Autor: Maria Lashkova (tradus de WebMd)
Ultima actualizare a informațiilor: 17/10/2017.

sănătoase

Una dintre bolile timpului nostru este alergia și intoleranța la gluten. Singura soluție în acest caz este să alegem cu atenție alimentele pe care le consumăm și să citim etichetele pentru sursele ascunse de gluten. Înainte de a începe dieta fără gluten, să facem cunoștință cu personajele implicate. Glutenul este un tip specific de proteine ​​pe care nu le veți găsi în carne și ouă. În schimb, glutenul se găsește în grâu, secară și orz. Când urmați o dietă fără gluten, ar trebui să evitați aceste boabe. Această dietă este vitală pentru persoanele cu alergii la gluten sau boală celiacă, boală în care consumul de gluten dăunează grav sănătății intestinelor. Aflați mai multe despre aceste boli AICI. Iată câteva sfaturi utile cu privire la ce alimente să evite și cum să obțineți alternativele lor sănătoase.

Etichetele
Persoanele care urmează o astfel de dietă ar trebui să aibă un ochi dornic pentru etichete. Unele ingrediente sunt evidente, dar unele sunt acoperite cu malț (fabricat din orz) și proteine ​​vegetale hidrolizate (care conțin adesea grâu). Ovăzul nu conține gluten, dar poate crește simptome precum dureri abdominale, balonare și diaree.

Spune la revedere pâinii
Poate că cel mai dificil pas într-o dietă fără gluten este să-ți iei rămas bun de la pâine, sau cel puțin acea pâine pe care o cunoști de la copii, inclusiv toate covrigii, briosele, cornurile, hamburgerii, brioșele și chiar pizza. Dar nu disperați, există alternative.

Produse de panificație fără gluten
Magazinele sănătoase și acum supermarketurile mai mari au un număr mare de produse alternative fără gluten, inclusiv produse de panificație. Ele sunt adesea făcute din făină de cartof și orez în loc de produse din grâu. Verificați eticheta pentru a vă asigura că scrie „100% fără gluten”. Aruncați o privire la varietatea noastră de produse fără gluten.

Multe cereale conțin și gluten
Multe dintre ele conțin amidon de grâu sau aditivi pentru malț. Citiți cu atenție eticheta ingredientului și evitați cerealele care conțin grâu, orz, secară sau malț.

Mănâncă gustări din porumb sau orez
Aceste gustări sunt o alternativă bună, dar este foarte important să citiți cu atenție etichetele pentru un posibil conținut de malț. Verificați în magazinul de sănătate de lângă dvs. și mai ales în secțiunea fără gluten.

Arividerchi pe paste
Indiferent de nume și formă, majoritatea pastelor sunt fabricate din grâu. Ar trebui să alegeți cu atenție spaghetele, pastele și spiralele atunci când urmați o astfel de dietă.

Pariați pe orez și cartofi
Când urmează o dietă fără gluten, întâmpinați orez și cartofi în toate soiurile lor. Le puteți garni cu orice doriți, le puteți pune în oricare dintre creațiile dvs. culinare sau vă puteți delecta singure. Îți lipsesc în continuare pastele preferate? Iată un secret, când vrei cu adevărat să mănânci paste, caută paste fără gluten. Chiar nu aveți idee cât de mare este - pastă de amarant, orez, quinoa.

Cele mai multe biscuiți sunt fabricate din grâu

Verificați eticheta și veți găsi că majoritatea biscuiților conțin grâu ca unul dintre ingredientele principale. Vestea bună este că există o serie de alternative la biscuiții tăi crocanți preferați.

Încercați biscuiții de orez
Există orez, quinoa și biscuiți de porumb pe care puteți răspândi sosurile și sosurile preferate. Popcornul, la rândul său, este o altă gustare crocantă fără gluten.

Atenție la pesmet
Verificați ingredientele, dar rețineți că pesmetul crocant al majorității mușcăturilor de pui și pește sunt făcute din făină de grâu. Asigurați-vă propria coacere cu pesmet fără gluten, pe care îl veți găsi în magazinul nostru.

