De-a lungul secolelor, oamenii au adăugat tot felul de substanțe pentru a-și menține alimentele comestibile sau pentru a le face mai gustoase.

care

Astăzi situația nu diferă, dar există o diferență - toate ingredientele pe care le numim E sunt monitorizate extrem de strict. Pe scurt, prezența lor în produsele alimentare și băuturile noastre este pe deplin reglementată de autoritățile responsabile.

S-a dovedit: e-mailurile pe care le vedeți scrise pe etichete nu vă pot fi rău. Fiecare producător trebuie să indice în mod clar nevoia tehnologică pentru includerea unui anumit ingredient, precum și beneficiul acestuia pentru consumator. Utilizarea conservanților și a coloranților este uniformă în întreaga Uniune Europeană.

Iubitorii dietei organice vor fi surprinși că multe dintre E provin din ingrediente naturale, iar 20 dintre ele sunt produse chiar de corpul uman.

Informațiile interesante sunt rezultatul cercetării scriitorului Stephen Gates, prezentat în documentarul BBC din 2010 „E Numbers: An Edible Adventure”. Iată cele mai interesante fapte pe care le-am aflat de la el.

De ce se numesc E-uri?

Litera „E” provine din Uniunea Europeană, iar numerele sunt apoi un cod pentru care alimentele le pot conține și în ce doze zilnice. Multe dintre E sunt de fapt ingrediente populare, care sunt importante pentru dieta ta. E300, de exemplu, este vitamina C, E101 este vitamina B2, E160 este boia.

Principalele tipuri de E și pentru ce sunt utilizate

Există peste 300 de tipuri de E și puteți găsi 50% din acestea în alimentele din supermarket. Acestea sunt împărțite în:

Vopsele

Mâncarea apetisantă este mâncarea colorată

Cunoaștem 42 de tipuri de coloranți care se încadrează în categoria E100. Vi se par un ingredient nesemnificativ? Mai gandeste-te. Culoarea este una dintre principalele calități ale alimentelor și o face mai apetisantă. Nuanța a ceea ce este în farfurie sau ceașcă ne ghidează simțul gustului. Luați, de exemplu, E150d, care este utilizat într-una dintre cele mai populare băuturi din lume pentru a-și dobândi culoarea seducătoare, caramel. E160a este un pigment vegetal, cel mai adesea extras din morcovi, care este numit pe bună dreptate „sursa longevității” și „elixirul tinereții”. Frumos, gustos și util în același timp? Este posibil să!

Arome

Există 18 tipuri diferite de arome și se încadrează în categoria E600. Cel mai faimos dintre acestea, E621 sau glutamatul monosodic, face ca orice fel de mâncare să fie mai gustos. Este cunoscut ca alergen, dar de fapt glutamatul monosodic se găsește în broccoli, ciuperci și roșii. Dacă o persoană nu se simte bine după ce a mâncat, atunci are o problemă cu aceste legume, nu cu E621 ca supliment.

Stabilizatori

Planta de guar este cultivată în India și Pakistan

Sunt în categoria E400 și sunt „smoothie-urile” de care au nevoie mâncarea noastră. Rolul lor este de a face textura netedă și omogenă. Unele dintre ele, cum ar fi agentul de îngroșare E412, provin din ingrediente naturale, în acest caz guma de guar făcută din semințele plantei de guar. Printre stabilizatorii interesanți de origine naturală se numără E445, care este un ester al rășinilor din lemn natural și are o proprietate dovedită de reducere a greutății. Prin urmare, alimentele cu E445 în ele sunt adesea adăugate la dietele persoanelor care doresc să slăbească.

Emulgatori

Acestea sunt vitale pentru amestecarea cu succes a grăsimii cu apa - substanțe care nu pot fi amestecate fără emulgatori. Vinovatul descoperirii lor a fost însuși Napoleon, care în 1850 a organizat un concurs pentru a inventa o alternativă mai ieftină la unt. A fost câștigată de un chimist francez care i-a dat lui Napoleon și lumii prima margarină, a cărei consistență a fost realizată cu ajutorul emulgatorilor.

Vine vara și avem nevoie de înghețată. Mai multă înghețată!

Multe dintre ele pot fi găsite în natură - E322 sau lecitina se găsește în gălbenușul de ou, iar E471, utilizat în majoritatea înghețatelor, este extras din soia.

Conservanți

Sunt 38 dintre ei și sunt clasificați în grupul E200. Scopul lor principal este de a vă proteja de botulism - o boală care se dezvoltă ca urmare a otrăvirii alimentare și duce la paralizie și moarte în 24 de ore.

Din punct de vedere istoric, carnea a fost conservată cu sare, care absoarbe apa necesară multiplicării bacteriilor cauzatoare de botulism. Acum avem o gamă largă de conservanți E200 care ne protejează de otrăviri.

„Pentru” E-tata

După tot ce s-a spus până acum, autorul filmului și ne alăturăm tezei: E-tats fac mâncarea mai sănătoasă, mai sigură și mai gustoasă. Amintiți-vă acest lucru data viitoare când citiți etichetele din magazin.