ştiinţă

ÎN prima parte pe această temă am aflat că cercetările în masă arată că putem pierde în greutate și putem consuma mai mulți carbohidrați, precum și să ne îngrășăm consumând aproape NU carbohidrați. Acum vom înțelege de ce este așa și ce rol joacă insulina și proteinele în acest proces!

3.4. Toate dietele sunt egale înainte de proteine ​​egale

Faptul este că nu există o mulțime de teste care să permită dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați să-și măsoare punctele forte cu abordări alternative în condițiile unui aport fix de proteine. Deși subiectul aritmeticii simple, protocoalele de modelare care îndeplinesc simultan cerințele pentru calorii echilibrate, procentele de carbohidrați diametral opuse și cerințele fixe de proteine ​​nu este întotdeauna o sarcină ușoară (și apropiată de bunul simț).

Pentru a adăuga groază nebuniei, universul a avut grijă să inventeze factorul uman care face din testarea dietei o misiune extrem de nerecunoscătoare. În studiile controlate randomizate de mari dimensiuni, participanții au fost instruiți cum să urmeze un anumit regim pentru o anumită perioadă de timp. Până în prezent, bine, dar la scurt timp după aceea lucrurile scapă rapid de sub control și cu cât trece mai mult timp, cu atât dieta reală diferă de cea prescrisă.

Se poate spune că acest tip de intervenție examinează nu atât ce se întâmplă cu corpul uman într-o anumită dietă, cât și ce se întâmplă cu comportamentul uman după prescrierea unei anumite diete.

Chiar și experimentele mai strict controlate, în care meniurile zilnice sunt calculate de nutriționiști, pregătite de bucătari profesioniști și furnizate participanților, se caracterizează, de asemenea, printr-un procent ridicat de neconformitate 20. De obicei, după a 12-a săptămână în aceste experimente, nivelurile de arbitrar evoluează într-un grad care seamănă cu o farsă deliberată cu munca oamenilor de știință, nutriționiști și bucătari.

Acest lucru ne duce la procese foarte strict controlate, în care oamenii sunt supuși unui regim de închisoare apropiat și numai dietele prescrise cu pâlnii în gât nu sunt turnate. Datorită faptului că aceste experimente sunt extrem de scumpe, brutal de laborioase și ușor inumane, acestea sunt o mână mică și au fost efectuate cu o mână și mai mică de participanți.

Rezultatele unui astfel de experiment au fost publicate în 2015 de Hall și colab. 21 Scurt și mic, dar extrem de bine conceput și controlat, acest experiment demonstrează că un deficit energetic de 30% duce la o pierdere mai mare în greutate cu grăsimi limitate (7,7% din calorii) decât cu carbohidrați limitați (29% din calorii).

Așa cum era de așteptat, diferența de pierdere în greutate a fost nesemnificativă. În acest caz este semnificativ un altul, și anume - pierderea de grăsime este posibilă fără restricție de carbohidrați și la niveluri relativ ridicate de insulină. Această pierdere este identică atunci când deficiența de energie și aportul de proteine ​​sunt stabilite între condițiile comparate.

În mod surprinzător, suporterii NVD înrăiți au respins rezultatele cu o grămadă de argumente neîntemeiate și valabile. Observațiile rezonabile s-au referit la durata scurtă a studiului și la nivelurile „prea mari” de carbohidrați din protocolul cu conținut scăzut de carbohidrați.

Poate în mod neașteptat, încă din anul următor, Hall et al. a revenit cu un nou studiu, chiar mai bun 22, parțial finanțat de Nutrition Science Initiative (NuSI). Pentru cei necunoscuți, inițiativa este condusă de renumitul Gary Taubs și scopul său principal este de a demonstra beneficiile AI cu ajutorul științei.

NuSI reunește echipa de cercetare, participă la formularea ipotezei testate și își rezervă dreptul de a comenta proiectul și manuscrisul articolului, dar cercetătorii păstrează controlul editorial complet.

Pentru experiment, 17 bărbați supraponderali au fost închiși în laborator timp de 8 săptămâni. Primele 2 săptămâni sunt utilizate pentru a ajusta aportul caloric al participanților în funcție de necesitățile lor de energie. A doua 2 săptămâni sunt setate pentru a testa protocolul de bază, care este bogat în carbohidrați. Ultimele 4 săptămâni trec sub semnul unei diete ketogenice.

