• Cum să pregătiți clătite pentru coșul de pui
  • Pregătirea umpluturii pentru coșul de pui
  • Cum se prepară sosul de pui

foietaj

Kurnik - acesta este un fel de mâncare tradițional bulgar.

Cel mai adesea îl făceau multistrat, înalt, sub forma unei „pălării Monomaha”. Kurnik a fost predat meselor regale pe vremea lui Ivan cel Groaznic. Marile sărbători bisericești nu ne-am înțeles fără acest fel de mâncare. Îi plăcea în mod special să gătească acest fel de mâncare de Paști, Sfânta Treime. Toată lumea se pregătește în ajunul sărbătorii, agitându-se de sentimente atât de strălucitoare. Clătitele miros întreaga casă (la baza coșului de pui - o clătită). De asemenea, el trebuia să fie la masa nunții. Plăcinta este pregătită atât în ​​familia mirelui, cât și în familie și mireasă.

Rețeta pentru prepararea puiului din clătite a fost transmisă din generație în generație. Pui de găină - un fel de mâncare tradițional de sărbătoare în multe familii. Ingredientul principal al coșului de pui este puiul (de aici și numele). Ingredientele din rețeta tortului își au semnificația. Puiul și oul - un simbol al fertilității, procreației, făinii - baza vieții, cerealelor - un simbol al prosperității și armoniei. Se crede că cel mai delicios cocos este obținut în aragazul rus și, desigur, pe bușteni de mesteacăn. În prezent, rețetele de pui devin mai ușoare, unele chiar nici nu coac clătite și nu folosesc cereale. Unii înlocuiesc fundul cartofilor. Rețete pentru gătit gătitul mult.

Acest fel de mâncare este format din clătite cu trei umpluturi diferite.

Ingrediente pentru clătite:

  • 500 ml. lapte,
  • 1-2 ouă,
  • 2 mese. linguri. linguri de zahăr,
  • 0, 5 linguri bicarbonat de sodiu,
  • 3 ore. linguri de ulei vegetal,
  • , 5-2 căni de făină,
  • sol.

Înapoi la conținut

Cum să pregătiți clătite pentru coșul de pui

Veți avea nevoie de 9 până la 15 clătite. Depinde de gustul tău, înalt îți dorești sau nu o găinărie. Rețetă pentru simplificarea clătitelor, trebuie să bateți ouăle cu sare, zahăr, adăugați lapte, ulei și în final - făină cu sifon. Lasati aluatul sa creasca 15 minute pentru ca faina sa se "implineasca". Odată ce aluatul de clătite a „reînviat” coace clătitele.

Apoi pregătiți produsele pentru umplutură. Vei avea nevoie:

  • 0, 5 kg file de pui,
  • 1 ceapa mare,
  • 0, 5 kg de ciuperci,
  • 150 ml ulei vegetal,
  • 1 linguriță sare,
  • 1 linguriță de piper negru măcinat,
  • 4 ouă fierte,
  • 200 g orez fiert.

Înapoi la conținut

Pregătirea umpluturii pentru coșul de pui

Se fierbe fileul de pui până este fiert și tăiat în bucăți. Separat într-o tigaie se prăjește ceapa în ulei. Apoi prăjiți ciupercile. Ciupercile pot fi pe placul tău. Dacă sunt ciuperci, atunci le puteți prăji imediat, iar dacă sunt ciuperci sălbatice, acestea trebuie să fie gătite în prealabil. Jumătate din ceapa prăjită se amestecă cu ciuperci, cealaltă jumătate se amestecă cu file de pui, se adaugă condimente. Ouăle, tocate mărunt, se amestecă cu legume și orez, de preferință ceapă verde. Îți spun trei tipuri de umplutură.

Această rețetă diferă prin faptul că are și un sos, care îi conferă un gust delicat de pui. Pentru sos veți avea nevoie de:

  • 100 g unt,
  • 1 litru de lapte proaspăt,
  • 4 mese. linguri. făină,
  • sol,
  • vârf de piper negru,
  • un vârf de nucșoară.

Înapoi la conținut

Cum se prepară sosul de pui

Trebuie să luați o tigaie cu un fund gros topiți untul, adăugați făina. Când masa este netedă, turnați treptat un pahar de lapte fierbinte (și anume fierbinte, astfel încât să nu fie aglomerat), amestecați și adăugați laptele rămas. Condimentați condimentele și fierbeți-le la foc mic timp de cinci minute, la rece. Sosul poate fi înlocuit cu smântână.

