sănătoasă

(NaturalNews) De multe decenii ni s-a spus o mulțime de dezinformări despre alimentele pe care le consumăm și care sunt sănătoase sau nu.

De exemplu, de la începutul secolului XX, ni s-a spus că untura este o substanță nesănătoasă care ar trebui înlocuită cu uleiuri vegetale.

Emmy, ghici ce? Adevărul este aproape opusul. Este adevărat că aportul de untură ar trebui să fie limitat, dar potrivit noilor cercetări, prăjirea alimentelor în untură este mult mai sănătoasă decât în ​​majoritatea uleiurilor vegetale.

De fapt, atunci când sunt încălzite la o temperatură de prăjire, multe uleiuri vegetale formează de fapt substanțe toxice care pot duce la o serie de probleme grave de sănătate, inclusiv cancer, demență și boli de inimă.

Profesorul Martin Grutveld de la Universitatea din Montfort din Leicester, al cărui domeniu de studiu este chimia bio-analitică și patologia chimică, a fost recent solicitat să efectueze un studiu pentru a determina care uleiuri de gătit sunt cele mai sănătoase.

Descoperirile sale contestă înțelepciunea generală cu privire la utilizarea grăsimilor saturate în comparație cu grăsimile polinesaturate. Ni s-a spus mult timp că grăsimile polinesaturate, precum cele găsite în uleiul de floarea-soarelui, de exemplu, sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate găsite în unt și untură.

Un articol a fost publicat pe site-ul Universității din Montfort:

Când grăsimile și uleiurile sunt încălzite, structura moleculară se schimbă, producând substanțe chimice numite aldehide care pot provoca boli cardiovasculare și cancer.

Echipa profesorului Grutveld constată că floarea-soarelui și uleiul de porumb produc aldehide la niveluri de 20 de ori mai mari decât cele recomandate de Organizația Mondială a Sănătății.

Grutveld și echipa sa au descoperit că alimentele gătite în ulei de rapiță, unt, grăsime de gâscă sau ulei de măsline au produs mult mai puțin din aldehidele toxice găsite în uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb și alte uleiuri vegetale utilizate în mod obișnuit.

Deci, cum se obține untura slabă?

Untura este doar unul dintre alimentele despre care am fost avertizați și, ca și în cazul multor alimente presupuse „nesănătoase”, adevăratul motiv este că cineva vrea să ne vândă un înlocuitor.

În cazul unturii, am fost mințiți de Procter & Gamble, care dorea să-și vândă noul lor produs - Crisco - care a fost inventat într-un laborator în 1907.

Versiunea scurtă a poveștii este următoarea:

În 1906, a fost publicat romanul Jungle al lui Upton Sinclair. Cartea a fost o expunere oarecum senzațională a industriei cărnii și a condițiilor din abatoarele din Chicago. Din punct de vedere tehnic, este o ficțiune, dar descrierea sa despre lucrătorii care cădeau în butoaie de untură de fierbere a fost suficientă pentru a întoarce stomacul cu susul în jos.

Cu toate acestea, în ciuda dezgustului publicului față de ideea de a mânca untură de porc, după ce a citit cartea, nu a existat un substitut fiabil pe piață până când Procter & Gamble a început să tranzacționeze cu grăsimi vegetale.

Compania a fost interesată să găsească o modalitate de a vinde uleiul de semințe de bumbac pe care îl deținea în cantități uriașe, deoarece piața lumânărilor pe care le-a vândut s-a micșorat datorită invenției becului.

„În 1907, chimistul german E.C. Kaiser a apărut la sediul central Procter & Gamble din Cincinnati cu o invenție minunată. Era o minge de grăsime. Arăta ca untură. A fiert ca untura. Dar nu au fost implicați porci. Era ulei de bumbac hidrogenat.

Prin marketing inteligent, compania a reușit să convingă un public deja „dezgustat” (din cauza cărții lui Sinclair) că produsul creat de laboratorul lor era curat și sănătos.

Procter & Gamble ... a lansat o campanie publicitară care i-a făcut pe oameni să se gândească la poveștile oribile despre untură. Anunțurile arătau cât de curat și de sănătos era Crisco. Compania a ambalat produsul în alb și a spus că „stomacul îl întâmpină pe Crisco”.

Restul este istorie. În anii 1950, oamenii de știință au redus și mai mult reputația unturii, susținând că grăsimile saturate cauzează boli cardiovasculare. În acest moment, untura era evitată pe scară largă.

Lecția din această poveste este că de fiecare dată când vi se spune că un produs fabricat într-un laborator este mai bun pentru dvs. decât o substanță naturală care a fost utilizată de mii de ani, poate urma un pic de scepticism ...