Pagini

Miercuri, 31 august 2011.

Tort cu crema de ciocolata

august

Acest tort a fost făcut exclusiv în micile ore ale nopții. Nu există nicio îndoială că acesta este cel mai liniștit moment în care vă puteți concentra și vă puteți scufunda în ceea ce faceți. Tortul era aproape gata și îmi doream foarte mult să pun un card sau scrie dorință, dar nu era loc pentru flori și apoi la 02.30 mi-a venit ideea că aș putea să fac un card de pe masa de modelat, am văzut undeva, dar nicăieri nu am văzut o ștampilă și un timbru poștal. ștampila este ziua de naștere, ștampila este „Delicioasă cu Betty", marca are un trifoi și buburuză care este neschimbată pentru zilele de naștere. Am încercat „hârtia" cardului să arate ca făcută manual și am presărat câteva bucăți colorate de alte culori masa de modelat.

pentru tortul cu ciocolata:

* 3 ouă mari
* 6 linguri zahăr pudră
* 100 g/8 linguri făină
* 2 linguri de cacao
* vârf de cuțit de sare

pentru tortul cu migdale:

* 6 ouă mari
* 120 g/12 linguri zahăr pudră
* 120 g/10 linguri făină
* 100 g făină de migdale
* vârf de cuțit de sare
* 1 fiolă de vanilie Dr. Yotker

1. Tortul cu ciocolata se prepara batand ouale cu un mixer timp de 5-6 minute la viteza mare impreuna cu zaharul. Adăugați făina cernută cu cacao și sare. Coaceți o pâine în formă rotundă cu un diametru de 15 cm pe hârtie de copt. Coaceți aproximativ 10 minute la 190 ° C. Scoateți și lăsați pe o grătar să se răcească. Tăiați orizontal în 2 jumătăți. O jumătate este baza, iar cealaltă este să acoperiți tortul.

2. Pâinea de migdale se pregătește bătând gălbenușurile cu 2 linguri. de zahăr timp de 3-5 minute. Proteinele se bat în zăpadă cu zahărul rămas. Gălbenușurile li se adaugă treptat. Adăugați făina cernută cu sare și migdale măcinate. Coaceți pe hârtie de copt într-o tavă de cuptor superficială (40x30 cm) timp de 10 minute la 190 ° C. Dacă în unele locuri crește mai mult decât ar trebui, bateți cu o scobitoare. Când sunteți gata, răsturnați o cârpă umedă, scoateți hârtia, înfășurați ușor cu un prosop și lăsați-o să se răcească.

Produse de umplutură cu cremă:

* 250 ml de cremă lichidă (30% grăsime)

* 500 g de mascarpone
* 450 g de ciocolată neagră
* 2-3 linguri zahăr pudră

1. Într-o cratiță potrivită, fierbeți smântâna și adăugați ciocolata tocată și scoateți-o de pe foc. Se amestecă până se omogenizează. Se lasă să se răcească - la temperatura camerei - câteva ore. Dacă decideți să scurtați perioada și să o puneți la congelator, asigurați-vă că amestecați. Când este ferm. complet amestecul - puteți face bomboane, dar nu le rupeți.

2. Odată ce crema de ciocolată este gata într-un vas, bateți mascarpone cu zahărul. Crema de ciocolată se adaugă de mai multe ori cu biciuire până se obține un amestec omogen. Dacă pare prea lichid, lăsați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute. .

3. Așezați tava inferioară de ciocolată pe o tavă adecvată. Tortul cu migdale este derulat de pe prosop și tăiat în fâșii de lățime egală (la fel de mare pe cât doriți să fie tortul). Acum este momentul dacă vă plac prăjiturile mai suculente să pulverizați cu un spray de lapte rece. (Nu exagerați pentru a nu distorsiona forma tortului. Și pâinile în sine sunt făcute din aluat suficient de umed. Dacă folosiți fructe proaspete în cremă, nu este nevoie deloc de umezire suplimentară.) Pâinile sunt întinse cu smântână și răsucite. într-o spirală. Tortul rezultat este înfășurat strâns pe o parte cu folie proaspătă, strâns strâns cu un inel reglabil și lăsat peste noapte în frigider pentru a se întări.

4. Scoateți tortul și, dacă este necesar, aplatizați blatul cu un cuțit ascuțit. Scoateți folia și întindeți crema de unt de mai jos.

Produse din cremă de unt:


* 150 g unt (82% grăsime cremă) la temperatura camerei
* 1 vanilie
* 2 lingurițe de zahăr pudră cernut
* 2 linguri de lapte proaspăt

Uleiul se sparge. Se adauga vanilia si treptat zaharul. Bateți cu un mixer pe mediu. Când zahărul este bine dizolvat, adăugați laptele în amestec și bateți din nou până devine un amestec pufos și neted. Acoperiți cu o cârpă umedă dacă nu este utilizată imediat. Întindeți tortul uniform și lăsați-l o vreme la frigider.

5. În timp ce stratul de ulei se strânge, pregătiți fondantul pentru acoperire - frământați bine pentru a deveni elastic, adăugați vopseaua frământată frământând, apoi întindeți aluatul de zahăr pe o farfurie presărată fin cu cernut zahăr pudră sau amidon, sau între perfect întins pe blat, două foi de folie proaspătă sau hârtie dedesubt, folie proaspătă deasupra. În acest caz, am folosit un covor de silicon în relief și din moment ce tortul meu era foarte înalt am decis să fac o placă și apoi un cerc deasupra. Am tăiat cercul cu aproximativ 5 mm mai lat și apoi am fixat marginile cu agrafe speciale.După ce am pus placa pe tort și cercul deasupra am netezit bine și apoi am modelat cu agrafe.Dacă ați rulat pe zahăr pudră sau amidon ar trebui să periați cu atenție reziduurile cu o perie uscată. Decorați cu elementele decorative pregătite, pe care le lipiți cu o perie fină, ușor umezită cu apă. În timp ce realizați figurile, amestecați diferitele culori modelând masa la fiecare 10-15 minute, astfel încât să nu prindeți crusta sau să păstrați strâns închisă în folie proaspătă.