Cunoaștem ciupercile ca hrană, dar au și alte calități legate de sănătatea noastră

ciuperci

Cunoaștem ciupercile ca o delicatesă, un produs cu care gătim o varietate de feluri de mâncare. Completează perfect o salată bogată sau alt fel de mâncare pe care l-am gătit, fie că este crud, marinat sau conservat.

Ciupercile, însă, sunt un aliment complet care merită reabilitat. Într-adevăr, este necesară o condiție de bază pentru ca aceștia să se cunoască bine și să le crească într-un mod mai sigur pentru a preveni otrăvirea vasului sau a lotului. În ceea ce privește producătorii, acest lucru este garantat și monitorizat îndeaproape.

Mai multe studii provenite din partea de est a lumii, unde ciupercile sunt mai frecvente în meniu până în prezent, arată beneficiile pentru sănătate și imunitate ale acestui aliment.

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional al Cancerului a constatat că bărbații care au consumat ciuperci o dată sau de două ori pe săptămână au un risc cu 8% mai mic de a dezvolta cancer de prostată. Numărul a crescut la 17% pentru acei japonezi care le-au mâncat de trei sau mai multe ori.

Beneficiile ciupercilor nu se aplică doar sănătății bărbaților, dimpotrivă. Un studiu pe termen lung de 6 ani în Singapore a constatat că consumul de ciuperci are un risc cu 50% mai mic de declin cognitiv, care, din păcate, este un fenomen odată cu vârsta.

Studiul din Singapore a inclus persoane cu vârsta peste 60 de ani care au consumat cel puțin două porții de 150 g de soiuri diferite de ciuperci fierte. A fost publicat în Journal of Alzheimer’s Disease.

De interes pentru cercetători este un compus special - ergotioneina, care este considerată un agent unic antioxidant și antiinflamator.

Ciupercile sunt, de asemenea, un aliment potrivit pentru prevenirea bolilor cardiovasculare datorită conținutului scăzut de sodiu și al lipsei de grăsimi saturate dăunătoare arterelor, potrivit International Journal of Microbiology.

Potrivit unei publicații a revistei, ciupercile shiitake ajută la scăderea colesterolului datorită prezenței beta-glucanului în ele. Beta-glucanii sunt fibre solubile care ajută la curățarea arterelor de lipide dăunătoare.

Potrivit experților, toate soiurile de ciuperci sunt surse excelente de proteine, vitamine B, fibre și seleniu - un oligoelement extrem de valoros, care joacă un rol de susținere a sistemului imunitar, este important pentru menținerea funcțiilor noastre cognitive.

Ciupercile Shiitake conțin lentinan, care este un imunostimulant. Beta-glucanii pot fi găsiți în multe soiuri de ciuperci, precum și în ergot.

Există chiar dovezi ale ciupercilor care stimulează regenerarea nervului periferic după operație. Studiul este chinezesc, prezentat într-un jurnal de medicină integrativă și se află în faza modelului animal. S-a demonstrat că aceeași ciupercă, cunoscută sub numele de coama leului, ajută la ameliorarea simptomelor de anxietate, depresie și sindrom premenstrual (sindrom premenstrual).

Desigur, substanțele nutritive din ciuperci sunt conservate mai mult atunci când sunt crude, dar experții subliniază că este mai bine să le consumăm fierte. De fapt, gătitul deblochează celulele și eliberează enzimele din ele, ceea ce face ca ciupercile să fie digerabile pentru corpul nostru.