Dieta de bază Dieta ketogenică
Energie 2398 kcal 2394 kcal
Proteină 91 91
Glucidele 300 g 31 de ani
Gras 93 212

În timpul celei de-a treia faze, participanții pierd mult în greutate sub formă de apă, ceea ce este de așteptat având în vedere natura dietei. Consumul de energie nu crește conform ipotezei formulate conform prescripțiilor NuSI. În același timp, există o scădere semnificativă a ratei pierderii de grăsime - în conformitate cu protocolul ketogen, participanții pierd aceeași cantitate de țesut adipos, dar de 2 ori mai mult.

Voi lăsa concluziile publicației pentru a vorbi de la sine:

„În ciuda scăderii rapide, semnificative și de durată a secreției de insulină și a frecvenței respiratorii, observăm pierderi de grăsime întârziate. Datele nu susțin cheltuielile mai mari de energie și pierderea mai mare de grăsime prezise de modelul carbohidrat-insulină ... "

Am găsit această secțiune susținând că nu există o mulțime de studii care să compare DIU cu alte diete în ceea ce privește aportul de proteine. În special, există 5 (cinci) astfel de teste sau cel puțin știu despre asta - corectează-mă dacă greșesc.

Din ele am ales să vă spun mai detaliat cele două cele mai actuale și susținute din punct de vedere metodologic. Pentru a finaliza analiza, trebuie să adaug că celelalte trei ajung la aceleași concluzii 23-25 .

4. Calea de urmat

Înțelegerea faptului că undeva există o dietă care funcționează universal și doar perfectă este larg mărturisită în spațiul public. Unii cred că l-au găsit, alții cred că este doar o chestiune de timp înainte ca acesta să fie descoperit.

Nu vă pot spune câți bani s-au cheltuit pentru cercetarea diferitelor diete și câte cuvinte au fost scrise pentru a descrie rezultatele acestor teste. Cu toate acestea, vă pot spune care sunt concluziile acestei deșeuri uimitoare până acum: o astfel de dietă pur și simplu nu există.

Există o varietate diversă de diete tradiționale în întreaga lume care își mențin sau și-au menținut comunitățile într-o sănătate perfectă și o compoziție corporală perfectă. Dacă veți căuta terenul comun între aceste diete în raportul dintre grăsimi, carbohidrați și proteine, veți atinge o piatră foarte dură.

Experimentele pe termen scurt, puține și strict controlate cu participanți privați de libertate în scopuri științifice nu au reușit să găsească un efect diferit de dietele diferite.

Studiile randomizate pe termen mai lung, în care condițiile sunt mai apropiate de viața reală, nu par, de asemenea, încurajatoare pentru nicio dietă. Au cea mai semnificativă pierdere în greutate pe termen scurt (până la 6 luni), iar în acest orizont de timp se remarcă de obicei avantajul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cu toate acestea, sănătatea nu este un obiectiv pe termen scurt, iar obezitatea și supraponderalitatea aparțin grupului așa-numitelor probleme cronice. Cele câteva studii care au durat mai mult de un an nu au demonstrat superioritatea vreunei diete.

În ele, cu timpul, există o regresie treptată la greutatea inițială, urmând o tendință foarte similară, indiferent de regim 26. Acesta este un alt indicator că nici o dietă nu este mai ușor de urmat pentru alții pe termen lung.

Indiferent de impresia pe care o avem din citirea pe Internet, problema pentru știință și oameni a fost mult timp în descoperirea mecanismului universal de slăbire. Acest mecanism este același pentru toate protocoalele de lucru și se numește „deficit de energie”. Întrebarea este cum să îi fac pe oameni să adere la acest mecanism fără să se împiedice de extremele neetice și false ale cultelor dietetice supremaciste.

Poveștile personale de succes nu răspund la această întrebare. Acum, mai mult ca oricând, avem nevoie de mult mai puține opinii și anecdote și mult mai multe date. Pentru fiecare persoană care a slăbit cu o dietă săracă în carbohidrați și s-a lăudat cu asta, există cel puțin alte zece persoane care nu sunt. Nu se laudă și dacă întreabă din greșeală de ce nu le-a funcționat dieta, primesc răspunsul că nu au urmat-o în modul „corect”. Ele pot fi văzute în publicațiile științifice ca acele valori fără nume care nu au fost afectate sau agravate de intervenții.

Știința încă nu știe de ce anumiți indivizi au mai mult succes în dietele lor decât alții. Nu avem suficiente cercetări care să se concentreze pe diferențele individuale dintre participanți și pe factorii cheie care afectează permanența. Nu avem suficiente informații bazate științific despre cum să ne adaptăm abordarea la caracteristicile individului. Încoronarea oricărei diete ca fiind „perfectă” este opusul celei productive dacă vrem vreodată să obținem aceste informații.

