Pentru mulți italieni, consumul de paste sub toate formele sale este o parte importantă a colectivului național
identitate. Cu toate acestea, obiceiurile culinare se schimbă. Pene al'arabiata, spaghetti carbonara sau lasagna - cu greu există un alt aliment care poate fi identificat cu Italia la fel de mult ca pastele. Dragostea italienilor pentru paste este adânc înrădăcinată în cultura și identitatea lor.

mănâncă

Cu toate acestea, obiceiurile lor culinare se schimbă și consumul de paste se reduce semnificativ. Acest lucru este scris într-un material pe tema DPA, citat de BTA.

Potrivit unui studiu din 2004, consumul de paste a fost de 28 de kilograme pe cap de locuitor, iar în 2013 - 25,3 kilograme, ceea ce reprezintă o scădere de 10%.

Cu toate acestea, apetitul italienilor pentru paste nu este singurul lucru care se schimbă, spun oamenii de știință.
În ultimii 50 de ani, au existat schimbări semnificative în consumul de paste aici, fie din cauza produselor tipice, fie a tendinței de „fast food”, a declarat Gabrieli Ricardi, profesor de nutriție la Universitatea din Napoli.

"Consumul de paste, pâine și orez scade treptat", a spus Ricardi, adăugând că există schimbări în alte domenii, cum ar fi carnea și legumele.

Dacă odată restaurantul clasic roman oferea preponderent mâncăruri tradiționale precum paste sau pizza în meniul său, astăzi există o alegere din ce în ce mai mare.

În același timp, multe restaurante au început să ofere mâncăruri vegetariene și vegane, precum și alimente organice. Mâncărurile precum cuscusul și quinoa devin din ce în ce mai populare.

În plus, există tot mai multe locuri străine de mâncare. Snack-barurile chinezești, sushi-barurile, restaurantele fast-food oferă turiștilor și localnicilor o alternativă la pastele grele. Schimbările se datorează simultan mai multor factori, notează Ricardi.

În principal, factorul demografic - populația îmbătrânește în țara noastră, cu mai puține familii și mai mulți oameni singuri. De asemenea, există un aflux de imigranți care își aduc cu ei obiceiurile alimentare, tradițiile și nevoile, a adăugat el.

În plus, tinerii devin mai atenți la ceea ce mănâncă. Mulți cred că pasta se umple și reduc consumul acestui aliment.

Schimbarea stilului de viață și a obiceiurilor, cum ar fi mâncarea în aer liber, diferite ore de lucru, activitățile de agrement joacă, de asemenea, un rol, subliniază Ricardi.

"Schimbarea culturală a populației este un factor important", a adăugat el.

De exemplu, rolul femeilor în Italia s-a schimbat. Acolo unde odată mama era mândră să pună o masă bogată, astăzi multe tinere mame preferă mâncarea rapidă și acordă atenție alimentației sănătoase.

Un raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) arată, de asemenea, că tot mai puțini italieni consumă așa-numitul Bucătăria mediteraneană. FAO citează factori precum globalizarea și schimbarea stilului de viață. În plus, oferta mare duce la pierderea cunoștințelor despre meniul tradițional.

Paolo Barilla, care este director la o companie de paste, este de acord. „Când eram copil, nu aveam multe altceva”, a spus el pentru Corriere della Sera.

"Acum lucrurile s-au schimbat. Oferta de produse s-a triplat, la fel ca și pasta", a adăugat el.

În același timp, noile tendințe precum bucătăria vegană și vegetariană, produsele organice și cerealele integrale și alimentele fără gluten se răspândesc din ce în ce mai mult.

În ultimii ani, numărul persoanelor care urmează un meniu vegetarian și vegetarian a crescut, a spus Ricardi.

De asemenea, ar trebui remarcat boom-ul produselor dietetice și organice, a adăugat el. În plus, pe fondul dificultăților economice, mai multe familii au mai puțini bani de cheltuit. O analiză a Asociației Italiene a Producătorilor Agricoli Coldiretti concluzionează că, în 2014, italienii au cheltuit cu 5% mai puțin pe paste, cu 7% mai puțin pe pește și cu 4% mai puțin pe ulei de măsline.

În ciuda schimbărilor în obiceiurile alimentare ale italienilor, aceștia au păstrat neschimbat un lucru - importanța pe care o acordă mâncării. Institutul Censis pentru Cercetarea Opiniei Publice notează că pentru 17,9% dintre respondenți, nutriția este, de asemenea, o chestiune de mândrie și identitate. „Potrivit italienilor, nutriția îi ajută să ducă o viață sănătoasă, să comunice cu ceilalți și să se simtă parte a comunității”, a spus institutul.