De la via la pahar doar în blogul nostru de vinuri

Există mâncare

Aromele vinului provin din ingrediente specifice - zahăr, acid, fructe, tanin și alcool. Alimentele au, de asemenea, componente aromatice, cum ar fi grăsimea, aciditatea, salinitatea, dulceața și amărăciunea. Cele mai armonioase combinații între vinuri și alimente se obțin prin complementaritatea armonioasă a acestor ingrediente și bogăția și textura lor.

Desigur, veți avea nevoie de o cunoaștere de bază a vinului roșu și alb pentru a înțelege aromele fiecărui soi de struguri. Știind acest lucru, puteți urma acești pași pentru a obține combinația perfectă:

1 - Grăsime

Majoritatea alimentelor noastre preferate conțin grăsimi. Vinul nu conține astfel, așa că trebuie să le echilibreze prin aciditate, să le domine cu tanin sau să le combine cu bogăția lor prin nivelul alcoolului.

2 - Acizi

Aciditatea dă prospețime și viață atât vinului, cât și mâncării. Prin urmare, atunci când alegeți un vin pentru un fel de mâncare mai acru, trebuie să vă asigurați că aciditatea acestuia este cel puțin egală cu cea a mâncării, altfel gustul său va fi pal și neclar.

3 - Sare

Alimentele sărate limitează alegerea vinului. Sarea poate determina Chardonnay moale să capete un gust ciudat sau să ofere unui vin alcoolic mai ridicat o amărăciune neobișnuită. Dar cu mai multă imaginație, puteți obține combinații strălucitoare între mâncărurile sărate și vinul dulce. Șampania se potrivește foarte bine cu mâncărurile mai sărate.

4 - Dulceața

Cu deserturile dulci și alte alimente dulci, lucrurile par ușoare - deschideți doar o sticlă de vin dulce ... dar există o regulă pe care trebuie să o respectați - asigurați-vă că vinul este întotdeauna mai dulce decât desertul, altfel s-ar putea să vă pară amar.

5 - Amărăciune

Nuanțele amare ar trebui să fie foarte blânde. Vinul mai amar se obține adesea ca urmare a strugurilor necoapte sau în prezența semințelor și a tulpinilor în timpul fermentației. Când o combinăm cu mâncare amară, se întâmplă opusul a ceea ce se întâmplă cu zaharurile - nu una prevalează asupra celeilalte, ci cele două arome se combină pur și simplu.