Integra Protect

Curcanul (Meleagris gallopavo) este o pasăre domestică din familia Phasianidae. Alte nume: curcan, fitka, biba, pipa.

Provine din curcanul american. A fost domesticit în Mexic la sfârșitul secolului al XV-lea. A fost adus în Europa la începutul secolului al XVI-lea. S-a răspândit în Bulgaria în timpul jugului otoman. Condițiile climatice și economice sunt foarte favorabile pentru cultivarea sa, dar este relativ subreprezentată, în principal în fermele private.

Curcanul este cea mai mare pasăre. Există o creștere a pielii în partea superioară a ciocului și negi specifice (corali) pe cap și gât. Are mușchi pectorali bine dezvoltați. Capul și jumătatea superioară a gâtului nu sunt pene. Culoarea ciocului și a picioarelor se armonizează cu penajul.

Curcanul este o pasăre termofilă precoce. Se cultivă în principal pentru carne. Crește rapid grăsime și acumulează grăsimi de calitate. Carnea sa este un produs dietetic valoros, cu gust bun. Greutatea vie a curcanului este de la 7 la 9 kg, iar a curcanilor de la 12 la 24 kg. Purtă la vârsta de 28-30 de săptămâni. Depune 90 de ouă pe an, cântărind 80-85 g, cu o anumită ciclicitate. Perioada de incubație este de 28 de zile. Principala sa hrană este plantele. Trăiește 5-6 ani, dar este utilizat economic doar până la vârsta de 2 ani.

Curcanul este o pupă foarte bună. Se folosește pentru producerea curcanilor de pui, care la vârsta de 4 luni ajung la 4-7 kg. Au fost create multe rase, care diferă prin mărime, capacitate portantă, intensitate de creștere, calitate musculară etc. În Bulgaria există un grup diferit de rase de curcan negru Novozagorska. Sunt importate rasele de bronz, alb, olandez, imperial etc., care se adaptează bine condițiilor locale și au o productivitate ridicată.

Carnea de curcan are un gust excelent și calități dietetice. Gătitul curcanului prăjit este o tradiție în celebrarea sărbătorilor de Crăciun în multe țări din întreaga lume.