Istoria kebabului datează de la înregistrări îndepărtate ale bucătăriei asiatice și africane. Cuvântul kebab înseamnă „coacere”. Termenul poate fi denumit și rață friptă amestecată cu condimente. În țările asiatice, kebaburile sunt servite în principal cu orez și salată, dar sunt acum servite sub diferite forme și cu pâine.

unde

De-a lungul timpului, kebab-urile au reușit să găsească un loc foarte important în bucătăriile moderne, potrivit foodpanda.

Se crede că a avut originea în Turcia când soldații au folosit bucăți de animale proaspăt ucise, înșirate pe săbii și incendiate pentru grătar.

Kyssa-i Yusuf din 1377, este cea mai veche sursă cunoscută în care kebabul este listat ca produs alimentar.

Cel mai faimos kebab este shish kebab. Se bazează pe miel prăjit. În lumea arabă, shish kebab sau lahm mishui (carne la grătar) fac în esență parte din mâncarea tradițională. Kebab-urile adevărate sunt făcute cu bucăți de miel marinat, care este atașat la un gât de metal lustruit, care este pe patru fețe și plat pe grătar.

Tehnica marinadei variază, dar se învârte în jurul compoziției de suc de lămâie, ulei de măsline, lapte, suc de ceapă, scorțișoară, maghiran sălbatic, suc de roșii și alte condimente.

Shish kebab este cel mai frecvent numit „doner kebab” în Marea Britanie.

Un alt tip celebru în Turcia este „kebabul aburit”, care se evaporă într-o oală de lut. Capacul este sigilat astfel încât carnea să fie gătită în propriile sucuri. Cele mai frecvente ingrediente sunt cimbru, ceapă perlată, usturoi și o varietate de condimente.

Astăzi, doner kebab este foarte popular ca formă de mâncare rapidă și gustoasă.