feluri mâncare

Subproduse, cunoscute și la noi în țară ca fleacuri sau carantină, ele evocă adesea reacții diferite atunci când le privim ca pe mâncare. Pentru unii, acestea sunt potrivite în principal pentru consumul animalelor (de exemplu, câinii), în timp ce alții le mănâncă cu plăcere. Ca să nu mai vorbim că unele dintre aceste fleacuri sunt chiar oferite ca o delicatesă. În orice caz, subprodusele conțin o serie de substanțe valoroase pentru corpul uman, ceea ce face ca aportul lor să fie complet justificat. În ceea ce privește gustul, cu siguranță nu le place pe toată lumea.

Acest articol este destinat celor care iubesc astfel de feluri de mâncare și pregătesc unele dintre ele acasă, precum și celor care, deși nu le place ideea de a mânca fleacuri de pui sau curcan, sunt gata să le facă din ele felul de mâncare preferat al persoană de lângă ei. Vom vorbi despre fierbere, deoarece este printre cele mai frecvente tratamente termice folosite la gătitul măruntaielor.

Fleacurile de pui sunt deseori prezente pe masa noastră, făcând parte din multe feluri de mâncare. Ficatul, morile și inimile de pui sunt preferate deoarece gătesc relativ repede și se transformă în feluri de mâncare delicioase. Turcia este o alegere mai rară, dar asta nu înseamnă că este mai puțin gustoasă sau utilă. De asemenea, fac aperitive apetisante. Pentru ca acest lucru să se întâmple, totuși, este bine să știm cât și cât durează gătitul, astfel încât să nu rămână crude sau să se înmoaie prea mult.

Cât timp sunt fierte mărunțișurile de pui și curcan (ficat, mori, inimi)

Gătirea măruntaielor de pui

Ficat de pui

  • Puneți ficatul de pui în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute la foc mic sub capac. Se sărează când sunt gata.

Morile de pui

  • Morile de pui se fierb aproximativ 40-50 de minute sub capac și la foc mic. Uneori este nevoie de mai mult timp, care poate ajunge la o oră și jumătate, în funcție de calitățile morilor în sine. Înainte de aceasta, acestea sunt spălate, curățate de vene și grăsimi și puse în apă clocotită. Dacă se formează spumă în timpul gătitului, se îndepărtează cu o lingură cu fante.

Inimi de pui

  • Inimile de pui se fierb timp de 20-30 minute până la 1 oră la foc mic în apă sărată.

Cât timp gătesc fleacurile de curcan?

Inimile Turciei

Inimile de curcan sunt semnificativ mai mari decât inimile de pui și au o structură mai densă decât ele. Prin urmare, necesită o pregătire specială. Dacă sunt înghețate, trebuie dezghețate, dar nu în apă sau într-un cuptor cu microunde. Cu cât procesul de decongelare este mai natural, cu atât va păstra proprietățile utile în compoziția sa.

  • Inimile de curcan sunt mai întâi tăiate și spălate cu apă rece pentru a elimina sângele rezidual. Există depozite de grăsime la capătul inimii care trebuie îndepărtate.
  • Urmează gătitul, care necesită mai mult timp - cel puțin 1,5 ore, deoarece țesutul muscular este dens și greu de digerat. Se toarnă apă peste produs și se pune pe plită. Când lichidul fierbe, îndepărtați spuma formată (este important să nu pierdeți acest moment). Apoi se adaugă sare și alte condimente la alegere și gătitul ar trebui să continue la foc mic.

Când inimile de curcan sunt gata, continuați cu implementarea rețetei dorite. Se pot prăji cu ceapă și servi cu diverse garnituri. Alte opțiuni sunt să tocăniți, să coaceți și chiar să faceți chiftele din ele. Adăugarea măruntaielor la supe va face ca acestea din urmă să fie saturate și delicioase. Combinația de inimi cu legume precum broccoli și dovlecei este bună.

Ficat de curcan

Ficatul de curcan este un produs gustos și util al cărui gust seamănă cu cel al ficatului de pui, dar în structură este mult mai dens decât ei și are o culoare roșu-maroniu, care este mai închisă decât culoarea echivalentului puiului.

În timpul tratamentului termic, produsul secundar își păstrează gustul și textura delicată, astfel încât să poată fi fiert, prăjit, fiert sau copt în oale, de exemplu. Curcanul de curcan face kebab-uri și cotlete minunate, dar cel mai frecvent îl gătește. Ca atare, se adaugă la salate, aperitive, servit cu cartofi sau cereale.

  • Se fierbe ficatul de curcan timp de 30-40 de minute, punând în apă clocotită cu sare. Înainte de aceasta este necesar să curățați bine și să spălați de mai multe ori cu apă.