superalimente

Tastați „dietă” în Google și veți obține sute de mii de rezultate într-o clipă. Unele diete te fac să numeri caloriile, altele se concentrează pe grupele de alimente. Alții susțin că ar trebui să evitați carbohidrații, iar al patrulea că ar trebui să pariați pe ei. Există, de asemenea, diete care vă sfătuiesc să consumați mai multe afine și nuci sau să adăugați suc de lămâie, scorțișoară și curcuma la toate mesele. Ar trebui să uitați de ouă, cartofi și produse lactate integrale sau, dimpotrivă, să le consumați doar, scrie în articolul ei Bianca Nogreidi de la BBC.

„Este ca o versiune alimentară a„ Vestului sălbatic ”, dar tot acest zgomot nu realizează nimic”, a spus Rosemary Stanton, nutriționist.

„Visul superalimentelor este un alt semn al căutării nesfârșite a mijloacelor magice pentru rezolvarea problemelor. „O astfel de gândire, care ignoră natura multifactorială a problemelor de sănătate legate de dietă, este probabil cel mai mare mit”, a adăugat Stanton.

Cea mai mare problemă este că ne concentrăm pe nutrienți sau produse individuale. Acest lucru mută de fapt accentul de la produse proaspete la alimente procesate. Anumite vitamine și minerale au devenit o idee fixă ​​pentru majoritatea dintre noi. Acest lucru face ca producătorii să le adauge în alimente și să ne convingă de beneficiile sale pentru sănătate.

„Acest lucru conferă alimentelor un halou de sănătate și încep să se vândă - cel mai elocvent exemplu sunt cerealele umplute cu zahăr”, spune nutriționistul.

Unul dintre ingredientele pe care Stanton ar fi cu siguranță fericit să le scoată din meniul nostru este zahărul. Potrivit acesteia, așa-numita „taxă pe zahăr” discutată în unele țări este un „fruct cu creștere redusă”, pe care ar fi o prostie ca guvernele să nu se rupă. Cu toate acestea, industria alimentară din întreaga lume se luptă împotriva introducerii unor astfel de măsuri, ceea ce este un semn bun pentru Stanton. „De fiecare dată când industria alimentară începe să se opună ceva acerb, știu deja că va funcționa”, a spus ea.

În general, nutriționistul spune că ar trebui să ne bazăm pe vechea formulă bună: multe fructe și legume proaspete, cereale integrale, mai puține proteine ​​- în special pește și fructe de mare. Din acest motiv, se crede că dieta mediteraneană, care se bazează pe alimente pe bază de plante și pește gras, este cea mai apropiată de ideea noastră de dietă magică.

Dar, în timp ce Stanton respinge ideea așa-numitelor superalimente ca panaceu alimentar, ea susține eforturile de a găsi alimente noi, organice, durabile, ca parte a unei diete echilibrate. Ecologul marin Pia Winberg este convins că algele ar putea deveni un aliment de bază în viitor.

Prima dată a făcut cunoștință cu algele în timp ce lucra la un proiect de curățare a substanțelor nutritive reziduale în apele din jurul țărmului. Dar pe măsură ce restul echipei a început să-și dea seama de valoarea nutrițională a algelor, concentrarea lor s-a mutat pe alimente. Algele pe care Winberg și colegii săi le cultivă sunt bogate nu numai în proteine, ci și în acizi grași omega-3, fibre, antioxidanți și multe vitamine și minerale. Din acest motiv, acestea reprezintă o alternativă durabilă la pește și alte fructe de mare.

Provocarea este cum să convingi oamenii a căror mâncare este adesea în ambalaje colorate să parieze pe alge. "Trebuie să facem alge mai ușor de mâncat, în loc să încercăm să schimbăm obiceiurile oamenilor", a spus Winberg. În acest scop, a fost dezvoltat un extract de alge care conține toate ingredientele importante, care poate fi adăugat la pastă, de exemplu.

Cultivarea algelor marine pentru alimente are alte beneficii pentru mediu, dincolo de conservarea stocurilor de pește. "Crearea unei industrii de alge este un stimulent excelent pentru a menține linia de coastă curată", a spus Winberg.