Păstrăvul se numește slab deoarece nu conține aproape grăsimi. Acest pește delicat este una dintre cele mai bune alegeri pentru gătit cina Sf. Nicolae. Avantajul său este că nu necesită mult timp pentru prăjire sau coacere.

rapid

Cel mai rapid și mai simplu mod de a găti păstrăv este să-l prăjiți într-o tigaie. Peștele curățat este tăiat în porții, sărat și rulat în făină, apoi pus în grăsime bine încălzită. În regiunea Rhodope, de exemplu, în loc de făină albă tradițională, peștele este rulat cu făină de porumb.

Dacă doriți să păstrați cât mai mult posibil vitaminele și mineralele peștilor sănătoși, puteți alege opțiunea de grătar. În acest scop, peștele curățat este spălat cu apă călduță, după care trebuie uscat.

Carnea de pește este condimentată cu sare și piper. Dacă doriți, puteți răspândi păstrăvul pe ambele părți cu suc proaspăt stors de o lămâie și ulei de măsline (sau ulei). Peștele rămâne așa cel puțin o jumătate de oră. Cu cât mai mult pacient poate aștepta o oră. Apoi coaceți pe grătar.

A treia opțiune este să coace păstrăvul în cuptor. După sărarea cărnii și adăugarea de piper negru, acoperiți peștele cu felii de lămâie și mărar tocat și/sau pătrunjel după gust.

Stropiți cu ulei de măsline și coaceți. Nu este nevoie de mai mult de 30-40 de minute pentru ao pregăti. Va fi și mai fraged dacă peștele este fiert timp de aproximativ 4 minute în apă clocotită sărată înainte de coacere.

O altă opțiune pentru cuptor este să introduceți păstrăvul pe lângă feliile de lămâie și usturoi și roșiile feliate. Aranjați ceapa feliată deasupra.

Adăugați puțină apă și grăsime și coaceți din nou într-un cuptor preîncălzit (200 - 220 grade) timp de aproximativ 30-40 de minute. Păstrăvul poate fi copt cu puțin vin alb. Coacerea se poate face în folie, pungă de copt sau direct într-o tigaie.

Condimentele potrivite pentru păstrăv, pe lângă cele enumerate până acum, sunt și diavol și tarhon. Gazdele practice folosesc un condiment mixt pentru pești.

La servire, păstrăvul trebuie să fie garnisit cu sferturi de lămâie. Potrivite pentru garnitură sunt legumele înăbușite sau piureul ușor de cartofi.

Iată câteva rețete mai minunate de păstrăv.