dacă

Fructele uscate sunt una dintre cele mai sănătoase alternative atunci când avem chef să mâncăm ceva dulce după-amiaza. În loc să cumpărați vafe și bomboane de ciocolată, este mai bine să luați smochine uscate, curmale sau chipsuri de mere - pentru prospețime. Sunt o alternativă bună în anotimpurile în care nu există fructe proaspete. Acestea fac parte din rețetele de carne, deși pentru unii oameni este inacceptabil să mănânce orez cu prune uscate sau iepure cu caise.

Ce se folosește pentru uscare

Dioxid de sulf și sulfați
Își păstrează culoarea proaspătă și strălucitoare. Din păcate, acestea pot afecta negativ sănătatea persoanelor cu astm.

Siropuri de zahăr sau glucoză
Acestea sunt puse în fructe pentru a le crește dulceața. Acestea afectează negativ glicemia din organism.

Glicerină
Este uneori folosit pentru a netezi suprafața și a da strălucire.

Fructele uscate sunt mai dulci decât cele proaspete, deoarece atunci când lichidul se evaporă, volumul total scade și zahărul se simte mai intens. Aceasta nu înseamnă că toate fructele uscate sunt îndulcite suplimentar cu zahăr sau siropuri. Zahărul este, de asemenea, utilizat pentru conservare, pentru ca fructele uscate să dureze mai mult. Acasă, este suficient să folosiți uscătoare electrice (deshidratator), la soare sau cuptorul pornit la temperaturi scăzute. Zaharul din fruct este suficient pentru ca acesta sa reziste suficient de mult incat sa nu se strice inainte de a fi consumat.

Cum se poate spune dacă există mai mult zahăr în fructele uscate?

Unele dintre fructele uscate în vrac vândute în lanțul de magazine sunt vizibil mai albe. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt rulate în făină de orez. Fructele uscate la cuptor sunt mai utile. Producătorii notează acest lucru pe ambalaj și chiar subliniază acest mod de uscare, deoarece este mai sănătos.

Când fructele sunt ambalate - în cutii sau plicuri, eticheta atașată trebuie să precizeze dacă conțin zahăr suplimentar, siropuri de fructe sau alți îndulcitori. Un ghid bun este markerul valorii nutriționale și al caloriilor, care sunt, de asemenea, remarcate.

În cazul fructelor în vrac, aceste informații nu sunt întotdeauna disponibile. Pe unele ferestre, o etichetă care indică prețul fructelor indică suplimentar prezența sau absența zahărului. Dacă lipsește o astfel de etichetă, ar trebui să examinați cu atenție aspectul fructului.

1. Alege fructele mai zdrobite și mai inestetice.

2. Fructele fără zahăr adăugat sunt de culoare mai închisă.

3. Fructele care sunt mai exotice, cum ar fi ananasul, mango, papaya, nu sunt de obicei uscate, ci confiate. Cristalele de pe pereții lor sunt adesea vizibile cu ochiul liber. De obicei sunt tăiate sau au o formă geometrică regulată și sunt mai greu la atingere.

4. Întrebați vânzătorul de fructe în vrac dacă conțin zahăr suplimentar. Nu numai că au aceste informații, dar sunt obligate să vi le dea.