Acum este timpul să ne gândim la masa noastră în timpul iernii. În acest moment, legumele pot fi găsite la prețuri rezonabile, sunt bine coapte și transformarea lor în murături este o chestiune de câteva ore și câteva rețete bune.

murătură

În funcție de metoda de preparare, murăturile sunt crude, aburite, coapte și prăjite. Aproape toate legumele sunt potrivite pentru murături, atâta timp cât sunt sănătoase și fără vânătăi. Modul universal este de a inunda legumele cu apă sărată sau apă cu oțet și sare.

Câteva reguli de bază:

1. Cu orice preț, îndepărtați legumele putrede și deteriorate înainte de a găti murăturile.

2. Vasele în care veți face murătura trebuie să fie perfect curate și uscate.

3. Puteți face murături dintr-una sau mai multe legume.

4. Condimentele folosite sunt după gustul dumneavoastră: țelină, pătrunjel, mărar, usturoi, frunze de dafin etc.

5. Pentru a face murătura mai durabilă, adăugați o frunză de viță de vie sau de cireșe, muștar zdrobit sau hrean.

6. Saramura trebuie să acopere toate legumele până la vârf, altfel se vor strica repede.

7. Curățarea este diferită pentru diferite produse. Tăiați tulpinile din ardei și îndepărtați semințele, tăiați vârfurile de fasole verde, curățați vinetele.

8. Când umpleți borcanele, trebuie să respectați regula conform căreia nu trebuie să rămână prea mult aer în borcan. Cu toate acestea, nu împingeți puternic verdele spre fund, deoarece îl puteți răni.

9. Borcanele nu trebuie umplute la mai mult de 1-2 cm de margine.

10. Când sunteți gata să umpleți borcanele cu saramură, aranjați-le una lângă cealaltă, turnați lichidul în fiecare rând, revenind la primul după ultimul și adăugați, deoarece cel mai probabil lichidul a curgut în jos între legume și a lăsat camera. Dacă rămâneți fără saramură, completați cu apă caldă.

11. Rețineți că murăturile foarte sărate fermentează rapid și durează mai mult, dar, desigur, nu sunt la fel de sănătoase. Opusul este valabil pentru cei puțin sărați. Dacă afară este foarte cald, adăugați oțet, astfel încât murăturile să nu se strice.

12. Dacă trebuie să rulați murătura, faceți-o în fiecare zi în prima săptămână, în fiecare zi în a doua săptămână și o dată pe săptămână când crește.

13. Verificați cu atenție toate borcanele în timpul turnării - dacă vedeți că devine „slab”, îndepărtați saramura, fierbeți-o și adăugați mai multă sare. Apoi, când este răcit, trebuie să-l strecoare și să turnați din nou verdele cu el.

14. Pentru sterilizare trebuie să aveți grijă să respectați timpul specificat în rețetă. De obicei pentru tomate aveți nevoie de 10 minute, pentru fasole și caserolă - o oră și jumătate, pentru ciuperci - jumătate de oră.

15. Este foarte important să depozitați borcanele finite într-un loc răcoros, de preferință în subsol.

Cambi cu miere

500 g meditativ

Mod de preparare:

1. Alegeți cambi sănătoși și cărnoși, spălați bine, străpungeți cu un ac sau furculiță și aranjați într-un castron.

2. Între rânduri pune frunze de țelină și pătrunjel, trandafiri de conopidă, boabe de piper negre, hrean ras și frunze de viță de vie.

3. Se toarnă murătura cu saramură preparată din sare, oțet și miere, fiartă și ușor răcită.

Vinete umplute

5 kg vinete

Mod de preparare:

1. Vinetele mici și relativ uniforme sunt selectate și tăiate în patru locuri pe lungime.

2. Fisurile se umplu cu morcovi tocati marunt, telina, guma, usturoi.

3. Vinetele umplute sunt legate cu tulpini de țelină și aranjate într-un castron, umplute cu saramură fiartă și răcită de oțet, apă și sare.

A se păstra într-un loc răcoros.

Murătura de Okra

Mod de preparare:

1. Luați o okra tânără și fragedă, tăiați-i tulpinile și aranjați-le în borcane.

2. Puneți frunze de țelină între rânduri. Dacă se dorește, se pot adăuga ardei mici.

3. Se toarnă oțet călduț sărat, se acoperă cu o cârpă groasă și se apasă cu greutate, astfel încât guma să fie acoperită de lichid.

4. A doua zi se examinează și, dacă este necesar, se adaugă oțet.

5. După o săptămână în picioare, lichidul se scurge și se fierbe. Se lasă să se răcească și se toarnă din nou.

Hreanul ras fin poate fi, de asemenea, plasat deasupra okrei.

Murături mixte

20 kg de legume la alegere:

ardei, roșii verzi, gumă, varză, morcovi, țelină etc.

condimente la cerere

Mod de preparare:

1. Legumele curățate sunt aranjate în rânduri într-o cutie, cu frunze de viță de vie pre-opărite în saramură între fiecare rând.

2. Puneți deasupra o coroană de bețe de viță de vie și apoi turnați saramura.

3. Lăsați murătura să stea 2 zile, apoi puneți o cruce, apăsați-o cu o piatră și acoperiți.

4. Murătura se rulează de 3-4 ori la fiecare două zile.

    Cuvinte cheie:
  • murături
  • cambi
  • vinete
  • okra
  • iarnă
  • Rețete pentru sănătate
  • pentru femeie
  • мила бг

Mila/Rețete

Strudel de unt

bogat în folat ușor 10 porții 40 min Pentru o singură porție: 176 kcal grăsimi 10 g carbohidrați 20 g colesterol 16 mg proteine ​​2,6 g fibre 1,4 g produse necesare: 1 foaie de foietaj 2 mere 2 linguri.

Prajitura cu unt in cateva minute

Produse necesare: 600 g foietaj 1 l lapte 150 g zahăr 100 g smântână amidon 1 vanilie Preparare: 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o tavă dreptunghiulară

Tort fin cu mere cu ulei de masline

Produse necesare: 80 g stafide 2 1/4 linguriță. făină 1/2 linguriță. scorțișoară 1/4 linguriță. sare 1/2 linguriță. praf de copt 1 1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu 120 ml ulei de măsline 3/4 linguriță. zahăr 1 vanilie 2 ouă 3 mere coajă rasă de

Picături sănătoase de arahide

O cunoști pe Gabriela Tsulin din minunatul ei blog culinar și acum ceva timp te-am întâlnit cu câteva dintre rețetele ei tentante. Gabby și-a publicat prima carte de bucate cu ceto sănătos

Coadă la cuptor cu anason și ghimbir

Produse necesare: 2 cozi mici de porc cu piele 1 lingură. ardei roșu 1 lingură. ulei sare și piper după gust 1 bucată mică de ghimbir 1 cap întreg de usturoi necojit 2 cuișoare 1 stea de cereale

Lucy Evtimova: Fasolea are calități mult mai utile decât quinoa (+ rețete)

Îmi place foarte mult veselia și nepretenția lor în rețetele ei. Da, mușcăturile de pe blogul Lucy Evtimova sunt distractive. Cu produse accesibile, rapide și ușoare chiar și pentru bucătarii începători