• Comunitate
  • Crimeea
  • Themis
  • Politică
  • Incidente
  • Lume
  • Spectru
  • Pe focus
  • Podcast
  • Opinie
  • Direct
  • Zona PR
  • Fotografie
  • DirTV

Ei împing noi și ulei de măsline fals. Cum să recunoaștem cel adevărat extra virgin

Ne înșeală introducând înlocuitori, mult mai ieftini, însă vândând ulei de măsline scump

Uleiul de măsline contrafăcut și prezența substanțelor chimice au găsit un studiu al Asociației „Consumatori activi”. 28 de mărci de diferite tipuri de ulei de măsline au fost achiziționate pe piață. După analiza etichetelor, 13 dintre ele au fost date într-un laborator, deoarece au dat semne de îndoială, a explicat Bogomil Nikolov de la asociație pentru bTV.

Ne-am concentrat pe uleiurile de măsline extravirgin, deoarece acestea sunt cele mai scumpe și mai susceptibile la manipulare și contrafacere, a adăugat el.

Se pare că în două dintre mărcile de ulei de măsline s-a adăugat un alt tip de grăsime - cel mai probabil ulei de floarea-soarelui.

"Acest lucru înseamnă că trebuiau etichetați ca un amestec de salată. Cu toate acestea, eticheta spune că este ulei de măsline, iar prețul este cu mult peste 10 BGN", a spus Nikolov. El a menționat că aceasta este o concepție greșită absolută pentru consumatori - se folosește un substitut, care este mult mai ieftin și se vinde ca un produs scump.

La două dintre mărcile studiate, solvenții organici au fost găsiți de 11 ori peste normă. Acestea sunt tetraclorură de carbon și cloroform.

"După extracția inițială a uleiului de măsline prin presă, rămâne așa-numita prăjitură. Există, de asemenea, multă grăsime în ea și este extrasă prin solvenți chimic. Problema este că am găsit prezența solvenților care nu sunt permis pentru această activitate, ar fi trebuit să folosească un alt tip ”, a explicat Bogomil Nikolov. "În plus, există norme și se dovedește că cantitatea pe care o găsim este de 11 ori mai mare decât norma. Adică, după această manipulare cu solvent, nu au purificat reziduul astfel încât această substanță chimică să fie în cantități minime", a spus el. a spus. Potrivit lui Nikolov, este o chestiune de neglijență în procesul de producție.

Acasă putem verifica cu ușurință dacă uleiul de măsline pe care l-am cumpărat este autentic. Acest lucru se face plasându-l la o temperatură scăzută în frigider.

Amestecurile de cea mai mică calitate nu se întăresc deloc. Uleiul de măsline extravirgin îngheață destul de ciudat - în bile.

Eticheta unuia dintre tipurile de ulei de măsline, de exemplu, spune „tescovină”, dar este absolut lichidă, a explicat dr. Serghei Ivanov de la Centrul de Biologie Alimentară. Numai prin culoare nu putem spune dacă uleiul de măsline este real.

Cum se verifică dacă uleiul de măsline este real

Asociația consumatorilor activi a propus o „metodă de acasă” pentru orientarea în tipurile de ulei de măsline

Așezați sticla într-un frigider obișnuit (temperatura 4 - 10 grade) în poziție verticală. După 12 până la 24 de ore, cu atenție și fără să se agite, scoateți sticla și așezați-o direct într-un loc bine luminat, de preferință la lumina zilei. Monitorizați cu atenție starea uleiului de măsline conform criteriilor de mai jos. Rețineți că trebuie să trageți concluziile rapid înainte ca temperatura exterioară mai mare să schimbe starea fizică a uleiului de măsline.

1. Criteriile de autenticitate ale extravirginului: în timpul unei șederi îndelungate la 4 - 11 grade, uleiul de măsline original se întărește într-un mod specific. Se observă faze solide și lichide. Solidul este format din bile mari cu un diametru de aproximativ 1 cm (sau mai mult) și/sau fulgi și/sau bucăți de formă neregulată care plutesc în partea lichidă rămasă (faza) uleiului de măsline și nu se așează pe fundul sticla.

2. Ce nu trebuie să vedeți:

- dacă conținutul rămâne complet lichid, probabil că aveți ulei de floarea soarelui în sticlă.

- dacă conținutul sticlei se solidifică complet (fără fază lichidă), nu este ulei de măsline extravirgin, ci cel mai probabil ulei rafinat.

- este posibil să se observe stări intermediare. De exemplu, se formează particule mici (mai puțin de 1 cm) omogene, care adesea se lipesc de pereți sau cad pe fundul sticlei ca sediment. Aceasta este o dovadă a adăugării de uleiuri tratate, dar într-o astfel de situație fără analize de laborator, concluziile sunt grabite.!

fals

Explicații la fotografie:

Te uiți de la stânga la dreapta

1. Ulei de măsline extravirgin clasic întărit

2. Ulei de măsline de tescovină complet călit, obținut din ulei rafinat.

3. Ulei de măsline de tescovină parțial întărit, în a cărui producție se folosește ulei rafinat plus tort. Rețineți solidul fin care se lipeste de pereți și se așează pe fundul sticlei, ceea ce îl deosebește de originalul extra virgin.

4. Ulei complet lichid (amestec de salată), un amestec de 80% floarea soarelui și 20% ulei de măsline de calitate scăzută. Acesta nu este ulei de măsline.

Rețineți că starea fizică a uleiului de măsline la temperaturi scăzute depinde de mulți factori, cum ar fi varietatea măslinelor, condițiile climatice ale copacilor în creștere, dacă uleiul este filtrat și multe altele. Evaluarea vizuală descrisă mai sus este o metodă orientativă pentru testarea uleiului de măsline și nu poate în nici un caz înlocui testele de laborator.!