• Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Viber
  • Mai multe opțiuni de partajare
    • LinkedIn
    • E-mail

  • Până de curând, clienții îi instruiau pe chelneri să nu pună maioneză în comanda lor. Dar tot mai mulți dintre ei renunță și la pâine și cartofi, scrie cotidianul The Republican, obligând restaurantele să-și reproiecteze meniurile pentru a mulțumi un număr tot mai mare de clienți care urmează una dintre popularitățile recent câștigate ale dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi Atkins Sud. Plajă. Și odată cu aportul interzis sau redus brusc de alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea, pastele și fructele, vine efectul corespunzător asupra industriei restaurantelor.

    conținut scăzut carbohidrați

    În SUA, lanțul de restaurante T.G.I. Vineri oferă un meniu aprobat de Atkins Nutritionals, cu conținutul de carbohidrați din fiecare comandă indicat. Alte lanțuri precum Ruby Tuesday și Chilis oferă o selecție specială de feluri de mâncare pentru persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați.

    "Nu am văzut niciodată un fenomen din industria alimentară care să afecteze atât de mulți oameni", a declarat publicației Patrick Carroll, bucătar-șef la East Side Grill din Northampton. Nu este un fenomen de scurtă durată.

    Restaurantele care ignoră schimbarea obiceiurilor alimentare își riscă afacerea ", avertizează Stephen Anderson de la Organizația Națională a Restaurantelor din Washington.

    Desigur, aceasta nu este prima dată când industria restaurantelor trebuie să se adapteze la noile obiceiuri alimentare ale clienților săi, cauzate de cea mai recentă manie dietetică. Dar stilul de viață cu conținut scăzut de carbohidrați este mai mult decât un miracol în trei zile, iar acest lucru este evident din viteza cu care restauratorii au început să inventeze rețete noi, echilibrând între gust și conținutul de carbohidrați, scrie „Dallas Morning News”.

    Bo Nazari, fondatorul restaurantului Izmir Mediterranean Tapas din Dallas, a declarat publicației că vând salată grecească de pui mai repede decât au nevoie pentru a marinat și prăji păsările. „În cazul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, am asistat la o modă care a devenit o tendință și apoi a preluat industria”, a spus Jeff Endervelt din lanțul de sandvișuri Blimpy.

    Costurile suplimentare pentru restaurante includ cercetarea aprofundată a calităților nutriționale ale alimentelor cu conținut scăzut de carbohidrați, tipărirea a mii de meniuri noi și organizarea de campanii publicitare. Dar majoritatea proprietarilor sunt încrezători în investițiile lor, mai ales că până și amenințarea recentă a unei vaci nebune nu a avut efecte negative pe termen lung asupra industriei restaurantelor, iar clienții au continuat să consume alimente bogate în proteine.

    Dar, în timp ce dietele precum Atkins și South Beach sunt în prezent „mai fierbinți” decât wok, meniurile cu conținut scăzut de carbohidrați vor ocupa doar o mică parte din veniturile din restaurante. În Statele Unite, facturile restaurantelor se ridică la aproximativ 440 miliarde de dolari pe an și ar fi un real succes dacă alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați ar câștiga o zecime din această sumă, notează Dallas Morning News.