Autor: Dr. Tsvetelina Velikova, MD

Dieta bazată pe protocolul autoimun (AIP) este o variantă a așa-numitei „diete paleo”. Este conceput pentru a ajuta la reducerea inflamației în organism și la ameliorarea simptomelor unor boli autoimune. Cealaltă denumire a regimului paleo este „dieta omului cavernelor”, deoarece era meniul zilnic pe care îl consumau strămoșii noștri. Pe scurt, dieta include alimente pe care le-au consumat oamenii cavernelor. Dar ce puteți mânca dacă decideți să urmați această dietă și există dovezi științifice pentru beneficiile acesteia?

Ce este dieta paleo autoimună

Deși primele asociații cu dieta paleo autoimună au fost asociate cu consumul de cantități mari de carne, acest lucru nu înseamnă că ar trebui să mâncați doar carne crudă și morcovi, de exemplu. Evitarea consumului de cantități mari de zaharuri poate fi, fără îndoială, benefică pentru organism. Există însă riscuri asociate cu această dietă și care sunt acestea?

Rolul dietei paleo în bolile autoimune este din ce în ce mai discutat. Se crede că dieta autoimună este optimă în combinație cu un regim terapeutic adecvat pentru a controla mai bine unele boli cronice.

Ideea profilactică a dietei paleo este următoarea: obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare sunt tipice societății moderne, în care s-a dovedit legătura cu aportul excesiv de calorii, sare, zahăr și altele. Deoarece dieta autoimună exclude produsele menționate și ne permite să consumăm numai alimente neprelucrate, acest lucru ajută organismul să se protejeze de bolile enumerate.

corpul uman nu poate evolua rapid

Apariția erei neolitice, împreună cu revoluția industrială, au condus la schimbări atât de drastice în cronologia evoluției, încât genomul uman nu s-a putut adapta atât de repede. În țările moderne, cel puțin 70% din aportul zilnic de energie este asigurat de alimente care sunt rareori sau niciodată consumate de oameni în timpul paleoliticului.

Lista alimentelor din dieta paleo autoimună exclude cerealele, produsele lactate, precum și zaharurile rafinate și alimentele procesate și recomandă doar carne proaspătă, pește, fructe și legume. În plus, dieta paleolitică conține mai multe proteine ​​și acizi grași polinesaturați cu lanț lung.

Astăzi, studiile observaționale ale populațiilor de persoane care nu au dobândit încă modul de viață occidental arată că dieta paleolitică este asociată cu un risc redus de boli cardiovasculare, sindrom metabolic, diabet de tip 2, cancer, acnee vulgară, miopie și altele.

În plus, dieta AIP este asociată cu modificări favorabile ale factorilor de risc precum greutatea, circumferința taliei, tensiunea arterială, toleranța la glucoză și rezistența la insulină. Unele teste de sânge (cum ar fi proteina C reactivă, hemoglobina glicată, nivelurile de glucoză, secreția de insulină și profilul lipidic) s-au dovedit, de asemenea, îmbunătățite ca urmare a dietei.. Cu toate acestea, nu este corect să numim această dietă tratament sau dietă curativă, deoarece aceste boli au un debut și un curs mult mai complex, care nu este inițial legat de alimentele consumate.

Ce este dieta AIP și este sănătoasă?

În ultimii 200 de ani, alimentele s-au schimbat dramatic și s-au folosit cantități semnificative de aditivi artificiali. Principalul motiv pentru aceasta a fost cererea și oferta de astfel de alimente. Pe de o parte, costurile pentru producători sunt mai mici, iar pe de altă parte - produsul rezultat este mai gustos pentru consumatori.

Există afirmații că genomul uman a fost cel mai bine adaptat la dieta strămoșilor noștri înainte de revoluția agricolă. Multe alimente sunt interzise în dietă în funcție de dieta paleo: carne afumată, zahăr, sare, cereale (pâine, porumb, grâu, orez, paste etc.), leguminoase, produse lactate, drojdie, cafea și alcool.

