♠ Aici veți găsi toate tehnologiile pentru prepararea siropului ♠ Rețete cu soc și soc ♠ Cu soc negru și soc alb ♠ Cu gătit și fără gătit ♠ Cu zahăr și miere ♠ Cu agitare și fără ♠ Sirop de fructe întregi ♠ Din fructe măcinate ♠ Din suc. Contraindicații!

Plante din genul Sambucus conțin glicozide combinate unic, antocianine, saponine, uleiuri esențiale și alte substanțe care le fac medicamente valoroase.

Farmaciștii au folosit de mult timp flori și fructe. Naturopatul Petar Dimkov a donat zeci de rețete pentru terapii cu frunze, rădăcini etc.

Ginsengul bulgar - așa îl definește socul negru vindecătorul popular. El o numește o plantă minunată, comparabilă ca rezistență cu ginsengul estic.

remedii
Elixirul

Ai grijă! Genul Sambucus, care înseamnă „Buzz”, rezumă mai mult de 30 de specii. Trei dintre ele sunt foarte frecvente în țara noastră. Au, de asemenea, nume alternative, populare, din care derivă

dezordine mare

Confuzia este alimentată și de citarea lui Dimkov, pe care puțini l-au citit (a scris mii de pagini!).

Aici explicăm totul așa cum este corect și corect și dezvăluim toate ambiguitățile care au apărut din cauza confuziei.

Rețeta originală a lui Petar Dimkov

Cultivăm trei specii de Sambucus: negru, roșu și ierbos. Primele două se numesc socuri, iar al treilea - socuri.

Mulți consideră că este dificil să distingă bătrânul negru (care este un copac) de bătrânul (care este o plantă erbacee). Motivul este că fructele lor sunt identice - negru și mic, crescând pe încheieturi.

Despre care dintre specii vorbește Petar Dimkov?

Povestea nevăstuicii și a șarpelui este adesea citată. Vindecătorul popular a privit cum o nevăstuică rănită de un șarpe roia scoarța unui soc negru și s-a întors cu vigoare reînnoită la luptă. Acest lucru i-a atras atenția asupra acestei plante.

Buzonada

Povestea este spusă de Nikolay Antonov în cartea sa dedicată lui Dimkov.

În propriile sale cărți (Medicina populară bulgară) Dimkov oferă multe rețete atât cu soc cât și cu soc. Astfel, se înțelege în mod incorect că vindecătorul a folosit socul, dar, de fapt, a tratat cu ambele tipuri de plante.

Consultați aceste postări similare și similare înainte de a continua să citiți mai jos:

Sirop de casă după rețeta lui Dimkov

Se pregătește celebrul sirop al vindecătorului - un adept al lui Deunov

din soc, nu din soc,

așa cum este adesea dat greșit. Rețeta este publicată în Cartea a treia la volumul 3. Este prezentat în articolul despre terapia acneei ca adjuvant la:

  1. purificarea generală a corpului;
  2. întărirea corpului (imunitate).

Siropul lui Dimkov este făcut din soc. Numele latin este Sambucus ebulus, se mai numește și câmpul, socul ierbos.

Fructe valoroase

Se face numai din fruct, când este perfect copt. Fasolea verde provoacă stări de rău deoarece sunt oarecum otrăvitoare.

Cum se cunoaște fructul sigur: culoarea este foarte închisă, până la negru, iar pete și pete de suc.

Sirop de bătrân conform lui Dimkov

(Pas cu pas)

Siropul de soc este un medicament

Nu este o materie primă pentru limonadă de casă, deși o face, atâta timp cât doza de 1 lingură. pe aport și maximum 3 doze pe zi.

Bătrânul se ia întotdeauna pe stomacul gol.

Subtilități în pregătire

Să acri sau nu?

Cea mai pusă întrebare despre sirop este legată de fermentație - acrare. Oamenii întreabă în mod constant pe rețelele de socializare și pe forumuri cum să protejeze siropul de aciditate și dacă se întâmplă, îl pot folosi sau ar trebui să fie aruncat.

