Dulce nu este doar un amestec de fructe, apă și zahăr într-o anumită proporție, care sunt fierte și turnate în borcane. Dulciul este aristocratul legumelor dulci de iarnă, deoarece prepararea acestuia necesită mult mai multe abilități, muncă și experiență decât prepararea gemurilor, jeleurilor sau marmeladelor.

îngroașă

Puteți face gem din aproape toate fructele și chiar din unele legume. Procesul de gătit se bazează pe conținutul natural de pectină din fruct pentru a-l îngroșa, dar deseori este posibil să nu fie suficient, așa că apelăm la adăugarea de pectină.

Indiferent dacă gemul de căpșuni sau marmelada cu morcovi și scorțișoară fierbe în oala de pe aragaz, poate deveni și mai gustos și mai bun cu adăugarea unui pic de pectină.

Cum se îngroașă dulceața, gemurile și marmeladele folosind pectină. Pentru aceasta aveți nevoie de pectină cumpărată de la farmacie. Cantitatea de pectină înregistrată în rețetă se dizolvă împreună cu zahărul în apă rece. Când devine o pulpă, se adaugă la fructele sau legumele fierte și totul se amestecă până se atinge densitatea dorită.

Este important să rețineți că, de obicei, pectina nu este adăugată la gemuri sau jeleuri în care sunt implicate gutui. Acolo, rolul său este preluat de testiculele gutui, extrem de bogate în pectină.