somon

Tradiția este o tradiție, dar cine a spus că nici un alt tip de pește nu poate fi prezent la masa Sfântului Nicolae. crap. De aceea, astăzi, cu câteva ore înainte de Sfântul Nicolae, vom vorbi despre un pește extrem de util, care câștigă din ce în ce mai multă popularitate în țara noastră - somonul. Astăzi îl putem găsi cu ușurință atât pe piață, cât și pe standul de pește din aproape toate lanțurile alimentare. Somonul conține un număr mare de oligoelemente precum magneziu, fosfor, seleniu, acizi grași omega 3, este bogat în proteine, minerale și multe vitamine. Potrivit cercetărilor, consumul regulat de somon scade colesterolul, îmbunătățește sistemul cardiovascular și încetinește procesul de îmbătrânire.

Cu toate acestea, datorită caracteristicilor sale culinare specifice, care permit adesea consumul său în forma sa brută, este bine să acordați o atenție specială câtorva puncte referitoare la alegerea sa - astfel încât să fie inteligent, de înaltă calitate și sănătos.

1. Verificați originea somonului

Cel mai pur și mai util este somonul sălbatic din Pacific. Prin urmare, înainte de a vă încrede în efectul său benefic asupra inimii, asigurați-vă mai întâi de originea sa. Multe studii pe acest subiect sunt clare că somonul de la unele ferme din Scoția și Insulele Feroe, de exemplu, are cel mai mare procent de contaminanți și toxine, care la rândul său poate crește riscul de boli precum cancerul. Nu întâmplător experții recomandă consumul acestui tip de somon o dată la 5 luni. Acestea explică concentrația ridicată de otrăvuri prin faptul că somonul de fermă se hrănește cu un amestec concentrat de făină de pește și ulei de pește, în timp ce sălbaticul mănâncă alți pești. Deoarece diverse substanțe chimice industriale sunt „depozitate” în grăsimile animale, fiecare specie de somon, prin ingerarea lor, are potențialul de a acumula aceste toxine. Și deoarece nivelurile lor în alimente concentrate sunt cu siguranță mai mari decât cele găsite în peștii pe care somonul sălbatic îi mănâncă în mod natural, acest lucru face ca acest tip de somon să fie mai riscant de consumat. Somonul sălbatic din Pacific și somonul sălbatic din Alaska au cea mai mare valoare nutritivă.

2. Învață să recunoști proaspătul somon necoapte

Probabilitatea de a da peste somon de calitate scăzută este prea mare în zilele noastre, deci este extrem de important să vă asigurați că este întotdeauna proaspăt. Veți recunoaște somonul proaspăt după următoarele caracteristici: Dacă peștele este vândut fără cap, țineți cont de un lucru. Aceasta este o pată neagră care ne face să credem că probabilitatea ca peștele să nu fie proaspăt este foarte mare. Când este presată cu un deget, carnea trebuie să fie elastică și flexibilă. Cu cât revine mai repede la starea inițială, cu atât mai repede este capturat peștele. Pielea, inclusiv aripioarele și coada, trebuie să fie umedă și mirosul - nu ascuțit și fără miros acru sau putred. Dacă peștii dvs. par prea mari, poate însemna că a stat mai mult decât este necesar după ce a fost prins, suficient pentru a începe procesele de putrefacție care au loc prin eliberarea de gaze. O altă cauză a umflării este temperatura nepotrivită la care a fost lăsat peștele.

3. Monitorizează data de expirare

Condițiile obligatorii atunci când cumpărați somon sigilat într-un pachet de vid este să vă uitați la etichetă cu data care indică data de expirare.

4. Familiarizați-vă cu regulile de depozitare a somonului

Înainte de a găti somonul, este bine să fiți mai întâi conștienți de condițiile și regulile de depozitare, astfel încât în ​​timpul preparării să nu-și piardă oligoelementele utile. Somonul proaspăt capturat nu trebuie depozitat la mai mult de 7-10 zile după capturare la o temperatură de la 0 la 2 ° C, în conformitate cu toate normele sanitare. Peștele congelat se păstrează timp de 4 luni la -20 ° C. Afumat - aproximativ 5-6 zile. Somonul puțin sărat nu este recomandat să fie lăsat mai mult de 2-3 zile. Somonul nu trebuie depozitat învelit în nailon sau acoperit.

5. Preferă somonul proaspăt decât somonul congelat

Este bine să fii conștient de faptul că ambalajul și glazura sunt o modalitate bună de a ascunde toate simptomele de mai sus ale pierderii prospețimii. Veți ști că peștele este bătrân dacă observați apariția unor pete galbene sau pete întregi gălbui pe corpul său.