Dimkov nu a dat instrucțiuni speciale cu privire la această problemă, dar a fost menționat de mai multe ori în rețeta sa ce trebuie făcut împotriva acidificării siropului. Prin urmare, scopul nostru în pregătire este

Cum se previne acidularea siropului!

Rezultatul este acidificarea din nerespectarea cerințelor tehnologice pentru prepararea siropului de soc. Nu sunt puțini. Există o mulțime de puncte în care puteți greși.

Iată cele mai frecvente greșeli, care duc la fermentarea și deteriorarea siropului:

  1. Utilizarea fructelor care nu au ajuns la maxim (tehnologic) maturitate;
  2. Utilizarea fructul a rămas, din care boabele mucegăite și putrezite nu sunt îndepărtate imediat;
  3. Fructul nu spălat bine, datorită căreia drojdia de pe suprafața sa provoacă o fermentare mai violentă;
  4. Cantitate insuficientă de zahăr. Când fructul predomină peste zahăr, fermentația este mai activă. Siropul capătă amărăciune sau gust de tescovină. Această problemă este prevenită prin încercarea periodică a siropului - dacă simțiți o schimbare, corectați cu adăugarea de zahăr. O altă modalitate este de a muta vasul într-un frigider/frigider;
  5. Când depozitare necorespunzătoare apar muștele vinului, care infectează preparatul cu microorganisme patogene;
  6. Vasele sunt păstrate în aer liber și descoperit;
  7. Este târziu cu strecurarea de îndepărtare a siropului și fructelor;
  8. Ele sunt eliberate în timpul strecurării fructe în sirop, în care procesul de fermentare continuă;
  9. Spălat prost brkani.

Începătorii respectă cu strictețe rețetele, dintre care majoritatea dau timp până când siropul este gata. De fapt disponibilitatea depinde de mărimea vasului, de raportul fruct/zahăr și de condițiile specifice de temperatură. Nu există nicio modalitate de a acorda timp la fel pentru toată lumea.

Este dăunător siropul acru?

Unii chiar îl preferă pentru că în fermentația moderată devine ușor ascuțită, usor carbogazoasa si placuta pentru limonada. Acidificarea NU afectează proprietățile de vindecare, ci doar durabilitatea produsului. Astfel de siropuri trebuie refrigerate și consumate mai repede.

Sambure sau sirop de sambure?

Siropul este fabricat din FRUCTE a ambelor tipuri de plante. Dimkov a dat o rețetă cu soc, dar rețetele cu soc sunt de multe ori mai frecvente.

Siropul este, de asemenea, făcut din FLORI de soc negru (fluier), pe care îl veți găsi ca „soc alb”. Alb - deoarece culorile sunt albe. Există un soc separat cu fructe albe, dar nu crește în latitudinile noastre și nu ne este cunoscut.

Cum se distinge socul de socul, albul de socul negru?

Bătrânul este nigra (negru). Arată ca un copac. De asemenea, îl distingem pe încheieturile cu fructe, care sunt lăsate în jos, în timp ce în cazul socului încheietura fructului are aspect similar, dar iese în sus.

Bătrânul este ebulus. Arată ca un tufiș mic.

Surul alb sunt culorile socului negru - S. Nigra.

Rețete pentru sirop negru de soc

Siropul de soc negru este preparat prin două tehnologii - cu gătit și fără gătit.

Fără fierbere (cu agitare)

Produse: fructe și zahăr. Aproximativ 1,2-1,3 kg zahăr ajung la 1 kg boabe.

Din 1 kg de soc vom obține aproximativ 1,5 litri de sirop.

La început, tehnologia repetă rețeta de bază (a lui Dimkov):

  • Se selectează fructe coapte excelent, fără boabe verzi și deteriorate;
  • Fructul este zdrobit cu o furculiță, spălat și uscat;
  • Aranjați într-un borcan uscat curat în rânduri separate de straturi de zahăr;
  • Stratul final este zahărul cu o grosime de 9 cm. Deasupra acestuia rămân 4 degete de spațiu gol;
  • Borcanul este acoperit cu tifon și scos la soare.