Să trecem la pregătirea găinăriei de pui în sine

Pentru a face acest lucru, întindeți foietajul și o stelă mare în partea de jos a formularului, astfel încât capetele aluatului să atârne, în formă. Vas de copt, preunsoare cu ulei. Forma coșului de pui depinde de forma în care va fi coaptă: dreptunghiulară sau rotundă. Pentru a facilita extragerea plăcintei, se recomandă să luați un vas de copt detașabil. Este bine să folosiți matrița din silicon.

Punem prima clătită și ungem sosul, două clătite merg de obicei într-un singur strat. Se întinde umplutura de ciuperci deasupra și se întinde cu sos, apoi următoarele două clătite + umplutură de pui + sos, apoi următoarele două clătite + umplutură de ou + sos și așa mai departe. Ultimul strat trebuie să fie de clătite, de asemenea, întindeți-l cu sos și aluat de foietaj. Zaschipyvaem capăt de foietaj, care atârnă de forme și capătul stratului superior de aluat împreună.

Pe partea de sus este de dorit să decorați diverse figurine de foietaj. Flori tăiate, stele etc. Minunat când cocoșul de pui se face sub formă de pui, iar pe marginile tortului se întind figurine de pui. Se periază cu gălbenuș de ou și se trimite într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute la 180 de grade. Blatul poate fi presărat cu brânză rasă și apoi decorați plata. Totul depinde de gustul și preferințele tale. Poate își va face propria poftă în rețetă. Când crusta este rumenită, plăcinta este gata. O puteți servi cu pui, bulion rămas după fierberea puiului. Și pentru supă este gustoasă și parfumată, atunci când gătiți pui ar trebui să adăugați o ceapă (fără tăiere) și o frunză de dafin. Această minunată rețetă de pui de găină vă va încânta pe dumneavoastră și pe cunoscuții voștri.

  • Sfaturi pentru coacerea clătitelor
  • 2 moduri de a face clătite
  • Cum poți termina de umplut clătite
  • Oportunități reumpleri dulci
  • Umplutură sărată pentru clătite

Timp de secole, clătitele din Rusia au fost considerate un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă. Orice gospodină poate coace aceste căni roșii. Pe vremuri, ele apăreau pe masă, destul de des și sunt considerate un aliment obișnuit. Deși în zilele noastre oamenii încearcă să mănânce clătite la un nivel minim, deoarece sunt foarte bogate în calorii, o bună tradiție rămâne rondele de paste la cuptor în săptămâna Shrovetide. Și mai multe clătite sunt foarte populare printre copii, iar adulții uneori se răsfăță cu această delicatesă.

Mulți oameni preferă să mănânce clătite umplute (clătite). Nu există o rețetă pentru clătite, acestea pot fi din diferite tipuri de aluat. Și așa, de la simpla umplere a acestora! Ce este, de exemplu, o umplutură precum hrișcă + carne de gâscă sau pateu de ton și fasole verde sau dovlecei + brânză. Există un număr foarte mare de umpluturi de clătite.

Cu toate acestea, toate umpluturile pot fi împărțite în 2 grupe: umplutură dulce și sărată.

Cum să coaceți corect clătite și ce este mai bine să gătiți?

Înapoi la conținut

Sfaturi pentru coacerea clătitelor

Înainte de a pregăti o umplutură delicioasă și neobișnuită și de a umple clătitele de vinete cu ea, acestea trebuie gătite. Dacă nu sunt arse, nu sunt crude și au o formă rotundă frumoasă, ar trebui luate în considerare doar câteva sfaturi.

  1. Nu merită să adăugați mult zahăr în aluatul de clătite, se va dovedi a fi prea greu.
  2. Pentru că aluatul nu este aglomerat, trebuie să diluați făina în apă sărată.
  3. Pentru clătite sunt bine crescute, puteți adăuga la aluat puțină bere - gustul va fi ceva neobișnuit, pe clătite umplutură sărată adecvată.
  4. Clătitele se coc într-o tigaie cu fund subțire, iar clătitele - într-o tigaie groasă.
  5. Înainte de coacere, astfel încât primul aluat de clătite să nu iasă, trebuie să fie bine să aprindeți tigaia pe foc. Mai bine să turnați în ea o lingură de sare de piatră, apoi, frecând tigaia cu un șervețel, ungeți-o cu ulei.
  6. La coacere, suprafața tigaii este convenabilă pentru lubrifiere pe o bucată de cartof decojit plantată pe o furculiță, înmuiată în ulei.

