De ce consumul de organe este important pentru sănătatea umană?

sănătatea

Carne din măruntaie - ficatul, rinichii, inima și alte organe animale, de la animalele cu iarbă crescute și păscute în mod natural sunt printre cele mai bogate în substanțe nutritive. Din păcate, în timpul nostru, nu acesta este modul în care majoritatea animalelor pe care le mâncăm sunt crescute. În lumea actuală a alimentelor bogate în calorii/cu conținut scăzut de carbohidrați, dar cu un conținut scăzut de nutrienți, majoritatea oamenilor beneficiază de adăugarea acestor superalimente în dieta lor.

Dr. Weston Price a fost un dentist din Cleveland numit „Isaac Newton of Nutrition”. El a călătorit în jurul lumii pentru a studia practicile alimentare ale oamenilor sănătoși din culturile tradiționale. Ceea ce a constatat a fost că aproape fiecare cultură aprecia foarte mult consumul de animale în întregime, adică utilizarea organelor, sângelui, oaselor și a tuturor lor. altceva - ceva foarte departe de practicile snobismului culinar occidental, care se limitează în mare măsură la alimentele de origine animală din țesut muscular și nimic mai mult.

Cu toate acestea, beneficiile nutriționale ale consumului de organe interne sunt confirmate de știința modernă. Carnea de organe este o plantă alimentară încărcată cu vitamine, minerale, aminoacizi și alte ingrediente vitale pentru sănătatea noastră. Ficatul, de exemplu, este plin de substanțe nutritive, motiv pentru care prădătorii îl mănâncă mai întâi și de asemenea a fost atât de valoros în istorie. Când Dr. Price a analizat și a comparat valoarea nutrițională a alimentelor din culturile tradiționale și moderne, a constatat că dieta tradițională furnizează cel puțin de 4 ori mai multe vitamine solubile în apă, calciu și alte minerale și cel puțin de 10 ori mai multe vitamine liposolubile., cum ar fi vitaminele A și D. Aceste vitamine liposolubile se găsesc numai în grăsimile animale - unt, untură, gălbenușuri de ou, ulei de pește și alimente bogate în grăsimi celulare precum cele din ficat și alte organe interne. Desigur, acestea sunt alimentele care sunt acum definite de către vest-europeni ca fiind nesănătoase. Este de mirare atunci că a începe o dietă modernă este un dezastru pentru sănătatea noastră?

Carnea de măruntaie oferă un amestec bogat de substanțe nutritive de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa corect și într-o concentrație care nu poate fi găsită în altă parte.

Una dintre cele mai semnificative descoperiri ale dr. Price în știința nutriției este conceptul de activatori solubili în grăsimi, care servesc ca un puternic catalizator pentru prelucrarea și absorbția mineralelor. Fără ele, mineralele nu pot fi folosite de organism, oricât ar fi în dieta noastră.

El a identificat trei activatori principali solubili în grăsimi: vitamina A și D și activatorul X, deoarece la momentul respectiv nu știa ce este cu adevărat, cu excepția faptului că era prezent în părțile grase ale corpului (în special în intestine); acest activator s-a hrănit cu microorganisme verzi tinere și a fost găsit în pești și crustacee uleioase. Acest nutrient puternic este considerat acum nutrientul K2 - un produs alimentar foarte important. Vitamina D este necesară pentru metabolismul mineralelor, oasele sănătoase, sistemul nervos funcțional, tonusul muscular, sănătatea reproducerii, producția de insulină și protecția împotriva depresiei; de asemenea din diferite tipuri de boli cronice. Cu toate acestea, este important să înțelegem că acești nutrienți depind de dacă animalele au fost crescute și hrănite în mod natural.

Rolul vital al acestor vitamine liposolubile și nivelurile ridicate de conținut în dietele societăților tradiționale confirmă importanța bovinelor hrănite prin pășunat. Dacă animalele domestice nu consumă iarbă verde, vitaminele A și K vor lipsi în cantități foarte mari în grăsimi și măruntaiele lor. Dacă animalele nu sunt ținute la lumina soarelui, vitamina D va lipsi și în organele lor interne.

Există o abundență de vitamina A la animalele care pasc, care este un catalizator pentru multe procese biochimice. Vitamina A este importantă pentru prevenirea defectelor congenitale, prevenirea infecțiilor, este importantă pentru eliberarea hormonilor, pentru funcționarea optimă a tiroidei, digestie bună, vedere bună, oase și sânge sănătoși. Fără aceasta, organismul nu va putea folosi proteine, minerale și vitamine solubile în apă. Vitamina A este, de asemenea, un antioxidant care protejează oamenii de contaminanți, radicali liberi.

Vitamina A din plante (cunoscută sub numele de caroten) este foarte diferită de vitamina A. Carotenul din fructe și legume care țâșnește din flori este un antioxidant excelent și poate fi transformat în adevărată vitamina A în intestinul superior, dar mulți oameni nu sunt capabili să o proceseze, mai ales dacă dieta lor nu este bogată în grăsimi.

Ficatul este cel mai consumat organ și este unul dintre cele mai bogate alimente în nutrienți. Ficatul a fost sacru pentru multe triburi africane și practic fiecare bucătărie are o specialitate în ficat. Conține o formă abundentă, foarte utilizabilă de fier; 100 de grame de ficat de vită conțin de aproape trei ori mai multă colină decât un ou. Ficatul este una dintre cele mai bune surse de miere, acid folic, colesterol și purine; De asemenea, conține un misterios „factor anti-oboseală”, lucru care îl face un favorit printre sportivi.