În industria alimentară utilizarea fosfați este răspândit. În cantități mici, fosforul este util și chiar necesar organismului, dar utilizarea excesivă a acestuia poate duce la consecințe grave asupra sănătății.

scrie

Este un fapt bine cunoscut că fosforul este util pentru activitatea creierului. În cea mai mare parte, cel mai important organ uman este alcătuit dintr-un derivat al fosforului, compusul fosfolipidic. Același element joacă un rol important în formarea acțiunii proteinelor și proteinelor importante pentru funcționarea generală a corpului.

Fosforul și derivații săi, numiți fosfați, sunt folosiți în aproape toate ramurile industriei alimentare. La crearea băuturilor carbogazoase se adaugă acid fosforic, care este folosit ca îndulcitor. În industria cărnii, fosfații sunt folosiți ca agent de dospire pentru un volum și o greutate mai mari.

În industria produselor lactate, fosfații sunt utilizați în principal pentru o consistență mai brânză. În fabricile de conserve, fosfații sunt adăugați la conservele de fructe pentru o densitate mai mare a fructelor. Elementul chimic este folosit chiar și în producția de zahăr pentru a-l face mai deschis la culoare.

Împreună cu utilizarea pe scară largă, fosforul are o serie de efecte nocive atunci când este luat în cantități mari. Acest lucru se datorează în principal metabolismului oamenilor, precum și acumulării excesive a acestuia în corpul uman după ce a luat diverse produse în care este investit.

Aportul excesiv de fosfor stimulează producția de hormon paratiroidian și s-a dovedit deja că spală calciul din oase. Acest lucru duce la dezvoltarea osteoporozei. Oasele devin fragile și se rup la cea mai mică leziune. Studii recente au arătat că utilizarea frecventă a băuturilor carbogazoase care conțin acid fosforic dăunează iremediabil oaselor, în special la femei.

Fosfor crește, de asemenea, riscul de infarct și calcificare a vaselor cardiace. Aportul elementului chimic în timpul sarcinii oprește dezvoltarea plămânilor și a inimii fătului.

Cum putem detecta prezența fosfaților în produsele pe care le cumpărăm? Rareori pe etichete scrie că produsul conține fosfați sau polifosfați. În majoritatea cazurilor, acestea sunt codificate cu E-urile justificate.

Prin E338 se înțelege acidul fosforic. Fosfații de sodiu sunt etichetați E339. Urmează E340 pentru fosfații de potasiu, E341 pentru fosfații de calciu, E342 pentru fosfații de amoniu și E343 pentru fosfații de magneziu.