Înapoi la conținut

2 moduri de a face clătite

Rețetele pentru clătite sunt variate, dar mai ales ca una dintre componentele principale ale testului în unele produse, care acționează laptele, iar în al doilea rând - iaurtul. Clătitele din lapte devin mai subțiri, termină ușor umplutura. Pe chefir sunt mai groase și mai abundente.

Pentru aluatul de clătite subțiri, veți avea nevoie de 1 litru de lapte, 2 ouă, 3 linguri. linguri ulei vegetal, 2 linguri. linguri zahăr, 1,5-2 căni de făină, ¼ linguriță bicarbonat de sodiu ½ linguriță sare. Conform rețetei, înainte de a pregăti aluatul, laptele trebuie încălzit la o temperatură de 30 de grade. Într-un castron adânc, bate ouăle împreună cu zahărul și sarea, adaugă un pahar de lapte cald, ulei vegetal și bicarbonat de sodiu, amestecă din nou bine. Cernem făina printr-o sită și turnăm într-o masă, adăugăm laptele rămas, amestecăm totul până la consistența smântânii. Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 20 de minute, apoi amestecați din nou și coaceți cupele într-o tigaie bine încălzită.

Pentru a pregăti clătite de chefir aveți nevoie de un pahar de iaurt, apă, apă caldă, 450 g de făină, 3 ouă, 40-50 g de zahăr, ¼ o linguriță de bicarbonat de sodiu ½ o linguriță de sare și 3 linguri de creștere. uleiul. Rețetați iaurtul bătut cu sare, zahăr și ouă într-un blender, adăugați un pahar de apă, făină, din nou toate bătute. Într-o ceașcă de ceai cu apă clocotită adăugați sifonul și adăugați-le rapid în aluat cu ulei. Amestecați până când masa omogenă destul de lichidă se lasă 10-15 minute, apoi puteți continua coacerea prăjiturilor.

Înapoi la conținut

Cum poți termina de umplut clătite

Principala regulă a garniturii este de a găsi interiorul produsului, ceea ce înseamnă că acesta nu trebuie să curgă sau să cadă din vasul finit. Pentru că umplutura este depozitată într-o clătită până în momentul mâncării, înfășurați-o în ea în mai multe moduri.

  1. Dacă umplutura o mulțime de lichid (miere, gem), clătite, se micșorează într-un simplu., Am. De asemenea, este adesea folosită o formă triunghiulară. Pentru această umplutură se toarnă în ceașca centrală, se îndoaie în jumătate și apoi din nou în jumătate.
  2. Dacă pentru clătite folosiți umpluturi mai groase, împăturiți cupele cu un plic, într-un tub închis sau triunghi dublu.

Cea mai simplă formă a produsului - un tub închis. Mai întâi deasupra într-un cerc este așezat de umplutură, lăsând puțin de margine, produsele laterale se întorc ușor spre mijloc, se acoperă cu umplutura capătul superior al clătitei și se rulează într-un tub.

Îndoiți plicul în același mod, doar elementele finale se îndoaie mai larg și reverul nu se rostogolește pe măsură ce este pliat. Într-un plic puteți pune mai mult de o reumplere din ziar, ed.

Pentru un triunghi dublu, umplutura este plasată în centrul paharului și 3 pe marginea produsului (partea superioară și partea 2) se întoarce în centru, închizându-se, umplând pentru a forma un triunghi. Colțul inferior este îndoit în sus, astfel încât în ​​centru se formează un alt triunghi mic, care acoperă colțurile laterale superioare. Acum umplutura trebuie ascunsă în interior.

Pentru o masă festivă articolele umplute pot da formă pungilor, legându-l de capetele penelor de ceapă verde.

Înapoi la conținut

Oportunități reumpleri dulci

Umplutură de brânză de vaci. Una dintre cele mai frecvente umpluturi este brânza de vaci, nu numai că este gustoasă, ci și utilă, deoarece este o sursă de calciu. Pentru a prepara carne de caș, aveți nevoie de 2 pachete de brânză de vaci (500 g) 50 g zahăr, 1 linguriță de stafide, 1 linguriță suc de lămâie și vanilie. Stafidele trebuie pre-aburite în apă fierbinte timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a le umfla. Cașul trebuie să se bată cu zahăr, vanilie și suc de lămâie, se adaugă stafide umflate stoarse și se amestecă bine. Masa este răcită în frigider. Apoi puneți o clătită de kefir coaptă (pentru această rețetă de mai sus) pentru a întinde un plic sau într-un tub și prăjiți în unt pe ambele părți.

