Legumele crude nu sunt întotdeauna mai utile decât cele care au fost supuse prelucrării culinare. De exemplu, morcovii fierți pot absorbi de cinci ori mai mulți carotenoizi decât morcovii cruzi.

sunt

Fructele și legumele sunt surse perfecte de potasiu, beta-caroten și vitamina C, precum și alte vitamine. Dar pentru a obține cei mai mulți nutrienți, trebuie să știi cum să o faci.

Dacă mâncați morcovi crudi, veți absorbi cantități nesemnificative de beta-caroten, care în corpul vostru va fi transformat în provitamină A. Pentru copiii mici, morcovii crudi sunt de-a dreptul dăunători.

Celuloza și pectina, care se găsesc în legumele portocalii, pun prea multă presiune pe stomacul unui copil. În plus, morcovii fierți au de trei ori mai mulți antioxidanți decât morcovii cruzi.

Probabil ați observat că, atunci când sunt fierte, multe dintre legume devin mai moi - acest lucru duce la înmuierea pereților celulari ai acestor legume.

Spanacul crud aduce în organism doar două la sută din carotenoizi, în timp ce spanacul gătit oferă până la 30% din acești nutrienți corpului. Este adevărat, unele vitamine se pierd în timpul tratamentului termic, dar cele care rămân sunt în mare parte absorbite.

Trebuie să iubești salata proaspătă de roșii. Dar trebuie să știți că roșiile fierte și tocate sunt mult mai utile decât roșiile proaspete. Tratamentul termic le reduce vitaminele, dar îmbunătățește absorbția licopenului.

Licopenul este un puternic antioxidant și protejează împotriva bolilor vaselor de sânge și a multor afecțiuni maligne. Pentru a vă satura corpul cu potasiu, trebuie să aveți grijă, deoarece vă puteți deteriora pancreasul.

De exemplu, vinetele sunt cel mai bine prăjite. Acest lucru crește concentrația de potasiu, iar nitriții și nitrații ies împreună cu sucul, care nu ar trebui consumat și folosit ca bază pentru sosuri.

Opțiunea ideală este să consumați legume fierte, aburite, prăjite sau înăbușite. Dacă doriți să știți dacă aveți un deficit de potasiu, uitați-vă la vițel - dacă pielea de acolo este uscată, aveți nevoie urgentă de potasiu. Consumați compot uscat de caise.

Cartofii sunt deosebit de utili atunci când sunt curățați. Cele mai valoroase substanțe - vitamina C și potasiu sunt conținute în scoarță. De aceea, cartofii sunt cei mai utili atunci când sunt coapte într-un mod rustic - cu coajă spălată.

Foarte des în corpul iubitorilor de fructe și legume crude există un exces de siliciu. Este periculos deoarece deplasează calciu și magneziu și acest lucru duce la osteoporoză timpurie.