Devenind frumos struguri uscați depinde de mărimea strugurilor înșiși, de conținutul lor de zahăr, de metoda de uscare. În timpul uscării, strugurii pierd o mare parte din apă și aproape tot zahărul este conservat în ea.

Acest lucru

Prin urmare, soiurile de struguri care au un conținut ridicat de zahăr în comparație cu altele, conțin mai puțină umiditate și au mai puține pierderi în greutate când sunt uscate.

Pentru a obține o cantitate mai mare, este de dorit să opriți udarea strugurilor destinați uscării cu cel puțin o săptămână înainte de recoltare, deoarece acest lucru va reduce semnificativ conținutul de umiditate din acesta.

Soiurile de struguri fără semințe, indiferent dacă sunt albe, roșii sau negre, sunt potrivite pentru uscare.

Strugurii pot fi uscați în mai multe moduri. Cea mai veche modalitate cunoscută este expunerea strugurilor la soare. Această metodă nu necesită o pregătire prealabilă complicată a strugurilor.

După spălare, strugurii sunt scoși din boabele deteriorate sau putrede. Dacă ciorchinii sunt mari, se împart în altele mai mici, astfel încât să se poată usca bine.

Sunt așezate pe ziare și lăsate într-un loc în care lumina soarelui le va lumina cea mai mare parte a zilei. În două zile, ciorchinii se întorc pentru a se usca uniform.

Strugurii pot fi, de asemenea, pre-prelucrați punându-i într-o soluție clocotită de apă și puțin zahăr - 300 de grame de zahăr la 10 litri de apă.

Ciorchinii se scufundă în soluția de fierbere, se îndepărtează imediat și se spală cu apă rece. Aranjați să se usuce și inversați la fiecare 2 zile până când se usucă complet.

Pentru a păstra substanțele valoroase din struguri, în acest tip de procesare strugurii nu pot fi spălați cu apă rece.

Pielea strugurilor este acoperită de crăpături și acest lucru accelerează procesul de uscare, reducând astfel de aproape 3 ori timpul necesar pentru aceasta.

Putem recunoaște strugurii uscați finisați apăsându-i cu degetele și nu iese umezeală din ei. În această formă poate fi păstrat mult timp și își poate păstra calitățile.

În acest fel vă veți bucura de un desert delicios și sănătos toată iarna.