este aliment

Orezul este un aliment de bază în bucătăriile atât de multe națiuni și este probabil cel mai comun aliment din lume. Aproximativ 90% din orez este consumat în Asia, cu boabe albe prezente pe masa asiaticilor la aproape fiecare masă. În Caraibe, orezul este amestecat cu fasole și chiar și în Statele Unite, orezul este un fel de mâncare preferat. Este preferat de multe femei, deoarece poate fi combinat cu multe legume și carne și este un aliment relativ ieftin.

Dar, ca și alte alimente cu amidon, nu este la fel de util. În special, consumul de orez alb a fost asociat cu un risc mai mare de diabet. Fiecare ceașcă de orez transportă 200 de calorii, dintre care majoritatea vin sub formă de amidon, care este transformat în zahăr și adesea în grăsime corporală.

Dar cum să-l faceți mai sănătos?

Un student de la Colegiul de Științe Chimice din Sri Lanka și mentorul său au venit cu un nou mod de a găti orez care reduce aportul de calorii cu până la 50% și chiar adaugă unele beneficii pentru sănătate. Metoda ingenioasă, care este practic doar o manipulare a chimiei, implică doar câțiva pași simpli în practică.

Când apa fierbe, adăugați câteva picături de ulei de nucă de cocos înainte de a adăuga orezul crud, sfătuiește James Sudheir, care și-a prezentat cercetările preliminare la o ședință a American Chemical Society. Odată gătit, lăsați-l la frigider timp de 12 ore. Este.

Dar pentru a înțelege de ce, trebuie să înțelegeți cel puțin un pic de chimie. Nu toate amidonurile sunt la fel. Unele dintre ele sunt cunoscute sub numele de amidon digerabil, sunt procesate rapid și ușor de transformat în glucoză și apoi glicogen. Alte amidonuri se numesc amidonuri rezistente și necesită mult timp până când corpul se prelucrează. Nu sunt transformate în glucoză sau glicogen.

Cartofii, de exemplu, sunt tipuri dăunătoare de amidon. Cercetătorii au explicat că procesul de încălzire și răcire a unor legume, precum mazărea și cartofii dulci, poate schimba și dimensiunea amidonului rezistent. „Dacă puteți reduce amidonul digerabil, puteți reduce caloriile”, au spus oamenii de știință, spunând că efectul ar putea fi uriaș.