Uleiul de măsline este unul dintre cele mai utilizate uleiuri de gătit, nu numai pentru că este universal, ci și lăudat pentru beneficiile sale pentru sănătate.

După ce un studiu a arătat că dieta mediteraneană, care implică includerea unei cantități sănătoase de ulei de măsline extravirgin în viața de zi cu zi, poate opri bolile de inimă și crește anul sănătos, popularitatea uleiului continuă să crească.

dincolo

Beneficiile uleiului de măsline, potrivit unui psihiatru dietetic

Deși uleiul de măsline de bună calitate este excelent pentru sosurile de salată sau pentru prepararea ușoară, acesta nu funcționează pentru fiecare metodă de gătit datorită punctului său relativ scăzut de fumat: gustul untului va începe să degenereze, ceea ce va duce la un gust neplăcut dacă utilizați pentru prăjire sau alte preparate la temperaturi ridicate.

Deci, ce ar trebui să facă un bucătar de casă? Kerry Glassman, MS, RD, CDN și autorul „The O2 Diet” recomandă alte nouă uleiuri populare care sunt sănătoase, pline de aromă și pot fi o alternativă mai bună pentru gătit, în funcție de felul de mâncare.

Ulei de grapit

Numerele: O lingură conține 120 de calorii și 14 grame de grăsimi (dintre care doar 1 este saturată).

De ce este bine pentru tine: Uleiul din semințe de struguri are un conținut ridicat de vitamine C, E și beta-caroten. Datorită conținutului ridicat de omega-6 (până la 70%), uleiul din semințe de struguri poate fi util pentru psoriazis, acnee și multe alte afecțiuni ale pielii.

Mod de utilizare: Deoarece are un punct de fumat mai mare, uleiul de cereale este excelent pentru prăjire sau soia. Aroma sa ușoară face, de asemenea, o salată delicioasă.

Ulei de nucă

Numerele: 1 lingură conține 164 de calorii și 16 grame de grăsime. Majoritatea grăsimilor sunt acizi grași polinesaturați.

De ce este bine pentru tine: Uleiul de nucă conține o mare varietate de minerale, inclusiv zinc, seleniu, magneziu, cupru, potasiu și fosfor. Acest ulei conține, de asemenea, cantități sănătoase de vitamine C și E, ambele având proprietăți antioxidante.

Mod de utilizare: Când este expus la temperaturi ridicate, uleiul de nucă devine amar, deci este cel mai bine folosit nefiert în pansamente sau sosuri.

Lapte de susan rece

ulei de susan

Numerele: 1 lingură conține 119 calorii și 13 grame de grăsime.

De ce este bine pentru tine: Uleiul de susan are proprietăți antibacteriene, astfel încât utilizarea sa ca tratament topic sau supliment alimentar poate ajuta la prevenirea creșterii bacteriene anormale. De asemenea, conține o substanță chimică numită fitat, care acționează ca un antioxidant în celule și poate ajuta la prevenirea deteriorării celulare și a modificărilor genetice, reducând riscul de cancer și alte boli.

Mod de utilizare: Uleiul de susan ușor are un punct ridicat de fumat, astfel încât să îl puteți prăji și să-l fierbeți. De asemenea, face un plus incredibil de bogat la multe sosuri și sosuri.

Ulei de șofran

Numerele: O lingură conține 120 de calorii și 13 grame de grăsime, toate fiind nesaturate.

De ce este bine pentru tine: Shuffle este bogat în grăsimi nesaturate, ceea ce îl face o alegere sănătoasă pentru inimă și sistemul cardiovascular. Există două tipuri diferite de ulei de șofran: un soi este bogat în acid oleic și are un punct ridicat de fumat. Acest tip de ulei de șofran are un nivel ridicat de grăsimi mononesaturate și vitamina E, ceea ce îl face similar din punct de vedere nutrițional cu uleiul de măsline. Alte soiuri de ulei de șofran sunt bogate în acid linoleic și sunt mai potrivite pentru utilizare la rece.

Mod de utilizare: Dacă sticla nu spune „căldură mare”, nu gătiți cu ea. În schimb, utilizați acest șofran în sosuri de salată sau ca supliment alimentar.

Ulei de floarea soarelui

Numerele: O lingură conține 120 de calorii și 13 grame de grăsime, toate fiind nesaturate.

De ce este bine pentru tine: Uleiul de floarea-soarelui este cel mai bine cunoscut ca fiind bogat în acid oleic și vitamină E antioxidantă, precum și în betaină, acid fenolic, colină, arginină și lignani.

Mod de utilizare: Uleiul de floarea soarelui este rezistent la căldură și face un ulei excelent de gătit. Este, de asemenea, minunat pentru coacere.

Ulei de rapita

Numerele: O lingură conține 124 de calorii și 14 grame de grăsimi (dintre care una este saturată).

De ce este bine pentru tine: Uleiul de canola este una dintre cele mai bune surse de grăsimi vegetale omega-3 și are cele mai puține grăsimi saturate din toate uleiurile de gătit și nu conține grăsimi trans și colesterol. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina E. Uleiul organic de canola este disponibil și nu este un produs modificat genetic.

Mod de utilizare: Uleiul de canola are o toleranță ridicată la căldură, gust neutru și textură ușoară, ceea ce îl face ideal pentru înmuiere și coacere.

Ulei de cocos

Numerele: O lingură conține 122 de calorii și 13 grame de grăsimi, dintre care 12 sunt saturate.

De ce este bine pentru tine: Deoarece este atât de bogat în grăsimi saturate, beneficiile uleiului de cocos pentru sănătate sunt deseori puse la îndoială. Dar, de fapt, crește nivelul HDL (colesterolul bun) și reduce bolile de inimă. De asemenea, conține acid lauric, care are proprietăți antibacteriene, antimicrobiene și antivirale.

Mod de utilizare: Uleiul de cocos are un punct de fumat foarte ridicat, ceea ce îl face ideal pentru prăjire. Când este nedeschis, uleiul de cocos are consistența unei creme groase pentru mâini. Dar dacă temperatura camerei este ridicată, de obicei peste 76 de grade, se poate lichefia. Uleiul este încă utilizabil sub formă lichidă sau solidă.