De mulți ani, japonezii au fost venerați și studiați pentru longevitatea lor, care este printre cele mai lungi dintre toate națiunile din lume. Speranța de viață pentru japonezi se datorează în mare măsură alimentației sănătoase, așa că mulți oameni din întreaga lume sunt interesați și își încearcă dieta.

Dieta tradițională japoneză include în mare măsură alimente proaspete și neprelucrate și foarte puține alimente rafinate și zahăr.

trebuie
Un studiu recent al British Medical Journal arată că persoanele care respectă o dietă japoneză - o dietă bogată în cereale și legume, cu cantități moderate de produse de origine animală și soia, dar un aport minim de produse lactate și fructe - reduc riscul de deces prematur. din cauza bolilor de inimă sau a accidentului vascular cerebral. Deoarece dieta japoneză este în mod tradițional bogată în soia și pește, aceasta joacă un rol important în reducerea riscului de boli cardiovasculare. Pe lângă speranța de viață lungă, japonezii sunt, de asemenea, cunoscuți că au cele mai scăzute rate de obezitate în rândul bărbaților și femeilor.

Okinawa, în sudul Japoniei, are cel mai mare număr de centenari din lume, precum și cel mai mic procent din populația cu risc de boli legate de vârstă (cum ar fi diabetul, cancerul, artrita sau Alzheimer). Acest lucru se datorează parțial dietei lor tradiționale japoneze, care are un conținut scăzut de calorii și grăsimi saturate, dar bogată în substanțe nutritive, în special fitonutrienți, cum ar fi antioxidanții și flavonoizii, care se găsesc în diferite legume colorate. Dieta include, de asemenea, fitoestrogeni sau estrogeni vegetali, care pot ajuta la protejarea împotriva cancerelor dependente de hormoni, cum ar fi cancerul de sân. Dieta japoneză este, de asemenea, ușor influențată de cultura occidentală, dar aceste schimbări sunt observate mai ales în condițiile urbane din Japonia.

Care este dieta tradițională japoneză?

Dieta tradițională japoneză nu este mult diferită de dieta tradițională chineză și conține orez, legume fierte și fierte, pește și carne. Deoarece Japonia este de fapt un grup mare de insule (până la 6582), nu este de mirare că japonezii consumă mult mai mult pește decât alte țări asiatice. Mănâncă chiar pește crud sub formă de sushi și sashimi, precum și alimente foarte acre, fermentate și afumate.

Soia, de obicei sub formă de tofu sau edamame proaspăt, este un alt element cheie al dietei japoneze, alături de alte boabe precum aduki. Din ce în ce mai mult, alimentele fermentate sunt adăugate în dietă, care s-au dovedit a ajuta la menținerea sănătății sistemului digestiv. Produsele din soia fermentate, cum ar fi miso și NATO, sunt un excelent supliment la dieta japoneză. NATO se consumă de obicei la micul dejun și are proprietăți probiotice care s-au dovedit a reduce riscul de sindrom al intestinului iritabil și ajută la coagularea sângelui.

Japonezii consumă, de asemenea, o varietate de legume - atât terestre, cât și marine, precum algele, care sunt pline de minerale sănătoase. Fructele din dietă sunt adesea consumate la micul dejun sau desert, în special merele Fuji, precum și mandarinele și merele paradisiace.

Japonezii adaugă ceai verde în dieta lor, în special ceaiul matcha, care devine din ce în ce mai popular în afara Japoniei și este acum pe piața britanică. Matcha, care este o varietate de ceai verde, este foarte apreciat de japonezi datorită proprietăților sale antioxidante puternice datorită catechinelor, care sunt asociate cu lupta împotriva cancerului, a virușilor și a bolilor de inimă.

Care obiceiuri alimentare sănătoase fac parte din cultura tradițională japoneză?

În mod tradițional, japonezii au obiceiuri alimentare sănătoase. Au o regulă - „Hara hachi bu”, care afirmă că mănânci până te simți plin aproximativ 80%. Mulți japonezi își învață copiii această regulă de la o vârstă fragedă.

O altă parte importantă este modul în care japonezii își servesc mâncarea. În loc să aibă o farfurie mare, mănâncă din boluri mici și consumă mai multe feluri de mâncare diferite. De obicei mănâncă un castron de orez, un castron de miso, niște pește sau carne și apoi două sau trei feluri de mâncare mici de legume, adesea servite și consumate simultan. Japonezii cred cu tărie și în „recompensarea” atunci când vine vorba de dulciuri și alte alimente similare. Le consumă din când în când, dar în cantități foarte mici.