Ficatul conține multe minerale și substanțe nutritive utile, inclusiv vitaminele A și B. Ficatul este bun pentru piele și păr.

Ficatul vițel

Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât gustul ficatului va fi mai delicat. Nu numai ficatul de vită este delicios, ci și ficatul de miel.

Ficatul, pe lângă faptul că este delicios, are proprietățile sale benefice. Acestea sunt păstrate numai dacă produsul este manipulat corespunzător. Acest lucru este important și pentru gustul său.

Înainte de a prăji ficatul, este bine să-l săriți și să-l condimentați cu condimentele dorite. În timpul prăjirii la căldură mare, porii celulelor hepatice se închid, astfel încât în ​​timpul prăjirii, sarea și condimentele nu pot pătrunde în ea.

Dacă săriți ficatul după prăjire, acesta va afecta în principal gustul sosului din prăjire. Ficatul proaspăt este cunoscut pentru că are locuri netede și umede în care este tăiat.

Culoarea sa este maroniu-roșcat. Ficatul de vițel este cel mai fraged. Este maro deschis cu nuanțe roșiatice și are o structură poroasă. Ficatul de vițel poate fi prăjit, la grătar și înăbușit.

Se sare după sufocare, altfel va fi foarte dur. Din același motiv, nu trebuie tratat termic prea mult timp. Bucățile mici de ficat sunt bune de folosit pentru a face pateu.

Ficatul de vită este maro închis și are un gust puternic și ascuțit, uneori ușor amar. Dacă îl înmuiați în lapte câteva ore, gustul său se va înmuia.

Ficatul de porc este de culoare maro închis sau roșu-maroniu și are un gust specific pronunțat. Are o structură poroasă granulară. Ficatul de miel are un gust plăcut și o structură delicată. Este cel mai delicios când este prăjit la foc mic în unt.