În plus, tehnologia este diferită:

  • Se observă când va absorbi zahărul(se va topi). Acest lucru durează 3-4 zile;
  • Apoi începe amestecarea conținutului pe borcan. Se efectuează cu un instrument de lemn (agitator, spatula), la fiecare 8 până la 24 de ore. Agitarea ajută la topirea completă a zahărului și la scufundarea socurilor care au ieșit la suprafață, care întorc siropul;
  • Siropul se agită zilnic în așteptare, care durează între 7 și 25 de zile. Depinde cât de mare am folosit un container și la ce temperatură îl păstrăm. La o temperatură medie de 25 ° C, se face un borcan de 800 ml în 7 zile, iar un borcan de 3 litri în 14. Timpul este aproximativ. Gustă și vei simți când siropul este gata.
  • În cele din urmă siropul este se strecoară prin tifonși transferate în sticle curate pentru depozitare permanentă. Unii preferă să păstreze fructele de pădure, dar apoi trebuie să le depoziteze în frigider. Altfel siropul se va acri.

Păstrați sticlele în întuneric.

Gemul negru de soc este, de asemenea, vindecător

Sirop negru de soc cu fierbere

Produse: fructe, apă și zahăr. 1 kg de zahăr se adaugă la 1 kg de fructe.

Din 1 kg de soc vom obține aproximativ 1 litru de sirop.

  1. La început, tehnologia repetă rețeta de bază (a lui Dimkov): selectăm fructele, le arăm și le spălăm;
  2. Fără a-l usca, puneți-l într-o cratiță. În loc să se alinieze în borcane, fructele vor fierbe timp de 20 de minute. Puneți 0,5 litri de apă pentru fiecare 1 kg de fructe;
  3. Fructele fierte sunt stoarse în apă și îndepărtate;
  4. Se toarnă zahărul în lichidul rămas și se încălzește;
  5. Privim momentul fierberii și ne ridicăm imediat de pe foc;
  6. Turnăm în sticle, pe care le păstrăm la frigider.

Sirop de bătrân fără zahăr

(cu miere)

În prelucrarea fructelor zahărul are o funcție de depozitare. Fără aceasta, conservarea este de scurtă durată.

Dar, pe de altă parte, zahărul este dăunător, mai ales în cantitățile mari utilizate în cutii. De aceea au fost create rețete alternative cu miere.

Mierea nu are un conservant mai rău capacitate de zahăr. Dar produsele realizate cu miere sunt de câteva ori mai scumpe. Cu toate acestea, tratamentul este justificat.

Tehnologia pentru preparare este similar cu cel descris mai sus. Cu diferența că agitarea începe a doua zi, deoarece mierea se lichefiază rapid și fructele singure încep să iasă la suprafață. Scufundați-le cu un agitator de lemn și asigurați-vă că siropul este gata. Timpul final este același ca atunci când se utilizează zahăr și depinde din nou de cantitate și T ° C.

Sirop măcinat de soc

Produse: fructe și zahăr. Aproximativ 1,5 kg de zahăr sunt necesare pentru 1 kg de soc.

  1. Tunderea și spălarea fructelor sunt la fel ca în alte rețete. Diferența este că fasolea nu este uscată, ci măcinată într-un blender. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, puteți trece manual printr-o mașină de tocat carne sau mash;
  2. Treceți terciul printr-o strecurătoare pentru a zdrobi mai bine și a separa ingredientul cel mai grosier. Apoi trecem prin pânză de brânză pentru a lua doar sucul;
  3. Sucul se colectează cu zahărul, se amestecă cu o spatulă de lemn pentru a se dizolva. Acoperiți vasul cu tifon și păstrați-l într-un loc cald, dar nu expus direct la soare;
  4. După 4-5 zile turnăm siropul în sticle și gata.

Această rețetă este grozavă în primul rând, pentru că este cel mai simplu și mai rapid și, în al doilea rând, pentru că semințele sunt îndepărtate, ceea ce degradează calitatea medicamentului și irită stomacurile mai sensibile.

Sirop alb de soc

(cu gatit, cu zahar)

Produse: 50 buchete de flori, 5 litri de apă, 4 pliculețe de suc de lămâie (de la 10 g), acid sorbic E200 - 1 g, 2,5 kg zahăr.

