Vă așteptați oaspeții și doriți să le serviți murături de casă și dulciuri. Dar ți-e frică de eșec. Nu credeți - există o soluție și este în aluatul de unt sfărâmicios, mai popular ca pâinea scurtă. Cu aceasta, succesul dvs. este garantat!

Ce ne poate face bine?

Poate fi folosit pentru a coace nu numai prăjituri sărate și dulci, ci și prăjituri, plăcinte și chiar prăjituri. Pregătirea sa nu necesită nici un efort fizic mare, nici pierderi financiare. Trebuie doar să respectați câteva reguli:

patiserie

  • Făina trebuie să fie simplă, proaspătă și uscată.
  • Toate ingredientele aluatului de unt sfărâmicios ar trebui să fie reci.
  • Temperatura optimă de gătit - 15-20 grade.
  • Dacă temperatura este mai mare, untul din aluat se poate separa de celelalte ingrediente. Apoi, când se rulează, se va sparge, iar produsele sale vor deveni dure.
  • Înainte de a vă rostogoli, țineți-vă mâinile sub un curent de apă rece.
  • Rularea se face doar într-o singură direcție.
  • Păstrați aluatul terminat într-un loc răcoros timp de cel puțin 30 de minute.
  • Pentru a coace bine produsele din aluat cu unt sfărâmicios, acesta se întinde într-un strat gros de 4-8 mm.
  • Prajitura cu coaja scurta se coace intr-o tigaie uscata deoarece contine mult ulei.
  • Înainte de a pune produsele de patiserie sau sărurile în cuptor, întinde-le cu ou, albuș de ou, apă rece sau lapte.
  • Produsele din aluat sfărâmicios se coc la o temperatură de 220-250 de grade.

Cum se face o patiserie cu coajă scurtă?

Gătitul cunoaște două moduri principale:

Prima cale. Făina este cernută cu un vârf. Se presară zahăr, sare, condimente și praf de copt. Se face un „puț” în care se așează oul și lichidul. Bucățile de unt sunt așezate pe marginile „muntelui” de făină. Cu un cuțit lung cu lamă largă, tăiați toate produsele în vrac și frecați rapid cu mâinile până obțineți un aluat elastic. Nu trebuie frământat prea mult timp. Apoi, aluatul se formează într-o bilă, se înfășoară în hârtie de nailon sau pergament și se răcește timp de 30-60 de minute. Așa se pregătește aluat de unt dulce sfărâmicios și aluat cu coajă scurtă.

A doua cale. Bate untul cu zahărul. Adăugați ouăle și gălbenușul, lichidul, condimentele, făina împreună cu praful de copt și frământați rapid un aluat moale. Deoarece este prea moale, produsele de patiserie sunt modelate cu o seringă de patiserie. Astfel, se prepară o patiserie moale și o cremă.

Prăjitură austriacă de turtă scurtă

Bate untul cu ouăle. Se adauga zaharul amestecat cu faina si condimentele. Aluatul frământat este împărțit în două părți, care se desfășoară. Din ele sunt arse două mlaștini. Apoi se răcească. Dulceața este așezată între mlaștini. Se întinde tortul deasupra și se decorează cu fructe confiate.

Recepții:

Produse de patiserie dulci:

  • 300 g făină
  • 200 g unt
  • 100 g zahăr
  • 1 ou
  • coaja rasa de 1/2 lamaie sau putina vanilie

Produse de patiserie dulci și moi

  • 300 g făină
  • 250 g unt
  • 2 galbenusuri de ou
  • 100 g zahăr
  • nuci după gust

Produse de patiserie cu cremă scurtă:

  • 300 g făină
  • 150 g unt
  • 1/2 bicarbonat de sodiu
  • 1 ou
  • 2 linguri. zahăr
  • 1/2 linguriță sol
  • 100 g smântână

Produse de patiserie cu drojdie:

  • 300 g făină
  • 150-170 g de ulei
  • 1/2 linguriță sol
  • 2 linguri. zahăr
  • 2/3 linguriță lapte proaspat (rece)
  • 35 mai

Drojdia este preamestecată cu 1 linguriță. i se adaugă zahăr și lapte rece.

Aluat cu cartofi:

  • 200 g făină
  • 200 g cartofi fierți (2 cartofi medii)
  • 150 g unt sau margarină
  • 1 ou sau 2 linguri. apă rece
  • 1/2 linguriță sol
  • 2 linguri. zahăr la cerere

Produse de patiserie cu brânză de vaci:

  • 300 g făină
  • 200 g unt sau margarină
  • 200 g brânză de vaci
  • 1/2 linguriță sol
  • 1-2 linguri. zahăr

Produse de patiserie cu brânză galbenă:

  • 200 g făină
  • 150 g brânză galbenă rasă
  • 150 g unt sau margarină
  • 1/2 linguriță sol
  • 1/2 linguriță piper roșu sau negru
  • 1 ou

Aluat crocant pentru cupcakes:

  • 200 g unt
  • 300 g făină
  • 3 galbenusuri de ou
  • sol

Dacă doriți să faceți cupcakes dulci, adăugați zahăr în loc de sare.