La fel ca multe alte lucruri, sushi provine din China, mai exact din tehnicile chinezești pentru conservarea peștelui în orez. Peștele a fost conservat, orezul a fost aruncat până când cineva s-a gândit să-l folosească.

sushi

Sărim până în prezent, când sushi este ceva asemănător cărții de vizită internaționale a bucătăriei japoneze. Fiecare element individual al compoziției necesită tehnică, abilități și fler, precum și ingrediente bune. Oamenilor care sunt dedicați să facă sushi nu prea le place atunci când cineva nu își tratează bine eforturile.

Deci, care sunt pașii greșiți atunci când mănânci sushi, potrivit bucătarilor?

Îneacă sushi nigiri în sos de soia

„Oamenii deseori ucid aromele delicate ale peștelui crud înecând sushi în sos de soia. De fapt, servește pentru a sublinia și a completa celelalte arome - explică Mark Edwards, bucătar-șef la Nobu, Londra. - Pentru a evita acest lucru, este bine să vă abțineți de la scufundarea orezului în sos. Este mai bine să stropiți peștele cu atenție.

Să mâncăm ghimbir împreună cu sushi

Ghimbirul marinat este conceput pentru a curăța palatul dintre sushi cu diferite tipuri de pește. Astăzi este pus masiv pe mușcătură, ceea ce nu este corect.

Dacă ați încercat sushi cu ton și doriți să continuați cu somon, mâncați ghimbir pentru a vă purifica gustul. Deci, puteți trece la următoarea piesă fără a confunda aromele.

„Ghimbirul nu se mănâncă dintr-o singură mușcătură cu sushi”, a spus Nobu Matsuhisa, șeful lui Nobu, Sordic.

Să mâncăm sushi rece

„Orezul sushi trebuie consumat cald și moale, proaspăt gătit, nu rece și copt - spune Andrew Kojima, bucătar japonez și finalist la MasterChef. "Căldura orezului interacționează cu peștele (care trebuie ținut la rece în frigider) și îl face să-și elibereze aromele."

Folosim mult sos de soia

„Arătați respect - turnați doar cât veți folosi”, spune Shang Zhao, un maestru bucătar la un restaurant japonez din Leeds, „și nu topiți niciodată sushi într-un fel de mâncare obișnuit - aceasta este o mare greșeală”.

Se amestecă wasabi cu sos de soia

Din nou, peștele crud, fin și proaspăt este motivul pentru care se adaugă condimente picante, cum ar fi sosul wasabi, dar din nou se caută măsura. Sosul de soia conține sodă, wasabi este foarte condimentat - aromele lor nu ar trebui să blocheze gustul peștelui crud.

Cum să mănânci umăr politicos?

Aici regula este exact opusul etichetei europene. Nu încercați să înghițiți supa cu înghițituri mici și în niciun caz nu încercați să spargeți tăiței care plutesc în bulion.

„Când mâncați ramen, trebuie să mâncați tăiței întregi. În acest fel, arăți respect față de bucătar și, în plus, mâncărimea ajută la răcirea tăiței, astfel încât să nu te ardă ”, spune Zhao.

Chibrit de ceai

„Nu opăriți niciodată ceaiul verde matcha cu apă clocotită, deoarece acesta va„ găti ”petalele și vă va oferi un gust amar”, a spus James Shylock de la Vivid Matcha Green Tea. Amar - este vorba despre petale de calitate scăzută. ”

Să mâncăm miso cu o lingură

Miso nu este la fel de gros ca alte supe tradiționale și consumul acestuia cu o lingură nu face decât să-l dilueze în continuare. Supele japoneze sunt de obicei limpezi și servite în boluri mici, astfel încât să puteți bea direct din castron ”, spune bucătarul-șef Kojima.