Definiția ne poate limita modul de gândire

numesc

După puțin sub un an de dietă complet plantată, am început treptat să includ bulion de oase, evitând etichetele dietetice în favoarea unei diete mai complexe și mai puțin identificabile.

Am fost vegetarian? Nu.

Omnivor? Lucrurile erau puțin mai complicate.

Tranziția a început la începutul acestei veri, când am fost nedumerit de încurcătura de ierburi din ladă de la o cooperativă agricolă locală. Știam că aveau nume - mentă, cimbru, rozmarin, salvie - dar nu am putut face legătura.

Acest tip de gol de memorie s-a întâmplat aproape zilnic de când am încetat să mănânc carne și produse lactate. Din ce în ce mai des mă aflam pe propria mea planetă, întorcându-mă pe pământ doar când mi-am dat seama că am lăsat din nou aragazul sau am trimis un e-mail important plin de greșeli de ortografie.

Mi-a fost greu să dorm și mi-a fost greu să stau treaz.

Urmarea unei diete pe bază de plante - una în care m-am identificat ca fiind „vegetariană” - a fost ceva care s-a maturizat în mine mulți ani.

Dragostea mea din copilărie pentru grădină a evoluat într-o pasiune pentru agricultura durabilă, dar abia când am început să lucrez într-un restaurant de la fermă la masă, am încetat să mănânc carne.

Deși știam cât de mult respecta echipa noastră de animale și am căutat să aplic cele mai bune practici când am intrat în bucătărie și am văzut un porc sacrificat, am fost incredibil de tristă.

Îmi plăceau porcii în hambar și în astfel de momente decizia mea de a mă abține de la carne era la fel de mult o conexiune personală, ca un efort de a avea un impact asupra mediului.

Când am încetat să mănânc carne, m-am simțit inconfortabil să mă identific ca vegetarian, temându-mă că voi fi perceput ca un fariseu plin de satisfacție sau pentru că voi opri evoluția propriilor credințe. Dar, de-a lungul timpului, a devenit mai ușor să le spun prietenilor că sunt vegetarian.

Explicarea matricei mele complexe pentru alegerea a ceea ce să mănânc și de ce - aș putea mânca carne dacă mi-ar fi servit ca oaspete în casa altcuiva și am căutat oportunități de voluntariat în fermele unde am cumpărat mâncare - a fost enervant pentru toată lumea la masă.

Alții mă considerau vegetarian, așa că am început să mă văd ca atare. Având o definiție fermă mi-a dat un sentiment de disciplină și conexiune și apartenență la o comunitate de oameni cu aceeași idee.

M-am simțit uimitor în primele luni.

Când mama a spus că nu poate trăi niciodată fără carne, am fost supărată pe ea. „Pur și simplu nu știi cum să o faci bine!” Am strigat.

Apoi, după aproximativ șase luni, ceva s-a schimbat. Gândul la carne, care odată mă îmbolnăvea, a devenit o dorință puternică.

Am încercat diferite combinații dietetice (mi-am umplut farfuria cu quinoa bogată în proteine ​​și fasole neagră, am mâncat plante verzi înmuiate în suc de citrice pentru a maximiza aportul de fier) ​​și suplimente (de la pastile de vitamina B12 cultivate la sirop de magneziu), dar totuși eram epuizat constant și deprimat.

Mi-a fost rușine, de parcă corpul meu m-ar fi trădat. Un prieten apropiat care fusese vegan de mai bine de 7 ani a fost un model pentru „puterea plantelor”: spiritual, energic, cu un ten proaspăt. Eu? Fusesem fără carne de mai puțin de un an și devenisem deja o domnișoară erbivoră Havisham, pierzând după-amiaza în pat într-un efort disperat de a strânge energie pentru o plimbare sau de a mă ridica și a lua masa de prânz.

Această rușine a crescut în furie - împotriva corpului meu, a minții mele, a eforturilor mele de a-mi trăi valorile - și această furie a crescut într-o supărare de resentimente.