Deși boabele și carbohidrații procesați sunt eliminați în această dietă, aceasta este mai puțin restrictivă decât, de exemplu, dieta ceto. Acest lucru se datorează faptului că dieta autoimună recomandă în principal fructe și legume, care sunt permise în cantități nelimitate. Carnea (inclusiv fructele de mare) și legumele sunt componentele principale ale dietei paleo și, în special, ale dietei paleo autoimune. Ciupercile sunt, de asemenea, permise. Pot fi consumate și nuci și semințe (cu excepția arahidelor). Mierea și fructele uscate sunt permise numai în cantități mici. De asemenea, sunt recomandate anumite uleiuri - ulei de măsline, semințe de in și ulei de rapiță. Este recomandat să luați capsule de ulei de pește. Sunt permise băuturi precum apă, ceai și sucuri proaspăt stoarse, neindulcite și în cantități mici. Regula de bază este - ceea ce nu este procesat sau ambalat este permis.

De ce este recomandată dieta Paleo

Dieta bazată pe AIP este o versiune mai strictă a dietei paleo, care se bazează în principal pe carne, pește, legume, nuci și semințe. Ea recomandă eliminarea alimentelor care pot provoca inflamații la nivelul intestinului și consumul de alimente bogate în substanțe nutritive. Astfel, mulți consideră că această dietă este cea mai bună pentru bolile autoimune.

Persoanele care urmează o dietă bazată pe AIP ar trebui să se țină de ea timp de cel puțin trei luni și apoi să introducă încet alimentele pe care le evită. Ideea este de a exclude alimentele care cauzează disconfort de la consum. Desigur, acest lucru este foarte subiectiv. Principiul din spatele acestui lucru este să aflați dacă există o reacție atunci când reintroduceți alimentele. Dacă există o reacție, se recomandă excluderea acestui aliment din dietă pe termen lung. Perioada de includere a alimentelor este probabil cea mai lungă, dar și cea mai critică fază.

Se recomandă păstrarea unui jurnal în timpul fazei de reintroducere a dietei paleo AIP. În acest fel, toate senzațiile pot fi documentate. Procesul descris este foarte individual. Merită să vă alăturați unui grup de sprijin și să citiți articole sau publicații pe această temă. Este bine să știți care pot fi greșelile și să învățați cum să le evitați sau să le corectați.

Alimentele recomandate în dieta AIP

  • Carne și pește, de preferință crescători;
  • Legume (cu excepția roșiilor, vinetelor, ardeilor și cartofilor);
  • Cartofi dulci;
  • Fructe (în cantități mici);
  • Lapte de nucă de cocos;
  • Ulei de avocado, măsline și nucă de cocos;
  • Alimente fermentate fără produse lactate (kombucha; chefir din lapte de cocos; iaurt și kimchi);
  • Sirop de miere sau arțar (în cantități mici);
  • Ierburi proaspete (precum busuioc, mentă și oregano);
  • Ceai verde și ceai de plante;
  • Bulion de oase;
  • Oțet (măr, balsamic);
  • Ouă (în așa-numitul AIP cu ouă).

Dacă nu mâncați carne, pește și produse lactate, este încă posibil să urmați așa-numita dietă autoimună vegană. Dar este mai dezechilibrat și mai dificil de respectat, deoarece cerealele sunt excluse.

Alimente de evitat

  • Toate cerealele (cum ar fi ovăzul, orezul, grâul, einkornul, spelta și altele);
  • Toate produsele lactate;
  • Ouă (în așa-numitul AIP fără ouă);
  • Leguminoase (precum fasole, linte, naut și mazăre);
  • Unele legume (roșii, vinete, ardei și cartofi);
  • Toate zaharurile, inclusiv înlocuitorii zahărului (cu excepția mierii);
  • Unt;
  • Toate grăsimile (cu excepția uleiului de avocado, nucă de cocos și măsline);
  • Aditivi alimentari, conservanți, coloranți;
  • Alcool.

