sunt

Cum sunt cele mai utile smochinele? Puteți mânca fructe crude de smochine masculine - acestea sunt cele care sunt folosite pentru a face gem de smochine verzi?

Smochinele, ca toate celelalte fructe crude comestibile, sunt cele mai utile proaspete și neprelucrate. În această formă, ingredientele individuale sunt prezente în forma lor nativă (primordială), în care își păstrează calitățile maxime biochimice, fiziologice și organoleptice (gust). Extrem de importantă este prezența enzimelor active, vii, care atunci când sunt mestecate încep să auto-digere masa fructelor, susținând astfel digestia noastră și asigurând absorbția maximă a nutrienților. În ceea ce privește puterea enzimei, smochinele ocupă unul dintre primele locuri dintre toate fructele cunoscute, alături de ananas, papaya și mango. Acestea conțin enzima proteolitică specifică - ficină. Pe lângă faptul că ajută la descompunerea substanțelor nutritive din tractul nostru gastro-intestinal, acesta îl curăță și de toate deșeurile toxice neprelucrate, ajutând la eliminarea și îndepărtarea acestuia din corp.

Singura formă utilă de conservare a smochinelor, care își păstrează aproape complet compoziția și chiar mărește concentrația unui număr de nutrienți, este uscarea. Aceasta este și cea mai veche metodă. Cu toate acestea, smochinele uscate produse industrial trebuie tratate cu conservanți - dioxid de sulf și sulfiți. Acest lucru se aplică și celor care au un certificat pentru producția ecologică. Trebuie remarcat faptul că un produs organic nu înseamnă fără conservanți, ci cu produse permise. Prin urmare, sfatul meu personal este să vă pregătiți uscat acasă într-un uscător adecvat (deshidratator). Dacă folosiți smochine uscate cumpărate, cel puțin spălați-le bine cu apă înainte de a mânca.

Smochinul este o plantă dioică. Aceasta înseamnă că există copaci separați doar cu masculi și cei cu inflorescențe doar feminine. Copacii masculi nu dau rod. Ceea ce vedem în ele pe ramuri și ceea ce arată ca smochine verzi, sunt de fapt inflorescențe. Cu siguranță nu sunt potrivite pentru consumul brut în niciun stadiu al dezvoltării lor. Sunt folosite cel mai adesea pentru a face faimosul gem de smochine verzi (deși poate fi făcut și din fructe feminine imature), care îndeplinește doar funcții culinare și estetice - pentru decorarea prăjiturilor etc., dar nu are valoare nutritivă.