Carne pură
Nu este necesar să se ascundă suculența puiului, a cărnii de vită sau a peștilor sub pesmet. Căutați carne curată și slabă, fără aditivi, pentru a urma dieta fără gluten. Rețineți că dozele fierbinți și carnea procesată conțin adesea aditivi care la rândul lor conțin gluten.

Evitați majoritatea tipurilor de dulciuri și cupcakes
Și, deși dieta fără gluten nu include majoritatea prăjiturilor tradiționale, dulciurilor și altor tentații similare (deoarece conțin făină de grâu din abundență), există încă un număr mare de moduri fără gluten de a satisface dorința de dulciuri. De ce să nu amestecați o delicatesă dintr-o mare varietate de făină de măceș fără gluten, orez, porumb, roșcove, înlocuitor de cacao, hrișcă, amarant.

Mananca bomboane
Bomboanele în diferitele lor variante sunt potrivite în acest caz. Dar nu te opri aici. Căutați brutării specializate unde puteți comanda diverse prăjituri fără gluten, plăcinte și alte tentații similare.

Berea conține grâu
Din păcate pentru iubitorii de bere, în majoritatea cazurilor conține malț de orz. Și, deși există beri fără gluten, cel mai bine este să discutați cu medicul sau nutriționistul dacă acestea sunt sigure pentru dvs.

Noroc! Încă poți ridica un pahar
Vinul și lichiorurile sunt, în general, fără gluten și acest lucru vă permite să creați un pâine prăjită chiar și atunci când urmați o dietă fără gluten.

Sunt atât de multe alimente de care să te bucuri
Alături de vin, orez și porumb, există și mai multe alimente și băuturi delicioase pe care vă puteți permite să le consumați atunci când sunteți la o dietă fără gluten. Acestea aparțin acestui grup ouă, pește, carne, fructe, legume și produse lactate. Deschidem o paranteză mică și vă avertizăm când mâncați fructe și legume congelate sau conservate pentru a citi etichetele pentru suplimentele care conțin gluten. Același lucru este valabil și pentru alimentele procesate și iaurturile aromate.

Când mâncați afară, discutați meniul
Una dintre cele mai mari provocări în urmarea unei diete fără gluten este descifrarea meniului restaurantului. Nu fi timid. Discutați cu chelnerul sau chiar cu bucătarul despre nevoile dvs. nutriționale, totuși ei sunt acolo pentru a vă satisface dorințele.

Fără simptome
Pentru majoritatea persoanelor cu boală celiacă, chiar și cantități mici de gluten contribuie la unele dintre simptomele cum ar fi gazele, balonarea, pierderea în greutate, oboseala, modificările mișcărilor intestinale, slăbiciunea. De aceea, este atât de importantă respectarea strictă a unei diete fără gluten. Păstrați legătura cu dieteticianul și discutați despre orice modificare a dietei.

Dieta fără gluten și autism
Unii părinți cred că această dietă ajută un copil cu autism, deși ideea este controversată. Teoria este că copiii cu autism sunt sensibili la gluten și evitarea acestei proteine ​​poate îmbunătăți unele simptome, cum ar fi problemele verbale și sociale. În prezent, nu există suficiente dovezi științifice care să confirme sau să infirme această teorie.

O dietă fără gluten nu este o joacă pentru copii
De obicei, această dietă trebuie urmată pe viață, ceea ce înseamnă excluderea din meniu a produselor de bază, cum ar fi pâinea și pastele și tentațiile, cum ar fi dulciurile și prăjiturile. Vestea bună este că este din ce în ce mai ușor să găsești alternative fără gluten la produsele tale preferate. Diversitatea pieței produselor sănătoase crește în fiecare zi care trece și acest lucru nu poate decât să ne bucure.

Puteți face un test special de intoleranță alimentară, care vă va oferi informații cuprinzătoare dacă suferiți de alte intoleranțe alimentare, pentru a le evita din meniu, pentru sănătate și vitalitate. Vă oferim, de asemenea, câteva rețete delicioase fără gluten pentru a vă diversifica meniul - tort fără gluten, tort fără gluten cu delici turcească și nucă de cocos, cupcakes fără gluten, plăcinte cu mei organic, biscuiți crude din hrișcă încolțită, biscuiți de proteine ​​crocante. Bucurați-vă!