La cină cu câțiva prieteni, am recunoscut cât de slabă mă simt în ultima vreme. Pentru urechile mele, asta suna ca o recunoaștere a eșecului. Cum pot să fiu preocupat de mediu și să mănânc carne în același timp? De ce pur și simplu nu pot trăi bine?

Am fost mângâiată când o prietenă mi-a spus că are și ea astfel de dificultăți: „Simt că sunt în PMS tot timpul”.

„Nu sunt sigur ce sunt, vegetarian sau nu”.

Aici a intervenit bulionul de oase. Propunerea a venit de la o prietenă care are un congelator pe pridvor cu carne de la animale care pasc.

Fermierul de la care cumpăra îi dăduse niște elan sălbatic săptămâna aceasta. Pentru noi, aceasta a fost cea mai pură sursă de carne la care ne-am putea gândi și, în calitate de susținător al ciclului închis în gătit, mi-a plăcut ideea de a folosi oasele.

În timp ce mă gândeam dacă să beau bulion de oase - dacă îmi „perturb” sentimentul „bun” de contribuție, dacă îmi sacrific valorile de dragul sănătății mele personale - mi-am amintit ceva ce făcuse fratele meu cu mulți ani în urmă.

Când era încă la școala elementară, i-a plăcut să citească despre obiceiurile irocheze. Într-o zi, în drum spre casă, a dat peste o veveriță.

A adus veverița acasă, a curățat-o în curtea noastră și a implorat-o pe mama să ne lase să facem tocană din carnea ei (bulionul era deja prea mult).

Acesta a fost modul în care iroizii s-au asigurat că viața acestui animal nu a fost irosită. Dacă aș putea bea bulionul în același spirit de a aduce un omagiu animalului, totul ar fi bine.

După primul meu pahar de bulion de oase, am putut dormi noaptea și m-am trezit a doua zi dimineață suficient de energic pentru a merge înainte de muncă. Am fost prea fericit să simt rușinea care m-a bântuit când mi-am imaginat ce ar însemna să aleg să mănânc (în acest caz - să bem) carne.

O săptămână de băut pahare de bulion în fiecare noapte a fost suficientă pentru a-mi restabili energia înainte de a reveni la consumul de plante.

Acum, că mă simt epuizat - adică la fiecare câteva săptămâni în ultima vreme - îmi fac bulion la foc mic și aproape imediat simt un val de energie.

Nu vreau să mănânc carne ca parte a dietei mele zilnice.

Nu vreau ca bulionul de oase să intre în conflict cu valorile mele. Ceea ce vreau este să mănânc într-un mod care să-mi mențină atât sănătatea, cât și mediul.

Am băut - și încă beau - bulion de oase pentru că este ca un medicament pentru mine.

Etichetele ne pot ajuta să ne exprimăm convingerile și să stabilim ce credem că este corect și ce nu. Dar definiția ne poate bloca și într-un mod stagnant de gândire.

Când ne asociem simțul sinelui cu un concept - indiferent dacă este „vegetarian” sau „vegan” sau „paleo” - putem crea o ierarhie a „corectitudinii”. Acest tip de evaluare are potențialul de a distruge conversațiile semnificative și capacitatea de a comunica. Pentru mine, susțin că uciderea animalelor și consumarea cărnii lor sunt inerent neetice și dăunătoare mediului ar însemna negarea culturilor din întreaga lume.

În Tanzania, consumul de carne este un act sacru, mai ales într-un climat neospitalier pentru plante. Trebuie să creăm spații și pentru alte moduri de existență. Nu există un mod corect sau greșit de a mânca.

Nu sunt sigur ce anume sunt - și dacă sunt de fapt vegetarian. Dar știu ce vreau să fiu: deschis pentru a învăța lucruri noi, iubirea fermierilor care ne hrănesc, recunoscători pentru pământul dătător de viață de sub picioarele noastre.