  1. Floarea se spală bine prin înmuiere;
  2. Apa se fierbe până se dizolvă sucul de lămâie și se răcește;
  3. Scufundați florile în ea și păstrați-le într-un loc răcoros timp de 1 zi;
  4. Separați florile și dizolvați zahărul în apă;
  5. Se fierbe minim 10 minute;
  6. În cele din urmă, dizolvați conservantul și turnați imediat în sticle;
  7. Închideți cu un capac și păstrați-l pentru depozitare, fără sterilizare.

Prescripție de Dr. Emilova

(fără gătit, cu miere)

Produse: 12 buchete colorate, 1 litru de apă, 1 pachet de suc de lămâie, un borcan de 800 ml cu miere.

  1. Floarea se spală cu grijă, se pune într-o cratiță;
  2. Se dizolvă sucul de lămâie în apă și se toarnă peste flori;
  3. Așteptăm 1 zi și eliminăm culorile;
  4. Adăugați miere în sucul pur. Se amestecă până se dizolvă;
  5. Se toarnă în sticle și se păstrează la frigider.

Această rețetă are propria ei avantaje - se prepară rapid (nu așteptăm N număr de zile), se consumă rapid (nu îmbătrânește) și mai ales nu conține zahăr dăunător.

Se administrează sirop copiilor și bebelușilor?

Samburi și extracte de soc, care sunt vândute sub formă de capsule pentru susținerea imunității, nu au restricții de vârstă. Același lucru este valabil și pentru siropurile din farmacie și fructele uscate. Tincturile sunt interzise sub vârsta de 18 ani din cauza conținutului lor de alcool.

Există medicamente separate pe bază Sambucus, ca Sambucol pentru prevenirea gripei și a infecțiilor respiratorii. Sambucol este promovat special ca un preparat pentru copii, dar, în general, se administrează de la 12 luni și la o vârstă mai timpurie - numai prin decizia specialistului.

Și ce zici de siropurile de casă?

In liniste limita acceptată este de 12 ani. La această vârstă, medicii pediatri preferă să prescrie preparate preparate industrial.

Mulți dau copaci mai mici siropuri de soc și de soc de casă și mărturisesc că nu există nicio problemă. Pentru o astfel de experiență citim, de exemplu, în BG mama. Totuși, nimeni nu riscă să trateze bebelușii cu siropul.

Buzonada

Dozare

Doza copiilor este ½-1 linguriță. Doza este determinată de experiența informală a mamelor.

Petar Dimkov nu face o distincție de vârstă. În cartea sa, el dă o singură doză - 3 X 1 lingură. siropul de soc ca mijloc universal de purificare și întărire a corpului.

Aplicații de soc și soc

Dimkov oferă sirop de soc pentru purificare (detoxifiere) și întărirea corpului. Frunzele le recomandă împotriva colicilor intestinale și pentru băi.

El preferă bătrânul negru pentru:

Aruncați o privire la aceste subiecte similare înainte de a vedea cum este redus acest text:
  • purificarea sângelui, ca demachiant și pentru răceli - un decoct sau ceai din frunze;
  • cu hidropiză - rădăcina;
  • pentru curățarea rinichilor - marmeladă de fructe;
  • pentru scurtarea respirației și tuse - ceai din floare.

Alți autori, vindecători și plante medicinale completează listele date de Dimkov cu:

  • proprietăți anti-cancer;
  • neutralizarea radicalilor liberi;
  • reîncărcarea organismului cu micro- și macroelemente + vitamine necesare;
  • acțiune antiinflamatoare;
  • pentru prevenirea tuturor - 1 X 1 doză.

Surul alb este dat pentru o gamă mult mai largă de boli și afecțiuni.

Contraindicații și posibile daune

Siropurile de sambucus nu sunt serioase contraindicații. Efectul lor diuretic și laxativ ar trebui luat în considerare, ceea ce ar exacerba problema existentă a pacientului în aceste direcții.

Siropurile nu sunt potrivite pentru diabetici din cauza cantității mari de zahăr.

Supradozajul provoacă greață, diaree, vărsături mai puțin frecvente.

În videoclip: cum se face bazonada