zâmbet

Cremă de migdale, dar dintr-o vreme ... Am mai scris despre această cremă de migdale goală, cum am încercat să redau gustul „dintr-un timp” pe care ni-l amintim din cofetărie. Această rețetă originală a fost nedetectabilă până acum câteva săptămâni, când am dat peste cartea de rețete a Balkantourist.

Primul meu job a fost să caut exact această celebră cremă de migdale! Ei bine, l-am găsit! Mare bucurie, cu atât mai mult cu cât ingredientele sunt destul de simple (de unde ați luat mascarpone în acele zile), crema este foarte ușor de preparat și, așa cum a spus Rusev, care este în centrul căutării rețetei - a spus - "Ei bine, da - acesta este adevărul!".

Gustul mi-a amintit de înghețata Eskimo, dar din nou „dintr-un timp”. Oricât de clișeu ar putea suna această expresie „din timpuri imemoriale”, mâncarea de astăzi nu are același gust și nimeni nu va contesta acest lucru.

Adevărat, acum puteți găsi o grămadă de produse despre care nu auzisem de 10-15, să nu mai vorbim de acum 20 de ani, dar toți oftăm după gustul laptelui, brânzeturilor, brânzeturilor galbene și nici nu voi menționa cârnații.

Fie că ești tânăr ferm și nu-ți poți aminti acest „odinioară” sau îți amintești nostalgic de calitatea produselor, această cremă de migdale este perfectă, ușor asemănătoare jeleului, cu migdale crocante, cremă de lapte, desert ușor.

Produsele pentru crema de migdale din cartea de rețete a Balkantourist pentru 10 porții:

  • 550 ml. lapte
  • 600 ml. crema de lapte 35%
  • 300 g zahăr
  • 90 g migdale
  • 35 g gelatină (nu, nu este o greșeală de tipar - cred că cantitatea este prea mare)
  • 120 ml. apă rece pentru gelatină
  • 10 g de vanilie
  • 70 ml. coniac
  • 200 ml. crema de lapte 35% pentru decor (optional)

Înainte de a scrie preparatul, voi spune că am făcut o jumătate de doză din aceste produse și am dizolvat doar 5 grame de gelatină în 50 ml. apă, care a fost suficientă pentru a gelifica crema. Sincer, nu-mi amintesc că această cremă să aibă gustul sau aroma coniacului, dar presupun că fie a fost „salvată”, fie gustul și aroma coniacului s-au evaporat din amintirile mele.

Am pregătit o cremă de 350 ml. lapte proaspăt, 350 ml. 35% smântână de lapte, 150 grame zahăr, 60 grame migdale, 5 grame gelatină dizolvate în 50 ml. apă, 1 lingură extract de vanilie, dar nu a adăugat coniac.

Prepararea cremei de migdale:

Se toarnă apă fierbinte peste migdale, se acoperă și se lasă 15-20 de minute. Curățați și coaceți. Odată răcit, tăiați cu un cuțit sau macinați cu un tocător. Dacă doriți să accelerați acest pas al rețetei, puteți folosi migdale feliate coapte într-o tigaie uscată.

Se fierbe laptele și 2/3 (două treimi) din zahăr și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Gelatina este dizolvată în apă rece și topită într-o baie de apă. Se adaugă în lapte și se amestecă. După 15-20 de minute, laptele începe să se strângă din gelatină.

Bateți smântâna cu restul de zahăr și adăugați laptele cu gelatină, extract de vanilie și migdale (și coniac). Se amestecă ușor cu o spatulă și se distribuie în cupe sau boluri, care se păstrează la frigider timp de 4-6 ore. Crema de lapte trebuie răcită bine înainte de biciuire. Scoateți din frigider chiar înainte de rupere.

Odată ce crema se întărește, o puteți decora. Bate 200 ml. smântână de lapte cu 50 g zahăr. Pune frisca intr-o punga si pulverizeaza trandafiri pe crema. Se presară cu migdale prăjite zdrobite.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!