Pagini

Miercuri, 8 august 2018.

Chifteluțe de vinete și năut - Torturi de vinete și năut

betty

Chiftelutele astea au devenit atât de delicioase, încât le-am servit cu varză, usturoi și cireșe sotate și mă grăbesc să le împărtășesc pentru a le savura. Trec repede la rețetă.

* 1 vinetă mare - 420 g fără mâner erau ale mele
* 3 linguri. ulei
* 250 g năut gătit
* 120-150 ml apă de naut
* 30 g nuci măcinate
* 60 g făină de ovăz sau făină de hrișcă
* 2-3 căței de usturoi
* 1 lingură. susan tahini
* 2 lingurițe. oregano uscat
* 2 lingurițe. cimbru uscat
* 2 lingurițe. sumac
* 1/2 linguriță chimen măcinat
* 1/2 linguriță coriandru
* 1/2 buchet de pătrunjel doar frunze sau sedmolist sau frunze de morcov
* 7-8 frunze de verbena de lămâie sau coaja de 1 lămâie sau 1 lingură. frunze tocate de cimbru de lămâie sau busuioc de lămâie
* suc de jumătate de lămâie
* sol
* piper

* 5-6 frunze de kale
* Bol de roșii cherry
* 2 căței de usturoi
* 2 linguri. ulei
* 1 lingură. sumac
* 1 lingură. susan
* suc de lămâie
* sol
* piper

1. Preîncălziți cuptorul la 200 C.

2. Tăiați vinetele în cuburi. Se amestecă cu uleiul și se pune într-o tigaie tapetată cu hârtie de copt. Se coace aproximativ 10-15 minute. Se scoate din cuptor și se presară sare și piper negru proaspăt măcinat.

3. În timp ce vinetele se coacă, faceți piure toate celelalte produse fără nuci și fulgi de ovăz sau făină de hrișcă.

4. Adăugați vinetele prăjite, făina de hrișcă sau fulgi de ovăz, nucile în amestecul aromat de naut. Amestecați scurt pentru a amesteca. Amestecul nu trebuie să fie perfect neted pentru ca textura vinetelor și a nucilor să fie simțită în chiftele.


5. Folosind o lingură de înghețată, scoateți amestecul și puneți-l în tigaie. Apăsați ușor cu degetele .
Coaceți la 180 C - 20-25 minute până când chiftelele devin roșii. Între timp, pregătește varza și cireșele.

Mă hotărâsem să servesc doar cu varză, iar în ultimul moment am decis să pun un castron de cireșe în tigaia caldă. S-a dovedit și mai gustos. Nu ratați sucul de lămâie la final. În ciuda gustului acru al sumacului și roșiilor, varza avea nevoie de mai multă prospețime pentru a-l face să aibă un gust bun.

6. Se servește cu varză și roșii cherry. Presară generos cu suc de lămâie. Am încălzit uleiul într-o tigaie sau o cratiță și am pus varza ruptă. Am amestecat constant până s-a înmuiat ușor. L-am scos din tigaie și am pus usturoiul feliat. Am adăugat cireșele, am oprit focul și le-am lăsat să se înmoaie ușor. Am adăugat puțină sare. Am adăugat-o în farfurie cu varza, presărată cu piper negru proaspăt măcinat, sumac, susan și mult suc de lămâie.