Coacăzul negru este unul dintre cele mai dificile fructe de stoarcere datorită conținutului ridicat de pectină. Am încercat să-l strângem în toate tipurile majore de storcătoare. Iată ce am aflat.

stoarce

S-a crezut de mult că coacăzele negre sunt imposibil de transformat în suc. Acest lucru nu este adevărat și se bazează pe o credință înainte de apariția storcătorului lent, când storcatoarele centrifuge erau singurele oferite. Cu storcătorul potrivit, este posibil să obțineți suc neted și curat de coacăze negre fără fulgi și semințe. Acest suc poate fi folosit pentru a face siropuri, gemuri sau vinuri foarte ușor fără a fi nevoie să fierbe stafidele. De fapt, am transformat coacăzele negre de la fructe proaspăt culese la gem în doar 30 de minute!

# 1 Apăsați manual

Presele manuale sunt potrivite pentru fructe mai moi, cum ar fi merele coapte sau coacăze negre. Acestea acționează prin strângerea fructelor într-un cilindru de oțel, zdrobirea și stoarcerea sucului printr-o pungă. Presiunea este generată fie prin rotirea unui șurub, fie printr-o pompă hidraulică, ceva de genul unui cric de mașină în direcția opusă. Sunt minunate pentru stafide, deoarece tulpinile pot rămâne, eliminând procedura care necesită mult timp de îndepărtare manuală a tulpinilor. Pentru cele mai bune rezultate, coacăzul negru poate fi zdrobit manual cu puțin înainte de a-l introduce în pungă.

Aici puteți vedea prese manuale de la partenerii noștri cehi.

Storcător vertical # 2

Cele mai bune dintre storcătoarele electrice sunt modelele verticale cu un melc - produc suc de coacăze negre rapid și ușor. Puteți lăsa unele dintre mânere, dar îndepărtarea majorității mânerelor va menține sucul mai mult timp și veți lucra mai mult înainte de a fi necesar să curățați strecurătorul. Puteți face un litru sau doi de suc de coacăz roșu înainte de a fi necesar să curățați filtrul. Am testat stafide cu noul storcător vertical Sana 828 și am constatat că am reușit să ajungem de la fructe coapte la un borcan cu gem de coacăz proaspăt gătit în mai puțin de 30 de minute. Puteți vedea acest videoclip aici.