Am auzit deseori numele „curry” în filmele americane și asiatice, dar până de curând știam mai ales condimentul omonim. De fapt, denumirea de "curry" corespunde nu numai condimentului, ci și felului de mâncare din carne și/sau legume în sos.

perfect

Curry poate suna exotic, dar, de fapt, metoda de preparare a acestuia este mai simplă decât multe feluri de mâncare tradiționale din țara noastră, cum ar fi iubita musaca sau ardeii umpluți. Dacă îți place gustul condimentelor din curry, acesta poate deveni un fel de mâncare preferat în casa ta, pentru că este pregătit în cel mai scurt timp și pentru că poți folosi orice produse ai la îndemână. Tot ce aveți nevoie este o pastă de curry sau o combinație de condimente pentru a da curry-ului un gust asiatic specific.

În diferite părți ale lumii, curry-ul este preparat în moduri diferite și cu condimente diferite. Pot fi proaspete sau pot fi fierte, întregi sau sub formă de paste măcinate, adăugate la începutul sau la sfârșitul gătitului. Principalele condimente utilizate în curry sunt coriandrul, chimenul, curcuma, frunzele de curry.

Curry pudră este o invenție occidentală pentru comoditate, dar dacă doriți să faceți curry adevărat, pariați fie pe condimente reale, fie pe pastă de curry. Veți găsi condimentele în magazinele și piețele de specialitate și puteți obține pastă de curry din marile hipermarketuri. Se depozitează mult timp în frigider, în plus, este avantajos deoarece se folosesc 1-2 linguri pentru un singur fel de mâncare. de la ea.

Curry poate fi lichid sau uscat. Lichidul arată ca tocană și se consumă cu pâine indiană, orez sau orice altceva pe placul dumneavoastră. Se prepară fie cu lapte de cocos, fie cu roșii, fie cu bulion. În curry uscat, carnea și legumele care sunt gătite într-o tigaie sunt condimentate pur și simplu cu pastă de curry sau condimente, dar pentru el orezul este și felul de mâncare perfect.

Acest fel de mâncare incredibil de gustos, care a câștigat popularitate la nivel mondial, poate fi gătit cu o combinație de orice fel de produse: tot felul de carne, pește, legume, orez, fasole, linte. Absoarbe tot felul de resturi de mâncare și permite improvizații. Proporțiile nu trebuie să fie exacte - totul este o chestiune de gust.

Rețetă de bază pentru „curry uscat”

1. Tăiați carnea și/sau legumele în bucăți la fel de mari.

2. Într-o tigaie sau caserolă adâncă, se prăjește puțină ceapă, câțiva căței de usturoi, o bucată de ghimbir tocat mărunt și 1 ardei iute. (puteți improviza cu această bază și puteți utiliza numai produsele dorite)

3. 1-2 linguri. pasta de curry se dizolvă în bază pentru a-i elibera aromele. La fel și dacă gătești cu condimente uscate. Puteți folosi pudră de curry, frunze de curry, semințe de coriandru, chimen, curcuma, piper negru, boia etc.

4. Adăugați carnea și rotiți-o bine în bază. Se prăjește câteva minute pe fiecare parte, în funcție de tipul și grosimea acesteia.

5. Adăugați legume: dovlecei, vinete, morcovi, praz, mai multe ceapă și usturoi, ciuperci etc. Amestecă totul bine și gătește la foc mare timp de 10-20 de minute, în funcție de ingrediente.

6. Servirea se face cel mai adesea cu orez, felii de lămâie, iaurt.

7. De obicei se adaugă nuci - caju sau migdale, pre-coapte într-o tigaie pentru a profita la maximum de aromele lor.

8. Pentru frumusețea și aroma finisajului, coriandrul proaspăt este cel mai potrivit, dar îl puteți înlocui și cu pătrunjel.

Pește curry

2 linguri. pasta de curry

400 g file de pește congelat

1 ceapă pe fâșii

2 catei de usturoi marunt

o bucată de ghimbir (5 cm) mărunt

1 ardei iute rosu marunt

1/2 grămadă de coriandru proaspăt

300 g cartofi, curățați și tăiați în cuburi de 2 cm

2 roșii în sferturi

300 g trandafiri congelati congelati

50 g linte roșie

320 g orez basmati

1/2 cană iaurt

Mod de preparare:

1 Se amestecă sucul unei jumătăți de lămâie cu 1 lingură. de pasta de curry. Se întinde bine cu el peștele congelat. Se lasă la marinat și se decongelează pe o tavă sau alta, dar într-un singur strat.

2 Luați o cratiță mare sau o tigaie adâncă și sotati ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și tulpinile de coriandru. Adăugați pasta de curry rămasă și amestecați bine pentru a elibera aromele sale.

3 Puneți cartofii în ei și gătiți-i 15 minute sau până se înmoaie, amestecând ocazional.

4 Este timpul să adăugați roșiile, conopida, linte și 600 ml apă clocotită sau bulion. Se aduce la fierbere și se reduce focul. Lăsați vasul să fiarbă 30 de minute, sau până când lintea este gata și sosul se îngroașă. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.

5 Cu 15 minute înainte ca curry-ul să fie gata, puneți orezul la fiert împreună cu cuișoarele. Îndepărtați înainte de servire.

6 Soteți peștele într-o tigaie adâncă timp de aproximativ 3-5 minute de fiecare parte.

7 Serviți vasul folosind orezul ca bază. Aranjați curry-ul, bucățile de pește, o lingură de iaurt și frunzele de coriandru pe el. Puteți stoarce lămâia rămasă deasupra.

pentru sfaturi mai practice, interviuri cu profesioniști în nutriția sănătății, întâlniri cu bloggerii culinari preferați și sugestii vocale, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

    Cuvinte cheie:
  • curry
  • Bucătăria thailandeză
  • Bucătăria indiană
  • bucătăria asiatică
  • frunze de curry
  • coriandru
  • curcumă
  • reţetă
  • cina rapida
  • Rețete pentru sănătate
  • мила бг
  • pentru femeie

Mila/Rețete

Rețete ușoare și originale cu fasole

Chifteluțe de fasole Se fierbe 2 căni de fasole, se zdrobește și se amestecă cu 2 ouă și 50 g de pâine, pre-înmuiate în lapte. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește sau se prepară la grătar

Ce feluri de mâncare să gătești cu quinoa și chia moderne (+ rețete)

Citim în mod constant despre quinoa, chia, lapte de cocos și unt, făină de einkorn, fructe de goji și multe alte super ingrediente și alimente, dar când le confruntăm în magazin

Cum să faci paella perfectă ușor și delicios (+ rețete)

După ce ați învățat cum să faceți cina mexicană perfectă, este timpul să strigați „Ole!” Și să vă mutați în Spania. Paella este cel mai popular și tipic fel de mâncare de acolo

Prinderea catifelării plăcintei (+ rețete)

În fața puterii unei plăcinte bune, orice rezistență este lipsită de sens - oriunde te prinde din urmă, aroma ei trezește un apetit fiar și amintiri de zile fără nori.

Tort cu crema de sarut

bogat în vitamina B2 ușor 12 porții 40 min 490 kcal grăsimi 22 g carbohidrați 65 g colesterol 40 mg proteine ​​7,5 g fibre 0,4 g produse necesare: 3 buc

Tort de sifon cu glazură

bogat în tiamină ușor 8 porții 80 min Pentru o porție: 407 kcal grăsimi 26 g colesterol 172 mg carbohidrați 38 g proteine ​​5 g fibre 1 g produse necesare: 7 ouă 1 1/2 linguriță. zahar 2 vanilie 3/4 h