dar, din păcate, ei nu „înoată” de fapt către ruși. Produsul intern este destinat exportului în Japonia și SUA.

Dar asta nu este tot. Merită să aruncăm o privire la tejghea, devine clar că un pachet de creveți pe jumătate plin de gheață. Tehnologul producției alimentare Elena Kornyakova presupunerile noastre sunt exprimate în cifre:

Tehnologii digitale

Atunci când alege un produs, cumpărătorul se uită mai întâi la etichetă. Pachetele în care sunt ambalate mărfurile sunt adesea marcate cu următoarele numere: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 și chiar 120+. Astfel creveții sunt expuși ca mărime. Numerele indică numărul de bucăți pe kilogram. Cu cât numărul este mai mic, cu atât este mai mare într-un pachet de creveți. Aproape ca Kartseva: 50, dar mai mare sau 120, dar foarte mic. Acest lucru, de altfel, depinde nu numai de gust, ci și de prețul produsului. Diferența dintre costurile materiilor prime între mărimea 50/70 și 90/120 poate depăși 3 USD - și asta doar la fabrică. Judecați singuri cât de mare este tentația de a compensa mărimea.

Inițial un producător de stivuire de materii prime proaspete, apoi creveți înmuiați în apă și cârnați, adică. acoperiți cu o crustă de gheață de protecție. Acest proces se numește „geamuri”. Acești creveți își păstrează prospețimea mult timp, nu se usucă și nu se oxidează. Pentru Guestul rus, masa de glazură la lansarea produselor ar trebui să fie de două procente din masa totală a produsului, adică. în 1 kg de gheață de creveți este permis doar 20 g. Normele nu includ în original, - 60 g. Deci, prezența contra creveților ruși - o sarcină descurajantă. Și aici nu există limite pentru produsele importate. Deci, creveții cumpărați în străinătate pot fi glazurați de două ori, de trei ori, crescând de fiecare dată greutatea produsului la 20%. În acest caz, vânzătorii ruși și chinezi vorbesc aceeași limbă. Deci, creveții 50/70 se vor vinde de fapt ca 70/90, iar ca 70/90 vor merge 90/120. În segmentul cu cel mai mic preț veți găsi bucăți de gheață cu creveți singulari de peste 120 de ani ascunși în interior, care nu mai sunt nici măcar creveți și krill. Aceasta este frauda cu apă pură, profitabilă nu atât importatorii, cât și vânzătorii ruși născuți. Și, desigur, oficialii pentru mită închizând ochii fraudelor.

Mutant regal

Cea mai scumpă de pe piața internă este considerată a fi creveții „regali” de 20 - 30 cm Prețul pentru un astfel de tratament variază de la 1 la mie la 2, 5 mii de euro. Producătorii nu trișează cu el. Apa în exces nu este completată, cu rânduri mari de substanțe chimice, și vine „regina”, de regulă, ambalată în cutii speciale. Când cumpărați aceste creveți, amintiți-vă că nu sunt acoperite pe mare, ci sunt cultivate. Principalii producători sunt China, Taiwan, Vietnam. De obicei creveți „regali” care vin pe piață sub formă de înghețată crudă și înghețată fiartă. Nutrienții din aceste creveți uriași conțin puțin. Și principalul pericol constă în faptul că în cultivarea lor se utilizează în mod activ antibiotice, stimulente de creștere, alimente nenaturale. Iată rezultatul nu un creveț ca mutant.

World Wildlife Fund (WWF) a emis un decret de avertizare cu privire la pericolele utilizării unor astfel de produse. Cu toate acestea, acest lucru nu se reflectă pe piața rusă, iar creveții „regali” sunt încă considerați de elită. Astfel, sub masca de „regal” alunecăm adesea fabricate artificial în China vaname creveți. Este adesea prezent într-un segment scump de cocktailuri de mare - acolo este numit „regal” sau „tigru”. Acesta este servit în sushi baruri și restaurante. Niciun cocktail de creveți tigru nu poate fi: diferența de preț dintre vaname și creveții tigri adevărați atât de importantă încât să-l servească pe masă în amestecuri nu are sens. Apropo, chinezii înșiși nu mănâncă vanamei.

ATENŢIE! La ce ar trebui să fie atenți

1. Pentru cantități de gheață. În magazinele de renume care vând așa-numitele creveți uscați. După decongelare, aproape nu există apă în farfurie: se spune că acesta a cumpărat cel mai potrivit produs. Acest creveț este scump, dar este de fapt prețul produsului. Distingeți acești creveți de modulul înghețat: culoare crudă a creveților, scară de gri, nu roz.

2. Dacă în pachet cu zăpadă de creveți sau pete albe pe coajă, atunci regimul de temperatură a fost încălcat. Nu cumpărați. Cel mai probabil, în timpul transportului, creveții au fost dezghețați, iar apoi depozitați în magazinul lor au înghețat din nou. Pentru a ascunde astfel de defecte, unii producători ai părții transparente a ambalajului, care sunt fabricate din polietilenă roșie.

3. Dacă capul creveților este maro, înseamnă că se află în stadiul de sarcină și are calități mai bune decât de obicei. Dar dacă creveții de cap, negri, mai bine îi lăsați în magazin. Aceasta înseamnă că creveții au durut.

4. Acordați atenție cozilor de cal și creveților. Cu siguranță trebuie încărcat. Dacă creveții sunt direcți, atunci congelații nu mai sunt prima prospețime.