Prelucrarea cărnii este uneori o sarcină dificilă chiar și pentru cei mai experimentați bucătari, mai ales dacă carnea este veche.

gătești

Există câteva trucuri pe care le puteți folosi dacă doriți să procesați mai repede carnea veche. Pentru a găti sau prăji pentru o perioadă mai scurtă de timp, cel mai bine este să-l frecați cu bicarbonat de sodiu înainte de gătit și să-l lăsați 3-4 ore sau peste noapte. Apoi spălați bine și aduceți la fierbere.

O altă opțiune este să adăugați o lingură de oțet sau o linguriță de suc de lămâie în timpul procesului de gătit. Acest lucru ajută la accelerarea procesului de fierbere.

Dacă carnea provine de la un animal mai în vârstă, ar trebui să recurgeți la un truc pentru a o găti mai repede. Pentru a face acest lucru, marinati carnea cu rachiu sau un pahar de coniac si lasati cel putin 20 de minute. În acest fel nu va păstra mirosul de alcool și va deveni mai moale. De asemenea, se va înmuia pentru un timp mult mai scurt.

Dacă carnea este atât de veche încât a căpătat o suflare, o puteți înmuia într-o marinată de oțet, ceapă și mentă. Acest lucru ar șterge mirosul ușor. Cu toate acestea, dacă este puternică și neplăcută, cel mai bine este să aruncați carnea și să nu încercați să faceți imposibilul.

Există diferite trucuri de gătit pentru diferite tipuri de carne veche. De exemplu, dacă gătiți păsări de curte, cel mai bine este să frecați puiul interior și exterior cu suc de lămâie cu o oră înainte. Pentru a obține un gust și o aromă uimitoare, înainte de a pune puiul la fiert, puneți o jumătate de ceapă și o crenguță de rozmarin înăuntru.

Carnea de porc fierbe mai repede dacă este acoperită cu apă rece și fierte la foc mic. Spuma trebuie îndepărtată în permanență.

Pentru a scăpa de mirosul de miel, se toarnă un pahar de coniac în apă în timpul gătitului. Carnea de vită va găti mai repede dacă este ciocănită în prealabil. Două sau trei linguri de oțet pot fi adăugate în apă.

Când gătiți orice carne, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Dacă nu, atunci turnați un pahar de apă rece în bulionul care fierbe. Aceasta va ridica spuma înapoi și o puteți ridica.