borș

  • Vizualizări în total 12 696
  • Vizualizări pentru luna 844
  • Vizualizări pentru săptămâna 8
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 7

Ingrediente necesare

  • porc - 600 - 700 g (cu os) sau carne de vită
  • apă - 3 l
  • varză - 300 g
  • cartofi - 2 buc.
  • sfeclă - 1 bucata.
  • ceapa - 3 cepe
  • morcovi - 3 buc.
  • ardei - 1 bucata.
  • roșii - 2 buc.
  • pasta de tomate - 1 lingură.
  • usturoi - 2 cuișoare
  • pătrunjel - 1/2 conexiune
  • mărar - 1/2 conexiune
  • sol
  • piper
  • slănină sărată - opțional

* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Bol ceramic din ceramică troiană - 15 cm BGN 5,80 -10% BGN 5,20 -10%
  • Duza din silicon pentru oala 7.00 BGN -36% 4.50 BGN -36%
  • Filtru mare din oțel inoxidabil pentru spumare - ф14 cm BGN 23,00 -15% BGN 19,55 -15%
  • Tavă italiană profundă cu mânere și capac de 28 cm, dural BGN 100,00.

Mod de preparare

Puneți carnea spălată într-o cratiță, turnați 3 litri de apă rece și aduceți la fierbere la foc mare.

Folosind o lingură cu fante, curățați și aruncați spuma formată și adăugați ceapa și morcovul, tăiate în 4 capete. Temperatura plitei este redusă, astfel încât bulionul abia fierbe.

Carnea se fierbe 2-3 ore până începe să se separe de oase. Când carnea este gătită, bulionul este sărat și ceapa și morcovii sunt aruncați.

Carnea este îndepărtată, dezosată și tăiată în porții. Se strecoară bulionul și se transferă într-o cratiță curată (aproximativ 2 litri de bulion rămas). Puneți din nou pe aragaz să fiarbă.

Curățați cartofii și tăiați-i în bețișoare subțiri. Varza decojită se taie fâșii.

În bulionul strecurat și fiert, împreună cu carnea feliată, puneți cartofii tăiați felii și după 15-20 de minute, când sunt aproape fierți, adăugați varza și fierbeți încă 5-6 minute.

Pentru umplutură:

Sfecla se spală bine și se taie în bețe subțiri. Celelalte două morcovi sunt tăiate cubulețe.

Cele două cepe sunt tocate mărunt. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în fâșii subțiri.

Roșiile decojite tăiate cubulețe. Pătrunjelul și mărarul se spală și se toacă mărunt.

Se toarnă 30 ml de ulei într-o tigaie și după încălzire, se adaugă 30 g de unt. Odată ce grăsimea este suficient de fierbinte, adăugați sfecla roșie, prăjiți timp de 4 minute și adăugați ceapa.

După câteva minute, adăugați morcovii - prăjiți până devin aurii. Adăugați ardeiul și după 2-3 minute roșiile și pasta de roșii. După alte 2-3 minute, se toarnă un pahar de bulion, sare după gust și se fierbe zece minute.

Dacă se dorește, puțină zahăr și suc de lămâie pot fi adăugate la umplutură. Odată ce cartofii și varza sunt gata, se toarnă umplutura pregătită în tigaie și se gătește borșul la foc mic încă 5 minute. Se ia de pe foc și se adaugă pătrunjelul tocat și mărarul.

Adăugați sare după gust, adăugați piper negru măcinat și căței de usturoi zdrobiți.

Opțional, usturoiul poate fi zdrobit într-un mortar cu o bucată, tocată mărunt, slănină sărată și adăugată la borș.

Este bine ca borșul să se odihnească 2 ore înainte de a fi servit. Se servește cu o lingură de smântână.