Din ce în ce mai mulți nutriționiști susțin afirmația că zahărul este noul tutun - ne amenință sănătatea în mod periculos de rapid dacă nu-i controlăm aportul. Zahărul rafinat este format din două molecule - glucoză și fructoză. Glucoza este absorbită și utilizată de toate organele, în timp ce fructoza este absorbită doar de ficat. Corpul uman poate procesa doar o mică parte din el - restul este transformat în acizi grași și provoacă reacții biochimice dăunătoare sănătății noastre.

tutun

În acest articol vă vom prezenta substituenți naturali ai zahărului care conțin mai puține calorii și care nu sunt defalcați în organism ca acesta, adică. nu sunt atât de dăunătoare. Le puteți găsi în marile supermarketuri și în magazinele de produse naturale și de produse ecologice.

Stevia

Stevia este o planta folosita de secole in America de Sud. Se extrage din frunzele plantei și se vinde sub formă lichidă sau sub formă de pulbere. Este folosit din ce în ce mai mult pentru a îndulci o varietate de alimente și băuturi.

Stevia este mult mai dulce decât zahărul și de fapt nu conține nicio calorie. Nu conține fructoză, iar dulceața sa provine din două tipuri diferite de molecule de zahăr.

Este potrivit pentru îndulcirea băuturilor precum ceaiul, cafeaua etc.

Zahar de cocos

Zaharul din nuca de cocos se face prin extragerea sucului de nuca de cocos din copaci. Se dizolvă mai încet în corp, ceea ce este bine deoarece nivelurile de insulină din sânge nu cresc brusc. Produsul este bogat în calorii - 375 calorii la 100 de grame și conține 35% fructoză.

Este potrivit ca înlocuitor al zahărului brun, în special în produsele de patiserie.

Date zahăr

Acest zahăr se obține din curmalele tratate termic. Se vinde sub formă de sirop, pastă sau pulbere. Conține toate ingredientele utile ale curmalelor, cum ar fi fibrele, vitaminele și mineralele. Cu toate acestea, este mai caloric, așa că aveți grijă la aportul său.

Este utilizat în principal pentru îndulcire și ca topping pentru deserturi.

Spre deosebire de zahăr, mierea conține multe vitamine și minerale care sunt bune pentru corpul uman. În plus, are proprietăți antibacteriene.

Mierea are un conținut ridicat de calorii, conține 330 de calorii la 100 de grame de produs, adică cu 70 mai puțin decât zahărul. Fructoza din ea nu este, de asemenea, mică - 35-40%.

Se folosește ca înlocuitor al zahărului în produse de patiserie, toppinguri și băuturi.

Sirop de orez

Siropul de orez este un îndulcitor natural obținut din orez gătit, fermentat, în care amidonul din orez este transformat în zaharuri.

Conține un complex de carbohidrați, maltoză și puțină glucoză, ceea ce înseamnă că este absorbit mai încet în sânge și este mai util decât zahărul. Fructoza din acesta este de 3-4 procente.

Sirop de agave

Siropul de agave este un lichid foarte asemănător cu mierea. Este produs din miezul plantei de agave cultivate în Mexic. Are un efect minim asupra zahărului din sânge și conține cu 25% mai puține calorii decât zahărul. În funcție de procesul de fabricație, acest sirop poate conține până la 90% fructoză, așa că folosiți-l cu înțelepciune.

Sirop din esență de arțar

Siropul de arțar este numit una dintre numeroasele minuni ale lumii. Este un lichid vâscos cu un gust dulce caracteristic care conține mai multe minerale și mai puține calorii decât mierea.

Acest sirop are un efect grav asupra nivelului de zahăr din sânge - îl crește rapid. De asemenea, conține aproximativ 50% fructoză, dar și calciu, magneziu și fier.

Este cel mai adesea folosit ca topping pentru clătite și vafe. Oferă un gust unic deserturilor.

Melasă

Melasa este un produs rezidual al producției de zahăr alb, care se obține după fierberea din nou a sucurilor de trestie de zahăr. Acest îndulcitor este unul dintre cele mai utile, deoarece o doză de aproximativ 30 de grame conține 10% din cantitatea zilnică recomandată de fier, calciu, magneziu și zinc. De asemenea, are mai puține calorii decât zahărul rafinat.

Se folosește mai ales pentru a face clătite, produse de patiserie și biscuiți. Oferă un gust profund și distinct deserturilor.