Carnea de vânat este extrem de gustoasă, atâta timp cât știi să o gătești. Se caracterizează prin faptul că este mai uscat și mușchii animalelor sunt mai fermi și mai duri. Acest lucru se datorează în principal faptului că trăiesc în libertate, se mișcă activ și nu sunt îngrășați de om.

dacă este

Indiferent despre ce fel de carne de vânat vorbim, este obligatoriu să rămână câteva zile în pielea sau penele sale. În acest scop, se curăță de toate interiorurile, se spală și se lasă să stea într-un loc răcoros, de preferință la frigider. Pentru iepure perioada de ședere este de aproximativ 5 zile, pentru lăcașul - 9, pentru potârnichi - 8, iar pentru fazani - 6.

Înainte de a prăji carnea, este obligatoriu să o lăsați în marinată pentru o zi. Poate fi cald sau rece, dar urmați o rețetă de bază pentru prepararea acestuia: amestecați 500 g de vin, 250 ml de oțet, 1 morcov, 1/2 ceapă, 2 foi de dafin, 20 boabe de piper negru, 2 cuișoare și aproximativ 2 litri de apă.

Este mai bine să fierbeți acest amestec aproximativ 10 minute, după care se lasă să se răcească complet. Abia atunci este pusă vânatul în el. Trebuie să fie complet acoperit, ceea ce înseamnă că, dacă este necesar, trebuie să faceți o cantitate dublă sau triplă de marinată. Majoritatea păsărilor, precum iepurele, sunt prăjite întregi după ce sunt pline, iar vânatul mai mare este tăiat în bucăți și apoi înmuiat.

După ce jocul a fost peste noapte, acesta este scos din marinată și scurs. Nu trebuie uitat că carnea de vânat este mult mai uscată decât cea a animalelor domestice. Este întotdeauna preparat cu mai multe grăsimi și este mai bine dacă este preparat sau învelit în slănină sau slănină mai grasă.

Puteți pregăti o umplutură la alegere pentru animalele pe care le veți umple. Poate consta din orez amestecat cu măruntaiele de vânat, legume, merudii aromate, nuci etc.

Penele mai mici, precum prepelițele, pot fi coapte, umplute cu dovlecei sau vinete, de exemplu, sau pur și simplu înșirate pe o frigăruie. Carnea este întotdeauna coaptă acoperită, astfel încât să nu se usuce în continuare și introdusă într-un cuptor preîncălzit.

Dacă doriți să gătiți carne de vânat caserolă, nici nu vei greși. Majoritatea vânătorilor cred că astfel carnea de mistreț este cea mai delicioasă. În acest caz, nu veți porni cuptorul în avans, ci numai după ce ați pus caserola cu carnea în el.

Rulați-l la aproximativ 220 de grade timp de 30-40 de minute, apoi reduceți-l la 180 de grade. Cu cât temperatura este mai scăzută și cu cât jocul este mai prăjit, cu atât carnea sa devine mai gustoasă.