5. Clarificări finale

După tot ce s-a spus până acum, probabil că deja credeți că cineva mi-a dat bani să scuip pe diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau am ceva foarte personal împotriva lor. Va trebui să te dezamăgesc. Eu însumi am urmat o dietă similară de mult timp cu rezultate foarte bune și tot încerc să țin carbohidrații sub control, mai ales în perioadele de activitate fizică redusă. De mult timp nu am fost convins că acesta este un șablon care poate și trebuie aplicat pe o bază comună. Sper că am putut să vă arăt că nici datele nu susțin o astfel de abordare.

Și din moment ce am început cu câteva clarificări, consider că este corect să termin în același mod. În cazul în care principalele mesaje ale acestui lung articol v-au scăpat.

Acest articol nu spune că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu funcționează. Funcționează la fel de bine ca toate celelalte diete, atâta timp cât sunt urmate. Există oameni pentru care IED-urile funcționează mai bine decât pentru alții. Dar există persoane în ale căror caracteristici individuale culturale, culinare și cine știe cum să determine, NVD nu se potrivește bine și nu este un model durabil de nutriție.

Acest articol nu încurajează abuzul de carbohidrați. Ea insistă pur și simplu că restricția lor finală sau excluderea completă sunt inutile pentru menținerea sănătății și a aspectului. Oamenii diferiți au nevoi diferite de energie sub formă de carbohidrați, iar această nevoie este dictată în principal, dar nu numai de compoziția corpului, nivelurile și natura activității de antrenament și neinstruire pe care o exercită.

Acest articol nu încurajează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau altă dietă alternativă. Datele din ultimele decenii ale secolului trecut au arătat în mod clar că recomandările pentru reducerea grăsimilor nu produc efectul dorit, pot fi interpretate greșit și pot duce la eșalonări în extrema opusă.

Acest articol este destinat celor care nu suferă de prejudecăți sau sunt dispuși să-și reconsidere cele existente. Permiteți-mi să închei cu cuvintele lui Lawrence Kraus, citate în memorie: „Nu vă fie teamă să descoperiți că vă înșelați. Asta te va elibera.

20. Das, S. K., Gilhooly, C. H., Golden, J. K., Pittas, A. G., Fuss, P. J., Cheatham, R. A., ... și Dallal, G. E. (2007). Efectele pe termen lung ale a 2 diete cu restricții energetice diferite în ceea ce privește sarcina glicemică asupra aderenței dietei, compoziției corporale și metabolismului în CALERIE: un studiu controlat randomizat de 1 an. Jurnalul american de nutriție clinică, 85 (4), 1023-1030.

21. Hall, K. D., Bemis, T., Brychta, R., Chen, K. Y., Courville, A., Crayner, E. J., ... și Miller, B. V. (2015). Caloriile pentru calorii, restricția dietetică a grăsimilor rezultă în mai multe pierderi de grăsime corporală decât restricția glucidelor la persoanele cu obezitate. Metabolismul celular, 22 (3), 427-436.

22. Hall, K., Chen, K., Guo, J., Lam, Y., Leibel, R. și Mayer, L. și colab. (2016). Cheltuielile cu energia și compoziția corpului se modifică după o dietă ketogenică izocalorică la bărbații supraponderali și obezi. American Journal of Clinical Nutrition. doi: 10.3945/ajcn.116.133561

23. Segal-Isaacson, C. J., Johnson, S., Tomuta, V., Cowell, B. și Stein, D. T. (2004). Un studiu randomizat care compară dietele cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați, potrivite pentru energie și proteine. Cercetarea obezității, 12 (S11), 130S-140S.

24. Johnston, C. S., Tjonn, S. L., Swan, P. D., White, A., Hutchins, H. și Sears, B. (2006). Dietele cetogenice cu conținut scăzut de carbohidrați nu au niciun avantaj metabolic față de dietele necetogene cu conținut scăzut de carbohidrați. Jurnalul american de nutriție clinică, 83 (5), 1055-1061.

25. Soenen, S., Bonomy, A. G., Lemmens, S. G., Scholte, J., Thijssen, M. A., van Berkum, F. și Westerterp-Plantenga, M. S. (2012). Dietele cu conținut ridicat de proteine ​​sau cu conținut redus de energie cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pierderea în greutate corporală și menținerea greutății corporale?. Fiziologie și comportament, 107 (3), 374-380.

26. Freedhoff, Y. și Hall, K. D. (2016). Studii de slăbire: avem nevoie de ajutor, nu de hype. The Lancet, 388 (10047), 849-851.