este

Mănâncă cu pâine - asta am fost învățați în copilărie, dar lucrurile se răstoarnă și astăzi tot mai mulți oameni exclud dacă nu complet, atunci aproape acest produs din meniul lor. Pentru a nu crește în greutate, dar și pentru că boabele prelucrate, din care sunt fabricate multe produse de panificație, nu aduc nimic util pentru unele tipuri de metabolism. Odată cu înaintarea în vârstă, schimbările apar în organism și în rândul nutriționiștilor se crede că persoanele peste 50 de ani, în special femeile, este mai bine să renunțe la pâine.

Din cauza făinii?

Producția de cereale și consumul de făină stau la baza existenței multor popoare din întreaga lume, dar totuși nu uitați că în cele mai vechi timpuri boabele nu erau măcinate, ci folosite măcinate sau în întregime. Produsul de pornire cu o culoare închisă se coace pe pâine bogată în vitaminele B și E. Cu o astfel de tehnologie se păstrează cea mai utilă parte a bobului - germenul. Coaja cerealelor, care se desprinde în timpul prelucrării, este bogată în fibre și minerale.

Germenul conține o mulțime de proteine, uleiuri polinesaturate, vitamine și oligoelemente. Pe măsură ce progresează, grâul devine făină albă, dar aceste pâini „mai frumoase” nu sunt la fel de utile ca cerealele integrale, ca să nu mai vorbim de faptul că le lipsesc vitaminele valoroase, în special cele din grupa B. În plus, făina albă rămâne amidon și gluten, care încetinește metabolismul și contribuie la acumularea de kilograme în plus. Situația este similară cu făina de secară.

Aciditate

Făina de grâu este foarte acidificantă și, în general, consumul de paste crește aciditatea din organism, deci ar trebui să fie redusă brusc. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii mici și adulți. Tinerii sub 30 de ani pot mânca cât vor, mai ales dacă lucrează în aer curat sau fac muncă manuală. După 45 de ani, consumul de produse de patiserie ar trebui să fie limitat la 2-3 felii pe zi, iar după 50 - la 1 felie pe zi. Iar pâinea albă este cel mai bine exclusă din meniu.

Pastele de făină albă, în special cu lapte și zahăr - o combinație pe care mulți oameni le place să mănânce la micul dejun este o combinație periculoasă.

Gluten

Cuvântul provine din engleza glue - „glue”. Dacă spălați făina din amidon, rămâne glutenul care stă la baza bobului de grâu. Substanța nu se găsește în orez, porumb, mei, quinoa, hrișcă și alte cereale, dar glutenul face pâinea coaptă gustoasă și crocantă și își extinde durata de valabilitate. Cu toate acestea, odată cu conținutul său crescut, indicele glicemic crește. Consumul regulat poate contribui la obezitate, diabet sau la ambele. Și persoanele care suferă de intoleranță la gluten, cel mai bine este să nu mai mâncați pâine.

Aditivi

Produsele industriale din făină albă, inclusiv paste, paste, tăiței conțin aditivi, conservanți, arome necesare depozitării mai lungi într-o stare adecvată consumului. Majoritatea cerealelor conțin și acid fitic. Se leagă calciul, fierul și zincul și acest lucru perturbă intrarea lor în sânge.

Cum să ghiciți pâinea utilă

În compoziția sa: cu cât sunt mai puține ingrediente, cu atât mai bine. Perioada de valabilitate a unei astfel de pâini este mai scurtă, dar merită să investești în ea și în ea - în cantități mici. Mănâncă pâine integrală, în care sunt conservate vitaminele și ingredientele utile, dar nu exagera.