Medicii antici au fost cei care au inventat dieta mediteraneană nepopulară și apoi scandaloasă, folosind arome bogate în alimente pentru a-și trata pacienții, dezvăluie un nou studiu de la Universitatea britanică din Exeter.

descoperirea

Experții de la Universitatea din Exeter au studiat textele medicilor din Grecia antică și Roma și au descoperit că credeau că aromele bogate și puternice ar putea îmbunătăți proprietățile curative ale alimentelor, în timp ce unul dintre ei, Galen, a prescris pentru pacienți rețete alimentare care conțin usturoi și ceapă. tu esti. Conform aceluiași studiu, munca lor stă la baza principiilor bucătăriei mediteraneene moderne, considerată una dintre cele mai sănătoase din lume. În același timp, vechiul filozof grec Platon a scris despre importanța alimentelor în îngrijirea sănătății, în timp ce Hipocrate a spus: „. Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul să fie mâncarea ta ".

După cum explică profesorul John Wilkins, expert în cultura greacă la Universitatea din Exeter, medicii antici greci „acceptau aroma ca o măsură a activității nutriționale”. Aroma proaspătă a merelor necoapte sau claritatea cepei de lângă ele au dat sensul că mâncarea va avea efectul potrivit și, în cele din urmă, va vindeca corpul. Galen vede nutriția ca o treime din tratamentul pacientului, împreună cu tratamentul farmacologic și intervenția chirurgicală, de care aparțin celelalte două treimi.

Celebrul Galen din tratatele sale include rețete pentru clătite și discuții despre tipurile de pâine și produse de patiserie care ar trebui consumate, în timp ce în același timp se opune laptelui, care, potrivit lui, conține zer și solide care pot bloca canalele înguste. în ficat la persoanele sensibile. Rețetele sale includ tehnici simple de gătit concepute pentru a scoate la iveală gustul principalelor ingrediente și chiar scrie despre cum melcii - un fel de mâncare asociat cu bucătăria franceză - ar trebui gătite de două ori pentru a reduce proprietățile lor laxative. Galen recomandă chiar și condimente tropicale, cum ar fi piper negru, ghimbir și scorțișoară, în timp ce alți medici recomandă fructe și legume.

„Dieta antică este foarte asemănătoare cu bucătăria modernă mediteraneană, dar fără portocalele și lămâile care au fost importate ulterior din China și roșiile din America de Sud, desigur. Dieta se bazează în principal pe produse regionale, pe care medicii le preferau și le recomandau de obicei bunurilor de lux importate. De asemenea, oamenii din mediterana antică nu susțineau turme mari de animale, astfel încât carnea este mai limitată, spre deosebire de bucătăria modernă mediteraneană. Solul produce alimente bogate în arome și o varietate de cereale cu ingrediente bogate ", conchide prof. Wilkins.