dietă

Absorbția zincului luat prin alimente este de aproximativ 10 până la 35%. La persoanele cu niveluri scăzute de zinc, absorbția este crescută. Zincul este absorbit în cantități mai mari în timpul etapelor de creștere activă și dezvoltare sexuală, precum și în timpul sarcinii.

Zincul este absorbit de la pereții intestinului subțire prin simplă difuzie. Odată absorbit de celulele intestinului subțire (enterocite), zincul poate rămâne în mediul celular sau se poate lega de o proteină specifică numită metalotioneină. Zincul legat de această proteină rămâne o rezervă pentru organism. Și în funcție de cantitatea de zinc legat din intestinul subțire, absorbția acestuia din aportul de alimente este reglementată. În înlocuirea celulelor intestinale, zincul se pierde prin fecale. În acest fel organismul își reglează cantitatea.


Mai mulți factori din dietă afectează absorbția zincului. Aportul ridicat de fier non-hem poate inhiba absorbția oligoelementului valoros, care este o preocupare majoră atunci când se ia fierul ca supliment alimentar în timpul sarcinii și alăptării. (Suplimentele nutriționale conțin fier non-hem). Aportul mai mare de fier hem (fierul din carnea roșie) nu afectează în niciun fel absorbția zincului. Deși calciul este, de asemenea, cunoscut pentru a bloca absorbția zincului la animale, nu a fost observat un astfel de efect la om. Fitații și fibrele găsite în cerealele integrale și leguminoasele inhibă puternic absorbția zincului.

În contrast proteine, pe care o luăm prin dietă stimulează absorbția zincului în intestinul subțire. Există date din studii care susțin că proteinele animale cresc absorbția mineralului într-o măsură mult mai mare decât proteinele de origine vegetală. Acesta este unul dintre principalele motive pentru care deficiența de zinc este observată la un număr mare de oameni din Orientul Mijlociu.

Dieta lor se bazează în principal pe proteine ​​vegetale precum leguminoasele, mugurii și cerealele integrale (orez, cuscus, quinoa, bulgur etc.) în detrimentul proteinelor animale. Drojdia este adăugată la produsele de patiserie integrale (și nu numai), ceea ce nu numai că face pâinea să crească, ci și reduce foarte mult fitații, care interferează cu absorbția zincului.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.