Pentru o rețetă de clătite umplute cu ciocolată, banane cu smântână, veți avea nevoie de 3 banane, 3 ouă, 2 căni de lapte, 3 linguri. linguri de cacao, 2 linguri. linguri zahăr. Bananele trebuie curățate și înmuiate până la consistența piureului de cartofi. Se amestecă cacao cu jumătate de zahăr. Încălziți laptele într-o tigaie și dizolvați zahărul cu cacao în ea. Bateți ouăle cu restul de zahăr, adăugați la ele, lapte și banane. Puneți o cratiță de smântână într-o baie de apă și gătiți până se îngroașă, amestecând continuu. Răciți crema finită și puneți-o la frigider pentru 25 de minute. Crema poate fi depozitată acolo câteva zile. Umplutele sunt de obicei clătite răcite la rece și fără a le prăji se servesc cu ceai fierbinte.

Clătite cu arsuri solare. În această rețetă, umplutura se coace împreună cu clătite. Pregătiți mai întâi aluatul cu lapte. 4-5 bucăți de mere sunt decojite și miez și tăiate doar în felii subțiri sau cercuri. Apoi se încarcă într-o tigaie preîncălzită și unsă și se toarnă aluatul. Când devine roșu pe o parte, întoarceți-l și coaceți până când ați terminat. Poate fi gătit la soare diferit. Se toarnă imediat un pic de aluat în tigaie, apoi se pun repede merele și se toarnă deasupra un alt strat de aluat. Astfel de produse se obțin groase, dar nu mai puțin delicioase și imediat umplute! Cupele fierbinți se pliază în orice mod și se presară cu zahăr pudră.

Înapoi la conținut

Umplutură sărată pentru clătite

Clătite umplute cu umplutură de ciuperci. Coaceți cercuri subțiri de aluat cu lapte. În umplutură vor fi 400 g ciuperci, 1 ceapă, 3-4 pene ceapă verde, 2 linguri. smântână, sare, piper după gust. Ciupercile și ceapa, spălate și tăiate în fâșii, ceapă, se prăjesc în ulei vegetal până devin aurii, se adaugă ciupercile, se prăjesc 10 minute, se adaugă sare și condimente. Ceapa tocată și smântâna se referă la masă într-o tigaie și se fierbe timp de 4-5 minute. Carnea tocată este „ascunsă” în combinație cu clătite și se servește fierbinte pe masă. Pentru a primi oaspeții li se pot oferi produse sub formă de pungă, „legați-le” pene de ceapă verde.

Freeroll-uri pentru clătite cu somon și liliac. Clătitele subțiri sunt potrivite pentru acest produs neobișnuit. Pentru umplutură aveți nevoie de 150 g somon atlantic ușor sărat, 200 g brânză de vacă, 5-6 crenguțe de mărar, 3 murături. Crema de brânză se amestecă cu mărar tocat mărunt. Castraveți, tăiați în pene, Ltd. gd. Steelhead puteți folosi caviar, acoperindu-l cu masă de brânză.

Urzici usturătoare umplute cu friptură de pui - cel mai ușor și mai bogat produs. Pentru umplutură veți avea nevoie de 200 g de ficat gătit, 100 g de orez, puțin piper negru și sare, 1 ceapă și ulei vegetal după gust. Orezul trebuie fiert. Ceapa trebuie tocata marunt si prajita in unt. Peste ficatul cu o furculiță. Toate componentele sunt combinate împreună, sare și piper. Puneți umplutura în mijlocul clătitei, micșorați fiecare plic de produs și prăjiți pe ambele părți. În loc de ficat, se poate folosi carne de porc tocată sau pui. Astfel de scoici le plac mai ales bărbații.

Folosind cel puțin o rețetă pentru clătite umplute, oamenii se străduiesc să gătească și să se bucure de altele noi umplute cu alte componente ale produsului. Deoarece principalul secret al acestor feluri de mâncare constă în prepararea lor simplă și gustul excelent.