Rachiul este considerat o băutură națională în Bulgaria. Așa și în alte țări balcanice. Dacă în Troyan vei fi întâmpinat cu prune de casă, într-un restaurant ți se va oferi „Sliven pearl, atunci în Serbia este gutui. În patria mea fac coniac de struguri, din junk, din prune uscate, iar caisul este de un respect deosebit. Fiecare familie are propriile sale tradiții în pregătirea elixirului de foc. Și se face adesea să te maturizezi pentru ocazii bune.

mâncarea

Când spunem rachiu și ne imaginăm o sticlă rece de elixir de casă, pahare transpirate, salată Shopska cu brânză rasă. Aceasta este ideea verii. Iar iarna servit cu aperitive feliate subțiri, murături de casă și slănină. Și rachiul încălzit se bea ca elixir la răcire sau ca aperitiv.

Care sunt cele mai bune combinații de coniac cu mâncare?
Nu există aperitive tradiționale pentru coniac, spune Svetlin Mirchev, care organizează Cercuri de coniac, la difuzarea Radio Național Bulgar.
Există aperitive pentru diferite specii. Din punctul meu de vedere, salata Shopska, iubită de bulgari, nu este un aperitiv potrivit pentru coniac, deoarece conține roșii, care sunt foarte acide, iar coniacul este, de obicei, foarte acid. Și acest lucru din punct de vedere pur estetic, gustativ și logic nu este cea mai bună combinație.

Rachii de caise sunt consumate cu produse verzi - spanac, doc, salată, precum și cu brânzeturi foarte ușoare - brânză proaspătă, mozzarella și ouă.

Tuica de prune este în mod tradițional îmbătrânit și este de obicei mai greu. Carnea uscată este potrivită pentru aceasta și pentru prunele necoapte - slănină, frișcă și alte alimente grase.

Rachiu de struguri Mai ușor în vârstă coniac de struguri merge bine cu tot felul de salate care conțin niște carne sau șuncă. Cele mai mature - cu brânzeturi coapte și carne nu foarte uscată.

Gutui este un coniac greu de confundat cu un aperitiv: orice este servit cu el, este încă adecvat, atâta timp cât nu este foarte acid.

Rachiu de pere este în principal un aperitiv, dar necesită și aperitive mai ușoare - brânzeturi ușoare, sorbet. Unele coniacuri de pere se potrivesc foarte bine cu brânza albastră, în timp ce altele merg bine cu prosciutto.

Ce se întâmplă la Brandy Circle

Ideea pentru un club de coniac a fost atinsă acum 3 ani, spune Svetlin Mirchev. Am dezvoltat un aperitiv separat pentru fiecare coniac, facem variații ale acestor aperitive, încercăm să le facem pe toate interesante. Evenimentele noastre, spre deosebire de degustările clasice, unde pur și simplu încercați alcoolul, sunt educative și distractive. Scopul nostru este de a învăța oamenii ceva - cum să guste alcool și, în special, alcool din fructe, cum ar fi coniac. Îi îndemnăm pe oameni să combine în mod corespunzător mâncarea servită cu băutura potrivită. Cercul de rachiu este realizat pe o anumită temă - se alege o combinație de rachii, de exemplu vara sau iarna, sau matură, sau numai prune, sau numai struguri etc.

Există un anotimp specific pentru coniac?
Încercăm să arătăm că nu există - răspunde Gergana Mircheva. Toată lumea spune că, când vine vara, nu este momentul pentru coniac, că sezonul pentru coniac este iarna. Dar există multe coniacuri care se beau vara - struguri proaspeți necoapte, gutui proaspăt, coniac de caise. Pentru anotimpul cald, rachiul de pere este potrivit mai ales, precum și rachiul de mere cu adăugare de miere de casă (mied), care este foarte rece și este foarte plăcut pentru vară. Are 25 de grade, este de fapt un lichior, dar pe bază de coniac.
Celălalt lucru important este temperatura corectă de consum. Alcoolii din fructe se consumă la o temperatură cuprinsă între 12 și 20 de grade. Dacă țuica este păstrată într-un frigider obișnuit, în momentul în care este turnată în pahar, aceasta atinge temperatura optimă pentru consum.

Este important ca oamenii să știe ce vor să mănânce și care este combinația potrivită de alimente și coniac, deoarece schimbă experiența generală. Și sfatul meu este să beți rachiul după cum le place, spune Svetlin. Dar înainte să pună gheață sau să o dilueze, este bine să o încercați în forma sa originală. Pentru că rachiul are un mesaj pe care trebuie să-l transmită oamenilor. Tehnologul care a realizat-o a realizat un anumit echilibru în el și este bine ca acest echilibru să fie resimțit.