Înainte de a începe dieta paleo este necesar să consultați un medic, întrucât este o dietă de eliminare în esența sa. Această dietă nu este un remediu. Unele persoane pot obține ameliorarea simptomelor care însoțesc bolile autoimune. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare pentru a dovedi efectele pozitive. Dieta paleo autoimună ar trebui să facă parte din toate măsurile recomandate pentru controlul bolii și nu un substitut pentru terapie. În majoritatea cazurilor, pe lângă alimente, ar trebui să luați suplimentele, enzimele și/sau probioticele în plus față de alimente.

Care este dovada științifică

Un studiu din 2012 a arătat că creșterea bacteriană în intestin poate fi legată de boli inflamatorii și autoimune. În consecință, o dietă adecvată poate ajuta la dezvoltarea microbilor benefici în intestinul nostru și la ameliorarea inflamației.

Un alt studiu din 2014 a arătat că inflamația afectează negativ funcția intestinală atât de mult încât scade calitatea vieții acestor pacienți. Studiul concluzionează că sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma disfuncția intestinului ca factor de risc pentru dezvoltarea bolilor inflamatorii, precum și care sunt cele mai bune stil de viață și dietă în prezența bolilor autoimune.

Un studiu din 2017 din SUA a raportat că eliminarea anumitor alimente ca parte a unei diete bazate pe AIP poate îmbunătăți simptomele bolii cronice inflamatorii intestinale. Acest studiu este unul dintre primele studii clinice privind eficacitatea unei diete bazate pe AIP în reducerea simptomelor unor boli autoimune. Cu toate acestea, din cauza numărului mic de participanți (15), este dificil să se tragă concluzii generale. Sunt necesare studii suplimentare randomizate de mari dimensiuni pentru a susține afirmația că dieta de eliminare autoimună poate afecta severitatea și simptomele bolilor autoimune.

fiecare persoană este individuală

Trebuie amintit și subliniat faptul că bolile autoimune sunt complexe și mulți factori variați influențează apariția și evoluția acestora.: genetică, starea sistemului imunitar, microbiom, elemente dăunătoare ale stilului de viață sau ocupației, niveluri de activitate, localizare geografică și climă etc.

În plus, credința că „toată lumea” va beneficia de o dietă nu ia în considerare diferențele individuale importante ale fiecărei persoane. Când vine vorba de o abordare nutrițională, nu există o metodă potrivită pentru toată lumea. Este esențial să rețineți o altă caracteristică importantă a AIP - aportul redus de carbohidrați este asociat cu un risc de deficiență a diferiților macro și micronutrienți. Acest lucru a fost documentat într-o revizuire sistematică din aprilie 2019. În consecință, nu este posibil să urmați o dietă bazată pe AIP pe viață. Cu toate acestea, atunci când este observat, este necesar să fii sub supraveghere medicală.

Cum se reintroduce diferitele alimente din lista de alimente AIP?

După prima și strictă perioadă, ar trebui să începeți să vedeți o îmbunătățire a stării, dacă este urmată corect. Returul alimentelor „interzise” ar trebui să fie lent și sistematic pentru a reduce riscul de reacții. Prin acest proces, o persoană înțelege la ce alimente este mai sensibilă. Nu trebuie să uităm că este vorba despre sensibilitate individuală și subiectivism.

Concluzie

Deși planul de dietă bazat pe AIP este cunoscut ca o metodă de control al simptomelor autoimune, puteți beneficia și de pierderea în greutate și de construirea fizicului atletic. Oricine dorește să mănânce mai curat și să dobândească obiceiuri mai sănătoase merită să încerce. Deși sunt necesare mai multe studii controlate, randomizate și la scară largă, unele studii mici găsesc beneficiile unei diete autoimune pentru pacienții cu boli autoimune.

Următoarele surse științifice de informații sunt utilizate în articol:

despre

Dr. Tsvetelina Velikova este specialistă în imunologie clinică.

Pentru mai multe informatii îi puteți urmări pagina de facebook și pagina web