care spun

Nu credeți isteria asupra unor ingrediente „magice” - nu sunt la fel de bune pe cât se spune.

Efectuați o căutare Google pe cuvântul cheie „dietă” și, într-o clipită, se vor încărca peste jumătate de miliard de rezultate. Există diete care vă spun să numărați calorii, precum și diete care vă spun să vă concentrați asupra anumitor grupuri de alimente. Există diete care vă spun să evitați carbohidrații și diete care promovează un aport ridicat de carbohidrați. Există diete care îți spun să mănânci o mână de afine sau o mână de nuci sau că ar trebui să presari tot ce mănânci cu suc de lămâie, scorțișoară sau turmeric. Ouă, cartofi și produse lactate sunt în afara meniului. Atunci sunt din nou aprinse.

Este o versiune alimentară a nelegiuirii în Vestul Sălbatic, dar este, de asemenea, prea mult zgomot pentru a realiza orice, a declarat nutriționistul Rosemary Stanton publicului la o întâlnire despre idei pentru schimbarea viitorului lumii la BBC din Sydney.

„Moda Superfood este un alt semn al căutării nesfârșite a unei baghete magice pentru rezolvarea problemelor”, spune ea. "Gândirea care ignoră natura multifacetică a problemelor de sănătate legate de dietă este probabil cel mai mare mit".

Marea problemă este că ne concentrăm pe nutrienți sau ingrediente individuale. Stanton susține că acest lucru distrage atenția de la produsele proaspete și îl îndreaptă către alimentele procesate. Ideea noastră fixă ​​de vitamine sau minerale specifice creează, de asemenea, un mediu în care producătorii pot adăuga substanțe nutritive anumitor alimente și pot susține că sunt sănătoase.

„Apoi mâncarea este vândută și un astfel de exemplu sunt cerealele foarte îndulcite”, spune Stanton. „Sunt îngrijorat când oamenii cred că ceva este util, așa că îl pun în micul dejun Coco Pops.”

Există un ingredient pe care Stanton l-a identificat fericit: zahărul. Ea susține că guvernele ar trebui să ia în considerare o taxă pe zahăr. Dar industria alimentară din întreaga lume luptă dinți și unghii împotriva unei astfel de abordări, pe care Stanton o ia ca un semn bun. „De fiecare dată când industria produselor semifabricate se opune puternic ceva, înseamnă că va funcționa.”

În general, Stanton păstrează vechea înțelepciune despre dietă: multe fructe și legume proaspete, cereale integrale, cantități mici de proteine, mai mult pește și fructe de mare. Din acest motiv, dieta mediteraneană este adesea menținută de mulți ca fiind cel mai apropiat de magia alimentară, cu o mulțime de alimente vegetale și grăsimi sănătoase.

Președintele discuției din timpul întâlnirii de la Sydney a fost prezentatorul BBC TV Michael Mosley, care susține că postul regulat timp de două zile pe săptămână (așa-numita dietă 5: 2) ne poate îmbunătăți sănătatea.

Pasta de alge

În ciuda obiecțiilor lui Stanton de a declara așa-numitele „superalimente” un panaceu alimentar, ea susține eforturile de a găsi surse de alimente noi, durabile din punct de vedere ecologic, ca parte a unei diete echilibrate. Ecologul marin Pia Winberg de la Venus Shell Systems a oferit o versiune a summitului de la Sydney, prezentând un argument convingător că algele ar putea deveni un aliment de bază în viitor.

Ea a început să lucreze la alge în legătură cu un proiect care utilizează alge marine pentru a curăța deșeurile alimentare de-a lungul coastei. Dar pe măsură ce ea și colegii ei au început să-și dea seama de valoarea nutrițională a algelor marine, concentrarea lor sa mutat asupra alimentelor. Algele pe care Winberg și colegii ei le cultivă nu sunt doar o sursă bogată de proteine, ci oferă și acizi grași omega-3, fibre, antioxidanți și multe vitamine și minerale. Din acest motiv, acestea ar putea fi o alternativă durabilă la pește și alte fructe de mare.

Adevărata provocare este cum să impui ceva de genul algelor în dieta persoanelor obișnuite cu mâncarea lor în cutii de plastic. „Trebuie să facilităm acceptarea maselor, în loc să încercăm să ne schimbăm obiceiurile”, spune Winberg. Pentru a realiza acest lucru, au dezvoltat un extract de alge care conține toate ingredientele importante care pot fi adăugate la alimentele existente, cum ar fi pastele.

Cultivarea algelor ca alimente poate, de asemenea, aduce beneficii mediului în plus față de oferirea unei alternative la stocurile de pește epuizate. „Crearea unei industrii de alge este un stimulent excelent pentru a menține coastele curate”, spune Winberg.

Traducere: Tsvetelina Hristova