Se pare că substanța otrăvitoare este protejată de oficiali

eteri glicidilici

Europa renunță de mult la uleiul de palmier dăunător și margarina; oamenii de știință au dovedit că sunt o otravă mortală. În țara noastră, însă, producătorii continuă să otrăvească populația și să o îmbolnăvească impun, în special copii și adolescenți.

Anemie, infertilitate, cancer ...

Toată lumea știe că uleiul de palmier este o otravă. Acest lucru a fost dovedit în studiile efectuate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară - EFSA și Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari - JECFA.

În producția de produse alimentare la temperaturi ridicate - peste 200 de grade, în special în rafinarea și prăjirea cu uleiuri și grăsimi vegetale, se formează substanțe nocive: eteri glicidilici, 2-MCPD și 3-MCPD.

Aceste substanțe au fost descoperite în anii 1970, dar efectele lor nocive asupra oamenilor au fost studiate recent. S-a dovedit a fi extrem de toxice.

3-MCPD și derivații săi sunt toxine puternice pentru sistemul genito-urinar; provoacă patologie renală, insuficiență renală și cancer.

Această substanță poate provoca, de asemenea, anemie; este toxic pentru sistemul nervos și pentru făt în timpul sarcinii.

Și mai periculoși sunt eterii glicidilici, care deteriorează materialul genetic al celulelor. Principalul lor pericol este că schimbările genetice pot fi transmise descendenților care nu ar fi putut lua niciodată aceste substanțe. De fapt, bebelușul se naște deja „otrăvit” de uleiul de palmier.

Oamenii de știință europeni au descoperit că eterii glicidilici afectează sistemul nervos, duc la infertilitate masculină și la formarea tumorilor maligne.

Chiar și pâinea și cafeaua sunt periculoase

Unde sunt conținuți eteri glicidilici și 3-MCPD?

Se pare că în practic toate produsele - de la cartofi prăjiți, alimente afumate la cafea, pâine și tăiței aparent „inofensivi”.

Potrivit oamenilor de știință europeni, cea mai mare concentrație de substanțe nocive este în gustări.

Glicidil eterii și 3-MCPD se formează în timpul tratamentului termic al tuturor uleiurilor vegetale fără excepție, dar în concentrații diferite.

Specialiștii de la Institutul Internațional de Științe ale Vieții au clasificat toate uleiurile și grăsimile vegetale rafinate după conținutul fracțiilor dăunătoare în trei grupe.

Primul, cu un conținut scăzut de 3-MCPD: floarea soarelui, canola, soia și ulei de cocos. Utilizarea lor cu moderație este relativ inofensivă.

Al doilea - cu un conținut mediu de 3-MCPD: măsline, arahide, porumb, semințe de bumbac și ulei de orez.

Al treilea grup - bogat în 3-MCPD: toate uleiurile hidrogenate, inclusiv margarina, uleiul de palmier, grăsimea solidă pentru friteuză. Sunt otravă pură.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, comandată de Comisia Europeană, guvernul Uniunii Europene, a realizat un imens studiu multianual pentru a afla cât de nocive sunt uleiurile rafinate. Și s-a dovedit că doza sigură de 3-MCPD este de 0,8 mg/kg greutate corporală pe zi. Dacă această cantitate este mai mare, încep bolile periculoase.

Pentru eterii glicidilici, lipsește un astfel de minim „inofensiv”. Această substanță este periculoasă în orice concentrație, cum ar fi mercurul și cianura. În principiu, nu ar trebui să fie conținut în produsele alimentare.

Otravă pentru cei mici

Când au fost publicate rezultatele cercetărilor Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară și ale Comitetului mixt de experți în aditivi alimentari, acestea au produs efectul unei bombe.

Retragerea în masă a produselor alimentare otrăvite cu palmier și alte uleiuri a început în rețelele comerciale din diferite țări.

În mai 2016, peste 200 de produse alimentare, inclusiv crema de ciocolată Nutella, au fost retrase în mai multe lanțuri de retail din Italia, inclusiv cel mai mare BPOC din țară, datorită conținutului ridicat de ulei de palmier.

În 2017, mărfurile de la marca de alimente pentru bebeluși Novalas, produse în Germania și Franța, au fost retrase în Austria. În aceste alimente s-au găsit niveluri ridicate de 3-MCPD și eteri glicidilici, derivați potențial periculoși ai uleiului de palmier.

Întreaga industrie alimentară din UE a fost puternic lovită. Datorită oamenilor de știință, a devenit clar că de zeci de ani oamenii au fost otrăviți cu ulei de palmier.

În urma scandalului, membrii Federației Europene a Uleiurilor și Proteinelor - FEDIOL, au fost obligați să negocieze cu autoritățile europene și să convină asupra unei acțiuni comune pentru reducerea nivelurilor de 3-MCPD în uleiuri.

Producătorii au fost de acord să reducă conținutul de glicidil eter al tuturor uleiurilor lor la unul per mille - un mg/kg de producție. La mijlocul anului 2018, restricțiile stricte privind conținutul de glicidil eteri și 3-MCPD în alimente și, în primul rând, în alimentele pentru copii, vor fi introduse în legislația din toată Europa. Producătorii vor trebui să își schimbe tehnologia.

Când sosul de soia este, de asemenea, otravă

Din păcate, rafturile magazinelor din Bulgaria sunt pline de produse care conțin ulei de palmier. Corporațiile vând această porcărie, otrăvesc oameni și mor în masă. Când autoritățile noastre se vor gândi, ca și cele europene, cum să limiteze utilizarea uleiului de palmier în produsele alimentare?

Observă chiar problema cu prezența 3-MCPD în alimente? Cel mai înspăimântător este conținutul acestei substanțe în alimentația copiilor.

Substanțe precum 3-MCPD aparțin clorpropanolilor, care se formează atunci când produsele sunt contaminate cu clor sau când acidul clorhidric este utilizat în combinație cu încălzirea.

Concentrații mari de 3-MCPD se găsesc în uleiul de palmier, ceaiul de hârtie și pungi de cafea, filtrele de hârtie, sosurile instant, cum ar fi sosul de soia, în care 3-MCPD este, de asemenea, în concentrații letale. Se formează în sos când extractul de soia este fiert în acid clorhidric. O altă sursă de 3-MCPD este ambalarea polimerică, cum ar fi ambalarea cârnaților.

Editura PACPEP

Cine impune această grăsime otrăvitoare și provoacă un colaps demografic? Când va fi interzisă utilizarea uleiului de palmier în producția de produse lactate în Bulgaria?