Teoretic prepararea quinoa este relativ ușor. Dar, în practică, poate fi mult mai complicat. Dozarea, clătirea și utilizarea vaselor ascund suficiente capcane pentru a ne ameți bucuria de a găti. Prin urmare, trebuie să urmăm câțiva pași, astfel încât să putem fi în sfârșit mulțumiți de noi înșine și de gustul chinoa noastre.

quinoa

Respectați doza de apă-quinoa

În primul rând, trebuie să învățăm să dozăm proporțiile, altfel riscăm să ajungem cu quinoa pentru o săptămână întreagă înainte sau cu un piure care va conține prea multă apă. Recomand 1 doză de quinoa la 1,5 apă, explică Marion Bailen, consultant în hoteluri și restaurante și autor al cărții Iubesc quinoa. Și dă un exemplu - un pahar de quinoa cu un pahar și jumătate de apă sunt combinația perfectă dacă doriți să pregătiți o rețetă pentru doi.

Clătiți quinoa înainte de a găti

Al doilea lucru înainte de a ajunge la aragaz este să clătim bine quinoa. Acest lucru este necesar deoarece este acoperit de o substanță, saponina, care conferă un gust amar și o textură neplăcută la gătit. Este ideal să o clătiți de câteva ori. Prima dată într-o sită fină, amestecând cu o lingură sau cu mâinile la fiecare câteva minute. Apoi a doua oară sub apă curgătoare pentru câteva secunde, specifică bucătarul.

Nu așteptați să fiarbă

Spre deosebire de paste, nu trebuie să așteptați să fiarbă apa înainte de a pune quinoa în ea. Quinoa se toarnă când apa abia fierbe pentru a evita fierberea și devine ca o pastă compactă., explică consultantul. Momentul ideal pentru a găti quinoa, în care quinoa va crăpa și se va topi în gură în același timp, este de 15 minute.

Nu închideți capacul oalei

O altă greșeală obișnuită, potrivit expertului, este acoperirea în timpul gătitului. Apa trebuie să se evapore din oală, astfel încât textura quinoa să devină strânsă, moale și aerisită în același timp. Dacă apa nu se evaporă, riscăm quinoa să devină lipicioasă. Cu toate acestea, unele rețete necesită gătit în exces. De exemplu, în sushi, falafel sau risotto cu quinoa.

Nu stoarce quinoa

Dacă observăm dozele și timpul de gătire, nu va fi nevoie să stoarcem quinoa, avertizează Marion Bailen. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acest lucru funcționează numai pentru produse de calitate. Este de preferat biokinoa.

Lăsați-l să se odihnească după gătit

Lăsați quinoa să se odihnească câteva minute, amestecând-o, este ultima etapă de gătit, specifică specialistul. Amestecând delicat quinoa finită, ultimele picături de apă se evaporă, ceea ce o face fermă și moale.

Și gata să ne ofere toată plăcerea de care este capabilă!